寿司は握りますが海苔は手載せ、、、調味料（柑橘類）も搾って香りづけでなく塗って提供。 普通においしいですがちょっと寿司屋とは違う感じです。 ですが私の舌ではおいしかったです・・ カウンター越しに料理を手渡しするのはどうかと思いました。

新潟駅前すぐ！旬の厳選素材で紡ぐ物語「特選お任せコース（10,000円）」で、五感が華やぐ極上の和食体験を「起承転結 新潟」 紹介文 新潟駅万代口近くの好立地に店を構える「起承転結 新潟」。店名の通り、物語の「起承転結」を感じさせるストーリー性溢れるコース料理と、細部まで行き届いたおもてなしが自慢の上質な和食店です。 物語のように広がる「特選お任せコース」：新潟の恵み豊かな旬の厳選食材を惜しみなく使用。前菜から主菜、〆に至るまで、職人の技と感性が光る一品一品が至高のひとときを演出します。 五感で楽しむ職人の繊細な仕事：鮮度抜群の刺身や、出汁の旨味を活かした料理など、素材のポテンシャルを最大限に引き出した逸品が揃います。美しい器や盛り付けのこだわりも魅力。 特別な日にふさわしい洗練された空間：落ち着きのあるモダン和風の店内は、大切なご接待や会食、記念日・お誕生日ディナーに最適。ゆったりと上質な大人の時間をお過ごしいただけます。 新潟エリアでワンランク上の和食コースと美味しいお酒を堪能したい方に、ぜひおすすめしたい一店です。

大変よかったです。量・質ともお値段以上と思います。中トロ、カンパチ、アジが絶品でした。南蛮エビ、車エビのエビダブルも驚きの美味しさですよ。

・特選おまかせコース　\10000 ○寿司 ・真鯛 ・ブリ ・佐渡銀鮭 ・真鯵 ・南蛮海老 ・赤身 ・中トロ ・車海老 ・雲丹 ・甘鯛 〇一品 ・カンパチ、水ダコ ・ほっけの干物（ポテトサラダ、鬼おろし） ・とうもろこしの茶碗蒸し ・みょうが味噌 ・蒸鮑と肝ソース ・ぎょく ・なめこの赤だし 新潟駅からほど近いこちら。今回いただいた特選おまかせコースは、お寿司11貫に一品料理もすごく充実していて、かなり満足感がありました。さすが新潟、どれもすごく美味しかったですが、特に気に入ったものについていくつか。 ・真鯵 しっかり脂が乗りつつ、身の適度な弾力と、噛むほどにアジの独特の旨さが広がって、しっかりと素材を味わうことができます。 ・南蛮海老 新潟らしいこちら。ぷりぷり感とねっとり感が両立していて、食感が幸せ。海老らしい甘みがしっかりと感じられて、後味まで美味しい。 ・とうもろこしの茶碗蒸し とうもろこし自体のシャキシャキ感と甘みがたまらない。もちろん茶碗蒸しとしての出汁とやさしさもしっかり存在していて、トータルですごく満足度の高い茶碗蒸しでした。 新潟で特別な日の締めくくりに、ちょっと贅沢なディナーに、ぜひおすすめです。

新鮮で丁寧な一貫一貫が最高でした！心地よい接客でリラックスしながら楽しめました。新潟へ行ったら外せないお店になりました。また伺います！ありがとうございました。

飲み放題で10000円は安い。 店内も綺麗。

本日は新潟に行ってきました！ 人生初の新潟で楽しみにしていた1軒目は駅から徒歩5分くらいのお鮨屋さんに 今回いただいたのは、 特選おまかせコースに2時間飲み放題付きのハイコスパのカウンター鮨に！ 日本海全域から取れる新鮮な魚等を用意しており、職人さんが目利きした美味しいコースで 全19品内握り11貫で堪能できます！ やま幸のマグロ食べ比べに雲丹の手巻き、熟成白身まで もちろん佐渡銀鮭の西京焼きや茶碗蒸しなど逸品料理も手抜き一切なしで全部うまい！ お酒もどんどん進みます！ 落ち着いた空間の中、このクオリティとボリュームを1万円で楽しめるのは本当にありがたいです！ しっかり飲んで美味しいお寿司をお腹いっぱい食べたい日に全力でおすすめしたいお店です！

新潟駅近くの「起承転結」で、おまかせコースのお鮨を楽しみました 今回のコースは、鹿児島県産カンパチや静岡県産水ダコ、福島のホッケからスタート。 浅漬けキュウリとミョウガ、新潟県産アスパラガスとこしのどりの茶碗蒸し、蒸しアワビと肝ソースなど、握りに入る前から充実した内容でした そしていよいよ握りへ 新潟県産マダイ、青森県産ヒラメ、高知県産ブリ、新潟県産マアジ、富山県産南蛮エビ、長崎県産赤身・中トロ、沖縄県産クルマエビ、北海道産ムラサキウニ、新潟県産アマダイなど、全国各地の旬のネタを堪能。 中でも個人的に特に美味しかったのは、やっぱり新潟県産のマダイとマアジ 地元の食材をしっかり味わえるのは嬉しいですね 最後は鰻の手巻き、そして新潟県産なめこの赤出汁までいただいて大満足 店内も清潔感があって居心地がよく、さらにドリンク飲み放題付きというのも嬉しいポイント この内容で飲み放題まで付いているのは、かなりコスパが良いと感じました！ 駅からのアクセスも良く、新潟でお鮨を楽しみたいときにおすすめの一軒 また新潟に行った際にはお邪魔したいと思います！

一品　鹿児島　カンパチ、北海道　水タコ カンパチは胡麻との相性がめちゃくちゃよかった 新潟 真鯛 身がぷりっとしていて、上品な甘み。新鮮さがしっかり伝わる。新潟のものが食べれて嬉しい！ 千葉 平目 淡白だけど旨みがしっかり！ 高知 鰤 脂がのっていて美味しい！これまじで美味しくて思わず握り手さんに美味しいって伝えました。 新潟 真鯵 身が締まっていて、あじの旨みをしっかり感じられる！ 富山　南蛮海老 甘くてぷりぷり！口に入れた瞬間に広がる甘みが最高。やっぱり日本海の南蛮海老最高なのよ。。 伴助 干物ホッケ 脂がのっていて、旨みがぎゅっと凝縮されてる！ポテサラと鬼おろしと相性最高。 長崎　赤身、中トロ ねっとりとした食感で、マグロの旨みをしっかり味わえる。中トロは口の中でとろけて最高！ 沖縄　車海老 目の前で茹でてくれてぷりぷり最高。 茶碗蒸し だしが効いていて、とろっとなめらか。ほっとする美味しさ！ 北海道　うに 臭みなし。口の中で磯が広がる 千葉　きんめ 上品な脂の甘みがあって美味しい！口の中でとろける感じ うなぎ ふっくら柔らかくて、香ばしい！最後まで大満足！ ぎょく 甘めプルプルほぼプリン こんなにいっぱい出てきて飲み放題ついてこの価格おかしくない？東京なら倍以上します。このためにまた新潟きたい。ご馳走様でした。

新潟での出張お仕事。 新潟に行くなら絶対にお寿司屋さんに行きたい！と思っていたので新潟通のグルメな友人にお勧めしてもらった、こちらの起承転結 新潟さんへ予約して訪問しました。 洗練された落ち着いた店内。 カウンターにお通しいただき、コーススタート。 特選おまかせコース（全19品内握り11貫）…\10,000 飲み放題が付いてのおまかせコース。 全19品で握りが11品、他8品が一品もの。 飲み放題メニューもビール、ウィスキー、サワー、お茶ハイ、焼酎、日本酒、ソフトドリンクと飲み放題も大変充実していました。 入店してから退店までとにかく満足度が高いです。 新潟県ならではの品も多く、県内の方・県外の方、ともに満足できると思います。 和らぎ水などこちらが頼んでいなくても出していただけたり、ときめ細やかなサービスで楽しく食事に集中することができました。 ごちそうさまでした。

福岡、新潟、仙台にいきなりできた新進気鋭の板前鮨 味はもちろん特徴は脅威のコスパ 19品飲み放題で10000円 腰が抜けちゃうます おしゃれで落ち着いたカウンター10席ほど 静かに優雅に過ごせそうな雰囲気が広がります お刺身 ・ごまカンパチと北海道の水タコ ゴマの風味が香るカンパチと新鮮な水タコはごま油と塩でいいアクセント ・青森ヒラメ 新鮮で油っぽすぎず上品な味わい ・広島真鯛 炙らず握る真鯛はやっぱり素材そのままで美味しいです ・高知ぶり 高知のお魚は脂治りも最高 カンパチもブリもいただける流れは素敵です ・新潟真鯵 新鮮さが抜群　シャープな味わいはさすが新潟産 ・福岡難波海老 甘味が強くねっとり濃厚です ・焼物 福島ばんすけブランド ほっけの干物 有名ブランドだけに最高です ・やま幸 本鮪 赤身 久々に食べる漬けじゃない赤身 最高に旨みが濃くやっぱり赤みは漬けじゃないのがいい ・中トロ ほぼ大トロくらい脂の乗った最高な一品 ・沖縄車海老 エビでシャリを包むみたことのないような握り これは必見です ・みようがみそきゅうりのおつまみ ちょっと口休め ・新潟アスパラ、こしのとりの茶碗蒸し 新潟のアスパラと東京では食べることができない新潟の地鶏「越の鳥」 出ているだしも旨みも抜群です ・北海道紫ウニ手巻き 巻物でいただく山盛りウニと手巻きは濃厚で贅沢な味わい ・蒸し鮑ときもソース 蒸し鮑はふわっと柔らかく食感、味最高です ご飯も追加して肝ソースに絡めてリゾット風に2度美味しい ・新潟のどぐろ 新潟といえばノドグロ さっぱり脂すぎないノドグロは油と旨みの絶妙なバランスで幸せです ・うなぎ手巻き 穴子でなくうなぎで〆る贅沢なコース終了 最後は赤だしで締めます これで飲み放題がついて1万円 信じられないコスパは過去一 赤酢と白酢をブレンドして強すぎないシャリも好みです とにかくこんなコスパでいただけるカウンター寿司はあまりないので 新潟、福岡、仙台に行った時におすすめでした　

2025年10月にオープンしたこちらのお店は、日本海全域から届く旬の魚介と地産地消にこだわり、江戸前の熟成技法を活かした本格的な鮨をリーズナブルで味わうことができます。 スタイリッシュでモダンな外観は、入店前からテンションが高まります。 扉を開ければ、そこには木の温もりと落ち着いた照明が調和した、大人の隠れ家のような空間が広がります。 今回は、全19品に2時間飲み放題が付いて1,1000円（税込み）という高いコストパフォーマンスが光る「特選おまかせコース」で予約。 頂いたメニューの中よりいくつかご紹介。 【真鯛（新潟県産）】 最初の握りは、新潟県産スタートの嬉しい幕開け。 白身特有の上品な旨みをしっかりと感じられました。 【天然ヒラメ（新潟県産）】 こちらも嬉しい新潟産で、やはり白身特有の上品な旨みが抜群。 【ぶり（高知県産）】 ほどよい脂が心地良く濃厚な一貫。 【真鰺（新潟県産）】 想像以上に肉厚で、脂のノリと後味の軽やかさのコントラストが楽しい一貫。 【生海老（富山県産）】 濃密で甘みが際立つ贅沢な味わい。 【赤身・中トロ（長崎県産）】 長崎県産マグロの部位ごとの違いをじっくり味わえる贅沢な食べ比べ。 赤身は濃密でしっかりとした食べ応え。 中トロは脂が甘く旨味が最高でした。 【車海老（沖縄県産）】 一口食べればしっかりとした甘み、そしてプリッとした心地良い食感が最高でした。 【雲丹手巻き】 濃厚でクリーミーな贅沢な手巻きでした。 【のどぐろ（新潟県産）】 脂の乗りと口どけの良さでまさに主役級の存在感。 【うなぎの手巻き】 香ばしいタレの香りと海苔のパリッとした食感が心地よく、〆にピッタリの手巻きでした。 【ほっけ（福島県産）、新じゃがいもポテトサラダ、鬼おろし】 熱々でふっくらとした焼き上がりに、しっかりと脂も乗って絶品。 皮もパリッと香ばしく美味しすぎました。 【新潟県産越の鶏とアスパラの茶碗蒸し】 新潟県産の越の鶏とアスパラが優しい出汁と絡み合います。 【蒸し鮑の肝ソース】 濃厚な肝の風味が鮑の旨みを引き立て、コースの中でも印象に残る逸品でした。 駅近の立地とカウンターならではの居心地の良さも相まって、新潟を訪れた際にまた立ち寄りたいと思わせるお店でした！

新潟の「起承転結」へ伺いました。落ち着いた空間で、新潟の旬魚を中心としたコースを楽しめるお店です。 真鯛や天然ヒラメ、アジ、ノドグロなど新潟ならではの鮮魚はどれも鮮度が高く、それぞれの旨みをしっかり堪能できました。特に長崎県産マグロの大トロ・中トロは脂の甘みが絶妙で印象的でした。 北海道産の紫ウニの手巻きは濃厚な甘みが広がり、蒸し鮑の肝ソースも贅沢な味わい。越の鶏とアスパラの茶碗蒸しや、なめこの赤だしなど一品料理も丁寧に作られていました。 新潟の食材と全国の厳選食材をバランス良く楽しめる満足度の高いお店です。接客も心地良く、特別な日の食事にもおすすめしたい一軒でした。

締めの玉がプリンの味がして 美味しかった。でも不思議な感じ

画像のとおり清潔感溢れる店内は、カウンターテーブルから、器ひとつひとつまでが美しく、とてもがお洒落で素敵でした。肝心のお寿司は、感動的な美味しさです！！色艶形良く、珍しいシャリと旨味が相まって、数々の職人技を堪能させていただきました。今もこのシャリで食べたい欲に駆られています。コースの品数も多く、お腹いっぱい！！全部美味しかったです。ご馳走様でした。