JRタワーホテル日航札幌の35階、地上150メートルに浮かぶレストラン&バー「SKY J」。店内の大きな窓には「日本新三大夜景」に認定された目にも眩く美しい札幌の夜景が広がります。大切な人と記憶に残る一夜を過ごすなら、夜景が眼下に広がる窓側席がおすすめ。ディナータイムは、週末の夜なら特に、早めにご予約が安心です。
レストラン&バー「SKY J」シェフ宮田祐志より一言。「地産地消にこだわり、その素材を一番美味しくお召し上がりいただける調理法と、それを引き立てたり、補ったりするソースにもこだわっています。目でも楽しんでいただけるよう、お皿の上に表現してみました。」
ホテルのレストランならではの落ち着きと心尽くしのホスピタリティで、多様なご用向きのゲストをおもてなし。ディナータイムは、カップルでの大切な記念日利用やビジネスのご接待、グループでにもおすすめです。ペアご利用限定で、思い出に残る記念写真やプレゼント付きの「アニバーサリープラン」、フリードリンク付きで大人数の会合もご安心の「パーティープラン」など、かけがえのない一夜を過ごすための多様なプランがそろいます。4〜8名様で落ち着いて会話とお料理を楽しめる個室もおすすめ(個室料金お一人様648円(税サ込)。
【パノラマブッフェ】洋食・中国料理・フルーツ・デザート等約40品
地上150mからの絶景とお料理が楽しめる「パノラマブッフェ」 ・毎日開催 ・大人3200円 ・小学生1600円 ・幼児(4歳〜小学生未満)600円 ランチ 3,200円
北海道で最も高いJRタワーの35階、地上150メートルの天空に浮かぶレストランの大きな窓には、札幌市街のパノラマ絶景が広がります。四季折々の美しい風景と共に、北海道産食材にこだわったお料理をお楽しみください。 ディナー 8,800円
ゲストの心をしっかりと掴む隠れ家的な演出は、接待や会食などのビジネスシーンでの利用から、恋人との特別な日のデートにご好評頂いております。
日本各地の日本酒を料理・食材に合わせ、その時最適なお酒を仕入れ。ご来店される度に新たな酒との出会いをご提案させていただきます。
過冷却によってマイナス8度に保たれた状態で提供されるシャンパーニュやビールをはじめ、その日おすすめのワイン、幅広くお楽しみ頂ける様ご用意しております。
【 すし処稽司 お任せコース 】+【 選べる1ドリンク 】(月曜〜木曜限定)
過冷却マイナス8度まで冷えたビールや白ワイン、 日本酒などから一杯お選びいただけます。 日本各地の旬の食材を職人が厳選しご用意しております。 一品一品一貫一貫をゆっくりお楽しみ下さいませ。 ※こちらのコースは握りの前に一品料理を6品ご提供致します。 全ての料理提供までのお時間の目安:150分前後(店内の混雑状況による) ディナー 18,100円14,400円(20%OFF)
【 すし処稽司 お任せコース 】+【 選べる1ドリンク 】(金曜〜日曜限定)
過冷却マイナス8度まで冷えたビールや白ワイン、 日本酒などから一杯お選びいただけます。 日本各地の旬の食材を職人が厳選しご用意しております。 一品一品一貫一貫をゆっくりお楽しみ下さいませ。 ※こちらのコースは握りの前に一品料理を6品ご提供致します。 全ての料理提供までのお時間の目安:150分前後(店内の混雑状況による) ディナー 18,100円14,850円(17%OFF)
大ぶりの海老をシャリの上にくるりと巻いて、その中心の空洞に海老味噌を潜ませる。従来の枠に囚われず、ただおいしさを追求したこの一品は、意匠登録済の、【姫沙羅】だけの海老の握りです。
カウンターは推定樹齢500年の柾目のヒノキ一枚板。このカウンターの存在があるからこそ、ほかの内装をシンプルにし、カウンター前に白衣の職人が立つだけで絵になる空間になっています。
【鮨と酒肴の姫沙羅コース】その日一番美味しいものを、全てお任せでご用意いたします
二つ星の鮨店「すし 姫沙羅(ひめしゃら)」が、北海道・すすきのから円山公園エリアに移転したのは2017年12月のこと。店主の田中彰氏は、和食と鮨の修業を積むなかで職人としての腕を高く評価され、多数の鮨店の立ち上げを経験したのち、2003年に独立。ハイレベルと言われる北海道の鮨店で二つ星という名誉が表す通り、道外や海外からのゲストも多い実力店である。 ディナー 33,000円
日本酒は全国から厳選した銘柄を種類豊富にご用意しております。専用の日本酒セラーで温度や湿度を管理するため、本来の旨味をお楽しみいただけます。またワインはイタリアワインを中心にソムリエが選んだものを取り寄せてご提供。ほかにも食材に合わせたお酒をラインナップしており、食材に合うお酒のご提案も大歓迎ですので、ぜひお好みの一杯片手に素敵なひとときをどうぞ。
ライブ感満載のお席は、カジュアルからハレの日まで様々なシーンに合わせてご利用いただけます。 お席はクリアブラックのレジンにこだわった特注カウンター席と、プライベート感を大切にされる方でもゆったりと寛げるテーブル席をご用意しました。どのお席からも炉端で焼いている様子をご覧いただけるため、大切な方をもてなしたい接待やお誕生日、記念日など特別なシーンにもおすすめです。
食材は北海道産を中心に、生産者と直接契約し鮮度抜群かつ樹脂綱食材のみを仕入れています。炭は香りがよく、火の強さが一定の高級「北海木炭」を採用し、魚は串に通した食材を囲炉裏に立てて焼く「原始焼き」でご提供いたします。炭火との距離を調整することで、表面は香ばしく中はふっくらと仕上がるのが特徴です。食材の良さを最大限に出した火の入れ方、また素材の味をシンプルに楽しめる味付けをぜひお楽しみください。
【漁火(いさりび)】鮑や白老牛の牛ヒレ肉など道産食材の至高の炉端焼き【11品 】
食材は北海道産を中心に、生産者と直接契約し鮮度抜群かつ厳選した食材のみを仕入れています。炭は香りがよく、火の強さが一定の高級 北海木炭 を採用し、魚は串に通した食材を囲炉裏に立てて焼く原始焼き でご提供。炭火との距離を調整することで、表面は香ばしく中はふっくらと仕上がるのが特徴です。食材の良さを最大限に出した火の入れ方、また素材の味をシンプルに楽しめる味付けをぜひお楽しみください。 ディナー 11,000円11,000円
【篝火(かがりび)】篝の炉端を思う存分堪能!キャビアと白老牛を味わう【12品】
食材は北海道産を中心に、生産者と直接契約し鮮度抜群かつ厳選した食材のみを仕入れています。炭は香りがよく、火の強さが一定の高級 北海木炭 を採用し、魚は串に通した食材を囲炉裏に立てて焼く原始焼きでご提供。炭火との距離を調整することで、表面は香ばしく中はふっくらと仕上がるのが特徴です。食材の良さを最大限に出した火の入れ方、また素材の味をシンプルに楽しめる味付けをぜひお楽しみください。 ディナー 15,000円15,000円
大丸札幌店にありながら、開放的なガラス窓から差し込む光に、ウッドとアールデコで飾り付けられた落ちつきのある開放的な店内が広がります。百貨店内にある店舗とは思えないブルックリンスタイルの内装が皆さまをお出迎えいたします。
マツオカフーズとの提携により上質な牛肉を仕入れ、北海道のおいしい食材とのマリアージュを感じていただける仕上がりにしています。日本の風土は食材の持ち味をそのまま活かすイタリア料理との相性が抜群です。
ランチ・カフェ・ディナーと、様々なシーンでご利用いただけます。皆さまの機微を感じ、最適なご提案をいたします。ディナータイムでは照明が落ち、テーブルライトがお二人を照らします。
熟練のシェフが 地産地消を掲げ北海道の食材で創り上げるスタンダードコース ディナー 9,350円
熟練のシェフが 地産地消を掲げ北海道の食材で創り上げる特別なコース料理 ディナー 12,100円
言わずと知れた食材の宝庫・北海道。ただし、そのまま食べておいしい食材が、日本料理に合うとは限りません。脂が乗りすぎていたり、食感が強すぎたりという存在感のある食材を伝統的な日本料理に落とし込むのが料理人の腕の見せどころ。上品な京野菜との組み合わせ、繊細な包丁の技術、塩味ではなくうま味で輪郭を立たせる出汁など、正統派の技術が、名だたる道産食材をいっそう輝かせます。
2019年に繁華街の中心地から移転したのは、閑静なエリアの一角。どちらかといえば、お客様に足を運んでいただくような立地ですが、その分、静かな空間で料理をゆったりと楽しむことができる。2021年9月からは、コース1本の一斉スタートに変更。料理人がいっそう料理に集中できる環境が整い、料理の質がさらに上昇しました。
東京と京都の名店で研鑽を積み身につけた日本料理の高い技術。そして雄大な大自然に育まれて旨みを湛えた北海道の食材。 ディナー 26,620円26,620円
商業ビル2階にありながらも、エレベーターの扉が開くと、ダークブラウンとホワイトを基調とした、スタイリッシュでエレガントな空間。各所にあるオリジナルのソファー席が、パブリックなレストランスペースに適度なプライベート感を感じさせてくれます。つい時間を忘れさせて長居したくなる場所。
ここ北海道では、クォリティの高い海や山のさまざまな食材を手にすることができます。さらに四季のはっきりとしたその気候は、季節ごとに旬の恵みを与えてくれます。私たちは、素材の持つ可能性を最大限に引き出しながら、ゲストの方々がご満悦していただける料理にいたします。
リストランテ カノフィーロには、上質な大人の時間がゆったりと流れています。湖畔に佇む貴族のヴィッラをイメージした落ち着いた店内では、ゲストに愉しんでいただくために全ての準備が整っております。ここでは、料理はもちろんのこと、空間に流れる時間や交わられる会話もまた、とびきりのご馳走であると考えています。
当店のお料理はすべて、基本的におまかせいただくコースです。 お苦手な食材や食物アレルギー、その他ご希望がございましたら何なりとお申し付けください。 ランチ 4,180円
当店のお料理はすべて、基本的におまかせいただくコースです。 お苦手な食材や食物アレルギー、その他ご希望がございましたら(例:道産食材希望など)何なりとお申し付けください。 ディナー 12,100円
円山公園を目の前にした、緑豊かなロケーションに佇む一軒家。天井に渡る太い梁、漆喰の白壁、暖かな暖炉がノスタルジックな空気とともにお客様をお迎えし、自邸のようなくつろぎをご提供します。シャンデリアの輝きに包まれた吹き抜けが開放的なレセプションを抜けると、中庭からのやわらかな光がこぼれるメインダイニングが広がります。あたたかな雰囲気の中にもモダンなテイストが感じられ、グランメゾンの風格と優雅さにあふれた空間は上質で特別な時間を約束します。
エーベルラン家によって代々受け継がれた名店「オーベルジュ・ド・リル」。二代目総料理長マルク・エーベルラン氏は“完璧なレシピ”で作る「伝統」のスペシャリテと、季節や時代によって進化し続ける「モダン」な料理を見事にメニューの上に共存させています。“レストランとは家族である”。大きな愛情に包まれたエーベルラン家のおもてなしの精神は、レストランを訪れる人々を特別な幸福感で包み込み、「いつかまた戻ってきたい」という想いを抱かせています。
世界最優秀ソムリエのタイトルに輝いたセルジュ・デュプス氏は、長きにわたりアルザス本店のシェフソムリエとして活躍。オーベルジュ・ド・リル サッポロでは、デュプス氏による監修のワインをはじめ、北海道産のワインもご用意しております。ワインセラーには飲み頃を迎えたフランス各地の蔵出しワインを取り揃え、なかでも、エレガントな薫りとバランスのとれた味わいで、その切れ味の良さに定評のあるアルザスワインは非常におすすめです。スペシャリテと合わせたマリアージュをぜひご堪能下さい。
大事な記念日をお祝いする「アニバーサリープラン」をご用意しております。 「オーベルジュ・ド・リル」のコース料理に乾杯のお飲物と、特製ケーキがセットになっております。 誕生日や結婚記念日、いろいろなお祝いのシーンで「オーベルジュ・ド・リル」の美食と共に特別なひとときをお過しくださいませ。 ランチ 10,000円
【 一休限定】北海道産の牛肉料理が味わえる特別ディナーコース+1ドリンク
道産食材をふんだんに使用しメインは道産和牛をご用意する一休限定の特別コースをお楽しみください。 ディナー 16,000円
店内6席だけの空間でお食事をお愉しみください
お料理にはこだわりを持ち、お客様に美味しいと心から喜んでいただけるものをご提供いたしております。
北海道・札幌には予約の取れない有名店は何店舗もあるが、その中でも異彩を放っているのが「鮨ノ蔵」。店内6席だけという空間で日本酒に合うつまみや握りを味わえるとあって、数ヶ月先まで埋まっている人気店。 その姉妹店である当店では、同じく独創性のあるお鮨をはじめ、〆のお料理まで鮨ノ蔵には負けない料理を提供いたしております。 ディナー 17,600円
四季折々の風情を映しだす鴨々川ぶちの日本庭園に面した、静かで落ち着いた大人の雰囲気のお店です。料理人の技を見ながらお食事を楽しめるオープンキッチンや、木一枚板のカウンター席と庭園の景色に包まれたテーブル席の他、小宴会が開ける小グループ用の和室があります。料理人が精魂込めた日本料理をご堪能下さい。
当店は、掘り炬燵の完全個室を2室ご用意(最大14名様用・10〜12名様ならゆったり利用可)。またテーブル個室は4名様用2室・2名様用2室と、接待や宴会・社用だけでなく、プライベートな利用にも向いた環境となっております。様々なシーンでゆったりお寛ぎ頂ける当店の個室を、お気軽にご利用くださいませ。
【料理長:特選のお任せコース】22,000円(リクエスト予約)
細やかな四季のうつろいを、器に描きだしながら。宿の伝統と心意気を貫く会席料理にておもてなしいたします。 ディナー 22,000円22,000円
【料理長:特選のお任せコース】16,500円(リクエスト予約)
細やかな四季のうつろいを、器に描きだしながら。宿の伝統と心意気を貫く会席料理にておもてなしいたします。 ディナー 16,500円16,500円
30席並ぶカウンター、職人の粋、寿司の活をご堪能ください。
個室もございます。職人がお客様のお部屋へ行き、目の前で寿司を握らせていただきます。
通年を通して、安定した最高においしいまぐろをご提供するため、11月の旬の時期に大西洋カナダ沖の300キロを越える鮪のみを厳選して仕入れております。鮪の甘みややわらかさ、舌の上でとろける食感など、世界最高の鮪と自負しております。
※こちらはランチタイムの【11:30〜13:00】専用のカウンター確約のコースとなります 小樽すし屋通り発祥の地に店を構えて80余年。職人自ら市場へ行き、厳選された活きのいい食材を取り揃えております。旬ごとに移り変わる北海道産の食材を熟練の職人が伝統ある技とおもてなしの心でご提供させていただきます。お集まりやご会食、ご宴会、ご接待など最大80名様までご利用いただけます。小樽ならではの味をご賞味ください。 誕生日や記念日などにもお勧めになっております。 ランチ 6,380円6,380円
【カウンター限定】三代目おまかせコース(ランチ90分制専用)
※こちらはランチタイムの【11:30〜13:00】専用のカウンター確約のコースとなります 小樽すし屋通り発祥の地に店を構えて80余年。職人自ら市場へ行き、厳選された活きのいい食材を取り揃えております。旬ごとに移り変わる北海道産の食材を熟練の職人が伝統ある技とおもてなしの心でご提供させていただきます。お集まりやご会食、ご宴会、ご接待など最大80名様までご利用いただけます。小樽ならではの味をご賞味ください。 誕生日や記念日などにもお勧めになっております。 ランチ 14,300円14,300円
旬の食材にはその時期に食べなければならない理由も存在します。愛情込めて雨の日も風の日も猛吹雪の日も大切に丁寧に育ててくれている生産者の方々に敬意を払いながら食べたその瞬間に景色が浮かぶように常に料理の説明、ストーリーを少しお話させて頂いております。お肉や魚介類は骨、筋、内臓、皮など、お野菜は皮や種や一般的には捨てる部分なども工夫して使い切ることを重点に置き、果物などを塩漬けや乾燥させたり果実酒や調味料、お野菜などはお酢や発酵食品などで保存し、自家菜園の無農薬ハーブや無農薬野菜などを使用します。
お客様との距離、ご提供までのスピードなどを考えカウンター席のみでの店内とさせていただいております。
おまかせコースは自家製のサルーミを軸に仕上げる構成となっております。 ベルケル社のスライサーで自家製のサルーミ(ハム・サラミ※イタリア語意)の 切りたてをまずシンプルな状態で召し上がっていただき、次にそのサルーミを使ったお料理を召し上がっていただく流れとなります。 そのお料理には発酵、塩漬け、乾燥など多角的な視野で創造する独創的な表現と伝統的な表現を織り交ぜ多種多様なアプローチで味わっていただける工夫をしています。 是非、新たなサルーミの世界を楽しんでください。 上記に記載しているおまかせコースのお料理に合わせてアルコールをご用意することも可能でございますのでお気軽にお申し付けください。 ディナー 20,900円20,900円
半個室の一例です。個室もご用意しております。
幻のマツカワカレイと阿寒湖のニジマスのタータ他、時期により活キンキなどもご用意しております。
シェフ特選ディナー ゴールド 魚介のソテーと富良野ハーブ豚を使ったコースでご会食に最適なコース。
えりも亭のスタンダードな創作フレンチのコースです。活アワビのブールノワゼットは長く人気があります。大切な方とのご会食におすすめです。 ディナー 9,960円
シェフ特選ランチ ゴールド 旬の魚介を究極のソースで。ご友人とのご会食におすすめ致します。
漁港直送の新鮮魚介を創作フレンチでご提供いたします。 富良野ハーブ豚の一皿、 手打ち太ちぢれ麺蕎麦のついたセミフルコースです。 ランチ 5,880円
リーフサラダを中心に、キャベツとセロリのラぺや海藻サラダ、9種の穀物のタブレ、きゅうり、ポテトサラダなど種類豊富なサラダコーナー。常時数種類用意しているトッピングやシェフおすすめのドレッシングで、お客さまのお好みの味に。
乾杯スパークリングワインやワイン飲み放題、ハーフシャンパンが付いたお得なプランを各種ご用意しております。
握り寿司、蟹、ローストビーフの三大メインに加え、お刺身各種や地元食材を使用したメニューの数々など、ホテルの中でも北海道らしさを楽しめるディナーブッフェです。
【Web予約】土休日限定 ランチブッフェ+ソフトドリンク飲み放題付き
【席数限定】土休日限定 ランチブッフェ 札幌プリンスホテル1階ブッフェレストラン ハプナの「ランチブッフェ」を5%OFFでご利用いただけます。 ■料金 おとな 通常¥3,200→¥3,040 ゴールドエイジ(65才以上)¥2,850、小学生¥1,700、幼児(4才〜未就学)¥900 一休ネットからの予約時は、SEIBU PRINCE CLUB会員割引料金、ポイント付与の併用はできません。適用をご希望の際は、公式サイトからご予約ください。 【食物アレルギー対応ポリシー】 特定原材料7品目(えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生)による食物アレルギーのあるお客様は事前にお申し付けください。 特定原材料7品目に該当するお客様にコンタミネーションをお伺いしております。 当ホテルではすべての飲食物を同一環境にて取り扱っているため、 アレルゲンの微量混入を完全に防止することができません。 また、ブッフェレストラン ハプナでは特定原材料7品目のピクト表示をしております。お客さまご自身でのご判断でお召しあがりをいただいております。 予めご了承ください。 以下1〜3の内容をご承知のうえ、お客さまによるご判断でのご利用をお願いいたします。 1.当社のアレルゲン情報(特定原材料7品目)は、使用原材料及び製造会社等からの原材料情報(食品表示)を基にご案内いたします。 2.お客さまへ安全なお料理・お飲みものの提供が困難な場合には、ご利用をお断りさせていただく場合がございます。 3.一部アレルギー対応できない店舗がございます。 ランチ 3,200円3,040円(5%OFF)
【Web予約・席数限定】平日限定 ランチブッフェ+ソフトドリンク飲み放題付き
【席数限定】平日限定 ランチブッフェ 札幌プリンスホテル1階ブッフェレストラン ハプナの「ランチブッフェ」を10%OFFでご利用いただけます。 ■料金 おとな 通常¥3,200→¥2,880 ゴールドエイジ(65才以上)¥2,850、小学生¥1,700、幼児(4才〜未就学)¥900 一休ネットからの予約時は、SEIBU PRINCE CLUB会員割引料金、ポイント付与の併用はできません。適用をご希望の際は、公式サイトからご予約ください。 【食物アレルギー対応ポリシー】 特定原材料7品目(えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生)による食物アレルギーのあるお客様は事前にお申し付けください。 特定原材料7品目に該当するお客様にコンタミネーションをお伺いしております。 当ホテルではすべての飲食物を同一環境にて取り扱っているため、 アレルゲンの微量混入を完全に防止することができません。 また、ブッフェレストラン ハプナでは特定原材料7品目のピクト表示をしております。お客さまご自身でのご判断でお召しあがりをいただいております。 予めご了承ください。 以下1〜3の内容をご承知のうえ、お客さまによるご判断でのご利用をお願いいたします。 1.当社のアレルゲン情報(特定原材料7品目)は、使用原材料及び製造会社等からの原材料情報(食品表示)を基にご案内いたします。 2.お客さまへ安全なお料理・お飲みものの提供が困難な場合には、ご利用をお断りさせていただく場合がございます。 3.一部アレルギー対応できない店舗がございます。 ランチ 3,200円2,880円(10%OFF)
黒毛和牛の中で最も歴史があり極上の味わいを持つ近江牛。 歴史と極上の味わいを持つ近江牛とこだわり抜いた食材を融合させた渾身の逸品をご提供
高級感のある落ち着いた店内にはカウンターと完全個室の2種類ご用意いたしました。 用途に応じて使い分け頂けます。
厳選した近江牛と春の食材を使用し、様々な調理法でお楽しみ頂きたいと思います。 ディナー 15,000円
厳選した近江牛の希少部位を使い、春の食材と様々な調理技法で仕上げます。 ディナー 22,000円
阿佐利のすき焼は、特別に調理された薄口の『割下』を使います。 『割下』とは、“わりしたじ(割醤油)”の略で、牛肉、鳥肉などを煮るために、あらかじめ醤油・酒・砂糖等を加えて煮つめた汁(タレ)のことです。 当店の「割下」は、肉の風味を大切にするため、独特の工夫を重ねて参りました。創業以来受け継がれている秘伝の味を心ゆくまでお楽しみください。
ご宴会・ご商談、ご家族や大切な方との会食に 落ち着いた和室でごゆっくりとお食事をお楽しみください。 1名様の小部屋から35名様までの広間がございます。
100年以上にわたって培ってきた専門店としての経験を生かし、厳選されたお肉をご提供いたします。
【お食事「すき焼」コース】(黒毛和牛A5牝サーロインコース)
異国情緒溢れる港町「函館」のシンボル、函館山を臨む「あさり坂」の地にて明治34年に阿佐利精肉店が誕生いたしました。 阿佐利という名はこの坂の名前からつけられたものです。 精肉店を開業してほどなく、すき焼専門店を始め、以来、120年以上に渡って上質なお肉をより多くの方へ、安心して気軽にお楽しみいただきたいとう志のもと、今も変わることなく真心を込めたおもてなしで皆様をお待ちしております。 ディナー 5,000円5,000円
【お食事「すき焼」コース】(黒毛和牛赤身肉コース A5ランプ)
異国情緒溢れる港町「函館」のシンボル、函館山を臨む「あさり坂」の地にて明治34年に阿佐利精肉店が誕生いたしました。 阿佐利という名はこの坂の名前からつけられたものです。 精肉店を開業してほどなく、すき焼専門店を始め、以来、120年以上に渡って上質なお肉をより多くの方へ、安心して気軽にお楽しみいただきたいとう志のもと、今も変わることなく真心を込めたおもてなしで皆様をお待ちしております。 ディナー 4,000円4,000円
店内は檜(ひのき)の一枚板で作られたカウンター8席のみのシンプルな空間。余計な色や装飾を削ぎ落とし木の自然な色合いをベースに設えることで、魚の美しさや、清廉な鮨の姿を際立たせています。カウンター席と調理台にほとんど隔たりがなく、どの席からも鮨を握る松橋氏の手元が見えるようになっています。
大将の松橋保明(マツハシヤスアキ)は鮨屋を営む父とのもとで育ちました。高校卒業後、4年間カリフォルニアに留学して語学を学び、帰国。24歳より父が営む「すゝき野鮨金」で修業を始めるかたわら、プライベートで東京の鮨屋に足を運びながら魚の調理法や鮨屋の在り方を研究。2000年、「すゝき野鮨金」の二代目となると、それまでのカジュアルな町鮨のスタイルからコースのみの高級寿司店に刷新。現在も鮨屋の美学を追求し続けています。
提供のタイミングに合わせて羽釜で炊き上げた酢飯や北海道産の雲丹や蟹といった鮨種を、洗練された空間で心ゆくまで味っていただければと思います。 ディナー 28,875円
シンプルな外観が目を引く一軒家のレストラン「LOiseau par Matsunaga」。扉を開けると、洗練された大人のくつろぎ空間が出迎えてくれます。函館観光の最後を彩るお食事にいかがでしょう。
どの季節でも、野菜はそれぞれの性格に合わせて調理すれば、メインディッシュにも劣りません。野菜はもはや脇役ではなく、素晴らしい料理になります。普段から野菜不足の方は是非、お越し下さいませ。
日本やフランスで長年の経験を積んだシェフがオリジナリティ溢れる繊細な料理でおもてなし致します。北海道の豊かな自然が作り出した素材を多く取り入れたフレンチ。豊富に取り揃えたワインとのマリアージュとともに、ひと味違ったシェフの感性をお楽しみください。アルコールのお苦手なお客様にはノンアルコールのドリンクも多数ご用意しております。大切な方との記念日やご家族でのお食事会など、お気軽にご利用ください。 ディナー 26,620円26,620円
日本やフランスで長年の経験を積んだシェフがオリジナリティ溢れる繊細な料理でおもてなし致します。北海道の豊かな自然が作り出した素材を多く取り入れたフレンチ。豊富に取り揃えたワインとのマリアージュとともに、ひと味違ったシェフの感性をお楽しみください。アルコールのお苦手なお客様にはノンアルコールのドリンクも多数ご用意しております。大切な方との記念日やご家族でのお食事会など、お気軽にご利用ください。 ディナー 18,150円18,150円
北海道の四季を感じる旬の味をご提供いたします。
北の海のこだわりの新鮮魚貝類を食べる悦び。
鮨処竜敏では、こだわりの旬のネタのお造りや握りの他にも天婦羅や焼きもの等のサイドメニューも充実しております。 ディナー 8,800円8,800円
鮨処竜敏では、こだわりの旬のネタのお造りや握りの他にも天婦羅や焼きもの等のサイドメニューも充実しております。 ディナー 12,100円12,100円
北海道の風土に合わせてアレンジした創作料理と、 旬の食材を使ったシンプルでベストな「北海道グリル」。 都心の喧騒を忘れてしまうほど落ち着いた空間に、 食材がグリルされる音が響き、炎と煙がたちのぼる。 席までただよってくるのは、食欲を刺激する香ばしさ。 四季の大通公園のように彩りも豊かな料理たちが、 思い出にのこる美味しいハーモニーを奏でます。 ご来店いただいた感謝やこの街での出会いへの感謝、 豊かな自然、生産者の皆さまへの感謝……。 たくさんの感謝を込めて
ダイニング席は全席大通公園に面しています。地上23m(ビル6階・7階)からの眺望は行き交う人々や車の流れもよく見え、木々の彩りも鮮やかに映し出してくれます。「高すぎない」ことが魅力のロケーションをお楽しみください。
街のランドマーク“さっぽろテレビ塔”3階 ここは地上約23m(普通ビル6階相当)がまっすぐに伸びる大通公園を独占。 ジューっと焼きつく音と香ばしい薫りが、北海道の四季とともに運ばれてきます。 特別なこの場所でしか味わえない体験と、心を揺さぶる美味しさを。 ランチ 3,520円3,520円
街のランドマーク“さっぽろテレビ塔”3階 ここは地上約23m(普通ビル6階相当)がまっすぐに伸びる大通公園を独占。 ジューっと焼きつく音と香ばしい薫りが、北海道の四季とともに運ばれてきます。 特別なこの場所でしか味わえない体験と、心を揺さぶる美味しさを。 ディナー 8,800円8,800円
新ひだか町まつもと牧場黒毛和牛希少ブランド「こぶ黒」やニセコ倶知安の飲食店専用長期熟成じゃがいも「五四〇」をはじめ、食材、調味料、器とこだわり北海道のテロワールを感じることができます。
「こぶ黒」和牛をフレッシュな状態から熟成、減圧浸透などコースの構成や部位によって使いわけ「こぶ黒」和牛の魅力を存分に堪能いただけます。 中でもメインの1つ「こぶ黒」和牛のヒレステーキは堂本シェフ独自の理論で様々な調理法を組み合わせ長時間調理したこの店の真髄を感じるもの。鉄板焼きの伝統的な技術や知識をしっかりと継承しながらも炭焼き、発酵、熟成、減圧浸透、真空低温、瞬間スモークなど新旧様々な調理法を素材や料理にあわせ取り入れたジャンルレスで独創的な世界観の温故知新をお楽しみください。
まるで劇場に来たような雰囲気のカウンター席は四季折々の北海道の食材が鉄板焼きをベースに様々な調理法によって目の前で完成されていくライブ感と美味しいはもちろん当店ならではの楽しい演出が組み込まれたこの瞬間でしか味わえない時間をお楽しみください。 またまた大切なひとときを演出するのにお誕生日、記念日等のサプライズもお手伝い致します。
1部 18時00分 一斉スタート 本日のコース スタンダード
新ひだか町まつもと牧場の黒毛和牛希少ブランド【こぶ黒】と四季折々の北海道食材を唯一無二のイノベーティブな鉄板料理 劇場のような雰囲気を楽しみながら幸せがひろがります 6月コースの一例 入荷状況により異なります ・グリーンアスパラ ・ヒメマス ・北海道の貝類 ・アマダイ ・ウニク2022 ・穴子 ・セシーナ スプレマ ・ストラッチャータ ・フォアグラバーガー ・五四〇 サマートリュフ ・ヒレの向こう側 ・炭焼きサーロイン ・デザート2品 ・食後のお飲み物 ディナー 22,470円
2部 19時30分 一斉スタート 本日のコース スタンダード
新ひだか町まつもと牧場の黒毛和牛希少ブランド【こぶ黒】と四季折々の北海道食材を唯一無二のイノベーティブな鉄板料理 劇場のような雰囲気を楽しみながら幸せがひろがります 6月コースの一例 入荷状況により異なります ・グリーンアスパラ ・ヒメマス ・北海道の貝類 ・アマダイ ・ウニク2022 ・穴子 ・セシーナ スプレマ ・ストラッチャータ ・フォアグラバーガー ・五四〇 サマートリュフ ・ヒレの向こう側 ・炭焼きサーロイン ・デザート2品 ・食後のお飲み物 ディナー 22,470円
全ての席でシェフのパフォーマンスをご覧になりながら、お食事をお楽しみいただけます。札幌円山方面の夜景を望むペアシートは、大切な方とのお食事にぴったり。夜景がおふたりの特別な時間を演出してくれます。また、ご家族やグループでのお食事には、5名様までのカウンター席をご用意。ほどよい大きさのカウンター席は会話もしやすく、接待などのご利用にも適しておりますのでぜひご利用くださいませ。
神戸ビーフや黒毛和牛、吟味された魚介類など、調理長選りすぐりの食材をご用意しております。ドリンクメニューは、ソムリエセレクトのワインをはじめビールやカクテル、日本酒、ソフトドリンクなど各種取り揃えております。お好みに合わせてお楽しみください。
【ランチ・ディナー】海の幸と選べる国産牛ステーキ 葵〜AOI〜+乾杯グラスシャンパン(期間限定)
柔らかくジューシーな国産牛と海の幸をお楽しみいただける、ステーキコース。 地上100m、28階から日本新三大夜景都市 札幌の円山方面の夜景を眺めながら、シェフ達のパフォーマンスとともにお食事をお楽しみください。 ●お祝い・記念日のオプション ホームメイドケーキや花束をご用意しております。 オプションメニューよりお選びください。 ディナー 15,820円14,238円(10%OFF)
【アニバーサリーディナー】金彩〜KINSAI〜+記念撮影+乾杯シャンパン+ケーキ
■セット内容 1.グラスシャンパン 2.メッセージプレート付きホームメイドケーキ(12cm) 3.記念写真(デジタルカメラ撮影) <ホームメイドケーキについて> 〇種類 生クリーム/ガトーショコラ(チョコレート)/ガトーショコラ(フルーツ)/ガトーショコラ(ナッツ・生クリーム)の4種類をご用意しております。 ご希望の種類を確認事項欄にご入力ください。入力が無い場合は、生クリームでのご用意になります。 〇メッセージ チョコプレートのメッセージ(20文字以内)を確認事項欄にご入力ください。入力が無い場合は、「Anniversary」でのご用意になります。 <思い出に彩りを添えるアニバーサリーディナー> 札幌円山方面の夜景を眺めながらお食事を楽しめるペアシートで、大切な方と心に残るひとときをお過ごしください。 ●お祝い・記念日のオプション 花束をご用意しております。 オプションメニューよりお選びください。 ディナー 18,080円
ANAクラウンプラザホテル札幌2階 ALL DAY DINING 「MEM」。スタイリッシュな空間と豊富なメニューで、様々なニーズにお応えします。
ランチ・ディナー共に、フードフレンドリーなアイテムを揃えたフリーフロー付きのプランを多数ご用意。 ご利用シーンにぴったりなプランがきっと見つかります。
立ち上がる炎や食材を焼く音と共にリアルタイムで届く香ばしい匂いなど、ホテルシェフならではの迫力のある調理が目の前で見られます。自身の五感が研ぎ澄まされた中でぜひ料理を味わってみてください。
【土日祝ランチブッフェ】Buffet de saison〜季節×旬〜第7弾
日本各地の旬の食材を使用したブッフェをお届けする 「Buffet de saison〜季節×旬〜」 第7弾は中国・四国地方の食材やご当地料理を当ホテルのシェフが和食やフレンチ中心の洋食にアレンジ。北海道より少しはやく春が訪れる中国・四国地方を旅気分。ポカポカあたたかいひとときをお届けします。 ライブキッチンでは北海道産牛肉のステーキを目の前で焼き上げ、四国の柑橘を使用した爽やかなソースでご提供。 ペストリーシェフ特製のデザートも種類豊富にご用意!9種類のTWG tea&4種フレーバーのハーゲンダッツアイスクリームのフリーフローと共にお楽しみいただけます。お席の時間は最大180分、思う存分に素敵な時をお過ごしください。 <提供期間)>3月2日(土)〜4月29日(月・祝)の土/日/祝日限定開催 ランチ 3,600円
【9種のTWG teaフリーフロー】メインを選んで一皿完結「ワンプレートランチ」
みんな大好きワンプレートランチ。メインディッシュはお肉 or お魚からお好きなものを。 たっぷりサラダとひとくちスープ、まん丸に盛り付けた変わりご飯で一皿完結&大満足。食後にはデザートもしっかりと。 ご満足いただけるお得なセットを是非この機会に。 更に札幌ではここだけのシンガポール発ラグジュアリーティーブランド「TWG Tea」9種類のフリーフローが楽しめます。 お席の時間は最大180分。モダンな店内で急がずに、ゆったりとした時間を体験できます。 ランチ 2,200円
落ち着いた雰囲気の店内は、記念日誕生日の特別なお食事にも最適。お連れ様にもご満足いただけること間違いなし。是非ご利用ください。
「札幌鉄板焼き 漆‐urushi‐」では、北海道産の食材にも注目し、多数メニューに取り入れております。地元のお客様はもちろんのこと、県外からいらっしゃるお客様にも北海道の「美味しい」を堪能していただけるお店です。
【楓コース】北海道産A5黒毛和牛ステーキとイセエビを堪能 (120分制)
イセエビが1人1尾ついた豪華なコース。 メインは北海道和牛のステーキでボリュームもあるコースとなっています。 ディナー 9,000円
【藤コース】北海道産A5黒毛和牛ステーキとイセエビとアワビを堪能 (120分制)
ステーキの他にアワビ1人1杯、イセエビ1人1尾を堪能できる豪華なコース ディナー 11,000円
料理人:福田 順之。1970年、北海道生まれ。調理学校は経ず、食の現場に飛び込み、体に調理のいろはを覚えてこませた。旅館や小さな和食店などを経て、都度自分を省み、プロ意識を高めてお客様を笑顔にするために研鑽を積む。その後、全日空ホテル(現:ANAクラウンプラザホテル札幌 『和食處雲海』副料理長、『北の幸金閣』にて料理長、『旬彩 和縁亭』にて店長を経験。更なるお客様の「美味しい!」の声を求め、グランドパーク小樽にて腕を振るう。
鉄板シェフによる豪快なパフォーマンスを見ながらお食事をお楽しみいただける半円形の鉄板焼カウンター。 メニューはその日の仕入れによってお作りいたします。 また、ホテルならではの行き届いたサービスとおもてなしで、お客様をお迎えいたします。
目の前で豪快に焼き上げる白老牛や北海道・小樽近海産の肉厚なアワビや北寄貝、 ”食材の宝庫”北海道の新鮮野菜など北の美食の数々を、心を込めた鉄板料理でお届けします。 ディナー 20,000円
大正元年より民家として使用されてきた家屋をリノベーションをして、 解放感ある吹き抜けと、白い壁を基調とする中に、 昔からの梁や煙突、壁紙、各席によって椅子が違うなど落ち着きある趣き。 各テーブル席は生成りの美しい布で区切り、個室として使用することでも人気です。
道産食材にこだわるだけでなく目や耳でも感じる「あそび心」をくわえた創作性(イノベーティブ)が北海道外問わず、海外からの社用ご利用のお客様、要人の方々にも人気です。すこし緊張するご会食でも、思わず笑みの溢れるお料理を目指しております。
高校卒業後、勤めた魚屋で全国の海産物に関する見識と技術を深く学ぶ。 その後、料理全般に興味を持ち、イタリア料理店で修行に入り技術を学びはじめ、魚介を生かした料理で人気を博す。その後、自身が好きなメキシコ料理に勤務し、肉の調理などで研鑽を積み上げ、レパートリーの幅を広げる。その後勤めた和食店での人脈でそな田料理長に就任。旬を大切にしながらも、和食の枠にこだわらない強弱をつけた味付けと魚屋時代の経験を交渉に生かせるのが持ち味の優しい性格。
一休限定ご予約プランです。 北の歳時記コースをご予約のお客様には 北海道産のスパークリングワインを乾杯時に一杯ご用意いたします。 (余市産、千歳産または函館産の中からご用意いたします) ※アルコールが苦手な方にはノンアルコールのスパークリングワイン または相応のお飲み物をご提供させていただきます。 デートや記念日など大切な人と過ごす特別な日のお食事から、気心しれた仲間やご友人との楽しく賑やかな時間まで肩ひじ張らずに気軽にご利用頂きたいとシェフは考えます。 レギュラーメニューの他、コース料理やお任せコースも承っています。 そして、日々仕入れによって変わる本日のメニューも数多くご用意してお待ちしております。今日はどんな料理があるのかは、お店に来てからのお楽しみです。 ディナー 11,220円9,900円(11%OFF)
一休限定ご予約プランです。 北の歳時記コースをご予約のお客様には 北海道産のスパークリングワインを乾杯時に一杯ご用意いたします。 (余市産、千歳産または函館産の中からご用意いたします) ※アルコールが苦手な方にはノンアルコールのスパークリングワイン または相応のお飲み物をご提供させていただきます。 デートや記念日など大切な人と過ごす特別な日のお食事から、気心しれた仲間やご友人との楽しく賑やかな時間まで肩ひじ張らずに気軽にご利用頂きたいとシェフは考えます。 レギュラーメニューの他、コース料理やお任せコースも承っています。 そして、日々仕入れによって変わる本日のメニューも数多くご用意してお待ちしております。今日はどんな料理があるのかは、お店に来てからのお楽しみです。 ディナー 14,520円13,200円(9%OFF)
米は、故郷東川町の実家で作られた『ななつぼし』と『ゆめぴりか』水は、「米が育った土地の水で炊いてあげたい」という想いから、同じく東川町にある大雪山連峰最高峰『旭岳源水』酢は、京都府丹後で唯一米作りからお酢を作っている飯尾醸造さんの『10年熟成赤酢』醤油は、愛媛県で無添加・長期熟成にこだわる梶田商店さんの『巽醤油』と福岡県糸島のミツル醤油醸造元『生成り』時間をかけて生まれた自然素材を使用してします。それも全てシャリとネタとの親和性のため、それを生み出すことが私の使命だと考えております。
全国から取り寄せた魚に様々な技術で手を加え、旨味を引き出した寿司と料理をご用意しております。当店のような小さな店では魚一匹一匹がとても大事な「出逢い」になります。まさに一期一会。 美食を求めるうえで一番大切なのは「よい食材と出逢うこと」、かの北大路魯山人の言葉にもあるように「よくないものをどう手を加えても美味しくはならない」というのは正に真理です。
【おまかせコース時価19,800円〜20,900円】※注意事項をご確認ください※
「シャリとネタの親和性」を存分に愉しめるコース。 おつまみや椀物なども含んで贅沢に。 当店には決まったメニューはございません。 毎日手に入る魚介・食材の中でネタを組み立てて、お客様にお出しさせて頂いております。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 記載料金は最低料金であり、時価のため日によって変動します。19,800円前後になる場合がございます。 予めご了承の上ご予約いただきますようお願い申し上げます。 ※料金詳細についてはご予約前に電話にて問い合わせ下さいませ。 ディナー 19,800円19,800円
【窯焼きナポリピッツァ】イタリアピッツァの中で一番歴史の古いナポリピッツァ。ていねいに発酵させた生地が生み出す、ふわふわもちもちの食感が魅力です。粉や酵母本来の風味も楽しめるピッツァ。【窯焼きローマピッツァ】ローマのピッツァは、ナポリのものと違い、薄く軽い食感が特徴。これはお酒のおつまみとして食べる人が多かったからだとか。トッピングやソースの味そのものが楽しめるタイプのピッツァです。
イタリアが誇る生ハムの独特の風味は、土地のもつ気温、風、湿度も重要な要素。豚の飼育地域、種類、飼料とする穀類などにも厳しい規定があります。ドォーロで提供する生ハムやサラミはこうした厳しい基準をクリアした豚肉本来の旨味が味わえるものばかり。甘味すら感じる脂身の旨さを味わってください。
約20社のイタリアワイン専門インポーターよりお手軽にお楽しみ頂けるワインから貴重な逸品まで様々なアイテムを直接仕入れています。専属ソムリエが、イタリアワインと料理のアッビナメント(相性のよさ)をご提案いたします。厳選イタリアワインの数々をお愉しみください。
平日限定!贅沢プラン ラスパドゥーラチーズのサラダや選べるプリモなど全4品+ソフトドリンク1杯
メニューより、当店自慢の窯焼きピッツァ、パスタの中からお一つのみお選びいただけ、削りたてラスパドゥーラチーズのサラダと前菜盛り合わせ、1ドリンク(ソフトドリンク、+料金でアルコールに変更可)、食後にドルチェの提供。 ランチ 2,100円
【Anniversary Plan】誕生日・特別な日に贅沢なひととき
お誕生日・特別な日のお祝いにぴったりな、お食事コース。大切な人と素敵で楽しい時間に! 予算や内容はご相談可能ですので、お気軽にお問い合せくださいませ。 ディナー 8,000円
北海道産にこだわった本物の蝦夷前天ぷら
店内の至る所に北海道の魅力を散りばめました。家族や友人、同僚やカップルなどで存分に味わい、楽しんでいただきたけますと幸いです。
季節の料理2〜3品に、北海道の旬を感じられる魚介や野菜の天ぷらが10品ほど提供される。春には村井氏自身が採取した山菜を揚げ、そのストーリーをお客様と共有。またホタテやウニといった北海道といえばおなじみのものはもちろん、サバやハタハタなども天ダネとし、北海道食材のさらなる旨みを知らしめる。 ワインや日本酒も北海道産を豊富にそろえる。中でも「シイタケの天ぷら」と、ドメーヌタカヒコ「ナナツモリ ピノ・ノワール」とのマリアージュはワイナリーからもお墨付きだ。 北海道愛あふれる大将の蝦夷前天ぷらを、家族や友人、同僚やカップルなどで存分に味わい、楽しんでいただきたい。 ディナー 18,150円18,150円
当店の鰻は、いずれも厳しい目利きによって厳選された国産の品。北海道では珍しい「関西風」でお楽しみ頂けます。日本全国より仕入れる国産の養殖鰻は最良のサイズ・質のものに限っており、その美味しさは本物です。また、毎月1日、15日を目安に数量限定で「天然鰻」を仕入れ。こちらは、目の肥えた豊洲のプロが選りすぐった鰻となります。ご来店の際は是非、当店が誇る「国産活き鰻」の美味しさをご堪能下さいませ。
店内には、調理場を囲むようにした造りのカウンター席をご用意。白を基調とした明るい雰囲気が漂う空間です。こちらのお席は、「活き鰻」の捌き、串打、焼きの工程を楽しむ事が出来る「特等席」。鰻が焼き上がるまでのお時間は30〜40分程なので、その間に鰻の肝焼、チーズの盛り合わせ、骨のから揚げ等、店自慢の逸品料理をお楽しみ下さい。臨場感ある調理風景は、鰻の美味しさをより一層引き立てる事と思います。
【一番人気!大満足】久田自慢の鰻、そしてチーズ王国のチーズもご堪能いただけるコースを特別価格にてご用意いたしました。 ここでしか味わえない当店の味をお得に存分にご堪能下さい。 ディナー 18,000円
【久田】自慢の鰻、そしてチーズ王国のチーズもご堪能いただけるコースを ご用意いたしました。ここでしか味わえない当店の味を存分にご堪能下さい。 ディナー 12,000円12,000円
【パノラマブッフェ】洋食・中国料理・フルーツ・デザート等約40品
3,200円(税・サ込)
お席のみのご予約
席のみ
【Pranzo B】
4,180円(税・サ込)
【SOLVERT】ランチブッフェ(メインディッシュの付いていないプランです・2024年4月〜)
2,800円(税・サ込)
【 すし処稽司 お任せコース 】+【 選べる1ドリンク 】(月曜〜木曜限定)
14,400円(税・サ込)
北海道のおすすめするレストランは、地上150mからの札幌のパノラマビューと共に、こだわりの料理を「レストラン&バー「SKY J」/JRタワーホテル日航札幌」、旬の食材でもてなす、大人のための上質な空間「すし処 稽司」、魚と米を旨くするすしの定義を致します「姫沙羅」などがおすすめレストランになります。
北海道のフランス料理におすすめするレストランは、地上150mからの札幌のパノラマビューと共に、こだわりの料理を「レストラン&バー「SKY J」/JRタワーホテル日航札幌」、円山の地に溶け込む一軒家の邸宅レストラン「オーベルジュ・ド・リル サッポロ」、道産の食材をふんだんに使ったフレンチをご堪能ください「LOiseau par Matsunaga」などがおすすめレストランになります。
北海道のイタリア料理におすすめするレストランは、地産地消を掲げ北海道食材で創り上げるイタリア料理「Mark Matsuoka Grill 札幌」、「大人の隠れ家」としての上質な空間「リストランテ カノフィーロ」、自家製生ハムの極上を味わう、サスティナブルなイタリア料理店「PARCOFIERA」などがおすすめレストランになります。
北海道のブッフェにおすすめするレストランは、天井の高い開放的な空間で、多彩な料理が食べ放題「ブッフェレストラン ハプナ/札幌プリンスホテル」、北海道の素材を使用したフレンチブッフェ「SOLVERT (ソルヴェール)/ソラリア西鉄ホテル札幌」などがおすすめレストランになります。
北海道の中華におすすめするレストランは、四川の味は、酸・甜・苦・辣・麻・鹹と色・香りとともに三位一体「四川料理 桃源郷/札幌パークホテル」、札幌プリンスタワー2Fの中国料理レストランで四川料理を味わう「中国料理 芙蓉城/札幌プリンスホテル」、ホテル内にある洋食/中華のオールディダイニング。「レストラン Azalea/函館国際ホテル」などがおすすめレストランになります。