福岡、新潟、仙台にいきなりできた新進気鋭の板前鮨
味はもちろん特徴は脅威のコスパ
19品飲み放題で10000円
腰が抜けちゃうます
おしゃれで落ち着いたカウンター10席ほど
静かに優雅に過ごせそうな雰囲気が広がります
お刺身
・ごまカンパチと北海道の水タコ
ゴマの風味が香るカンパチと新鮮な水タコはごま油と塩でいいアクセント
・青森ヒラメ
新鮮で油っぽすぎず上品な味わい
・広島真鯛
炙らず握る真鯛はやっぱり素材そのままで美味しいです
・高知ぶり
高知のお魚は脂治りも最高
カンパチもブリもいただける流れは素敵です
・新潟真鯵
新鮮さが抜群　シャープな味わいはさすが新潟産
・福岡難波海老
甘味が強くねっとり濃厚です
・焼物
福島ばんすけブランド ほっけの干物
有名ブランドだけに最高です
・やま幸 本鮪 赤身
久々に食べる漬けじゃない赤身
最高に旨みが濃くやっぱり赤みは漬けじゃないのがいい
・中トロ
ほぼ大トロくらい脂の乗った最高な一品
・沖縄車海老
エビでシャリを包むみたことのないような握り
これは必見です
・みようがみそきゅうりのおつまみ
ちょっと口休め
・新潟アスパラ、こしのとりの茶碗蒸し
新潟のアスパラと東京では食べることができない新潟の地鶏「越の鳥」
出ているだしも旨みも抜群です
・北海道紫ウニ手巻き
巻物でいただく山盛りウニと手巻きは濃厚で贅沢な味わい
・蒸し鮑ときもソース
蒸し鮑はふわっと柔らかく食感、味最高です
ご飯も追加して肝ソースに絡めてリゾット風に2度美味しい
・新潟のどぐろ
新潟といえばノドグロ
さっぱり脂すぎないノドグロは油と旨みの絶妙なバランスで幸せです
・うなぎ手巻き
穴子でなくうなぎで〆る贅沢なコース終了
最後は赤だしで締めます
これで飲み放題がついて1万円
信じられないコスパは過去一
赤酢と白酢をブレンドして強すぎないシャリも好みです
とにかくこんなコスパでいただけるカウンター寿司はあまりないので
新潟、福岡、仙台に行った時におすすめでした　

こちらまだオープン1年ほどの新店なのにすでに荻窪を代表する雰囲気が出ているのは大将の雰囲気からくる貫禄でしょうか？
そんな味、腕、雰囲気間違いない荻窪のお寿司屋さんたかやまです
八王子、新宿、赤阪にも系列店もあり本格鮨店がこの辺りにできるのは珍しく楽しみでした
・小肌
職人お技が光る銀魚は臭みも一切なくこれぞ職人を感じさせる一品
・いくら
濃厚でプリッとしたネタは味も濃く美味しいです
・アオリイカ塩とすだち
すだちでいただくいから　歯応えが心地よくネットしとした食感がイカの旨味が凝縮され美味しかったです
・うなぎ焼き
焼き物は魚でなく白焼で興奮です
鮨を食べに行って白焼までいただけるのは最高です
・漬け本鮪
赤身は個人的に漬けの方が好きなので最高の一品です
赤身の凝縮された味は何個も食べたくなる味です
・いさき
さっぱりとしたイサキは一旦口をリセットしてくれる一品
・エビ頭
最初にエビの食べ方を生か茹でか聞いてくれるのも素敵です
そのエビの頭はかりかりに焼いてくれるのでちょっとしたおつまみとしていただけます
・赤貝
鮮度が命の赤貝は全く生臭さがなく貝の濃厚な味と食感を楽しめます
・車海老
大柄な車海老は綺麗な刃入れで食べやすく口いっぱい幸せが広がります
・うに手巻き
インパクトある馬糞ウニは大きめの手巻きにして手渡しでいただきます
・穴子あぶり
口に入れるととろけるほどふわふわです
・巻物
最後はとろたくの細巻きで締めます
干瓢で締めるのも好きですがとろたくのように贅沢濃厚で締めるのも大好きです
来れず職人という板前さんとスタッフの方がは皆丁寧で穏やかでとても居心地の良い素敵なお店でした
変に畏まらず気軽に行ける板前寿司
荻窪の土地柄が出ていてとてもおすすめなお店です

秋葉原でちょっと打ち合わせついでに蟹を食べてきました。
駅前徒歩1分のビルの裏にあるお寿司屋さんと一緒に運営されています
お酒は各種、焼酎、ウイスキー、日本酒ワインシャンパン一通りあり悪くないです
たらばとズワイの美味しい蟹を使ったお料理です
なかなか流行っているようでお寿司の方にはお客さんもしっかり入っていました
最初は突き出し、ズワイの煮凝りなど優しく酒に合う先出しでさっぱりしていて嬉しいです
次はお造りです
生のズワイが瑞々しくさっぱり食べることができていい感じです
ポン酢で食べるズワイが日本酒ととっても合います
お米が欲しいタイミグで次にズワイの手巻きです
イクラも相待って濃厚さとさっぱりがとってもいい感じです
さすがお寿司屋さん
とっても新鮮です
次にズワイ蟹の天ぷらです
インゲンや大黒しめじの天ぷらもどれも香りが立っていてとても美味しく感じられます
天ぷらは香りが立つので大好きです
最後にたらばとズワイと白キクラゲの鍋です
今回初でしたが白キクラゲとっても美味しいです
そしてたらばとズワイの鍋はしっかりと実入の良い蟹と出汁が出たお鍋は冬にとってもいいです
最後の締めはしっかりと出汁が取れた鍋の残り汁でいただく
稲庭うどんです
コシのとても強い大好物の稲庭うどんで締められるのはとっても嬉しいです
最初から最後までさっぱりといただけ量もちょうど良い感じでサクッといただけるメニューでもたれずいただける感じでとても良かったです
隣ではカウンター寿司もあるのでお寿司も食べたくなりました

トロたく発祥の鮨ふるかわさんが裕葉さんが引き継いだと聞いて伺ってみました
もともと30年前古川さんが六本木の店でトロたくを発祥させ裕葉さんへ継承しています
大将幼少期を台湾で生まれ育っているので中国語と英語が堪能で外国のお客さんもちらほら
グローバルな対応もできるスーパー大将でした
■お寿司屋さんでは基本お任せコース
・白子のお吸い物
大抵シジミの出汁みたいなのがお猪口みたいなのできますがちゃんと手の込んだお吸い物はただただ嬉しいです
トロたく
・伝家の宝刀です　しかも先出し前に出すという斬新さ、驚いたのも束です
衝撃を受けます
元祖トロたくはたくあんがみじん切りでトロと混ざっている新しいタイプです
巻物ではありません
・最初　あん肝、カツオ叩き、柿の白和、きぬかつぎです
先付けは味はもちろん、見た目、季節感、全てのセンスがもろに出るので楽しいです
・ひらめ、すみイカ
イカは3日間おいて熟成されたものを使っているのでとても食感も味も濃厚です
・さんま
今や高級魚です、これを生でなく炙りで少し暖かめのネタでいただきます
・ホタテの磯辺焼き
熱々肉厚なホタテは食べ応えがあって最高です
・エビ
大きなエビ　頭を砕いて塩にしてかけているので濃厚です
・平貝
食感もよく貝の味が滲み出てとても美味しいです
・いくらの小丼
ここで食べたいくら過去一美味しかったと感じるほどでした
・一旦焼き物
ぶりの麹焼きです、生が美味しいんだから焼きも美味しいに決まってますね
・大トロ
久々の大トロでしたが思ったより脂っこくなくマグロの味もしっかりと感じることができました
・ヅケマグロ
和がらしのアクセント赤身大好き派からするとこれ出てくると嬉しいです
・小肌
ここの光物は美味しい味だけ残して生臭さ一切ないのでひろばさんなら克服できるかもしれません
・茶碗蒸し
たらばガニの茶碗蒸しです
味もさっぱりとしていてお寿司終盤まで計算され尽くした優しい味付けが最高です
・北海道産馬糞ウニ
もちろん美味しいですがひろばさんのお寿司は全て香りは残っているんですが嫌な生臭さを一切感じません不思議です
お寿司に苦手なものがある人、ここのお寿司は全て大好きになれると思います
・穴子
縦の穴子でなく横に切った穴子も珍しいですよね　横の方が仕込みも大変なのにえらく手の込んだ穴子は最高でした
・締めは玉

恵比寿ロータリー側からすぐにある何の変哲もない赤煉瓦ビル
看板ありません、恵比寿は本当に看板のない店多い印象です
そんなビルにエレベータもないので4階まで上がりきると変哲も無いドアがあり恐る恐る開けてみると
洗礼されたおしゃれな空間が広がります
カウンターバーもあるので一人で飲みにくるのもできそうです
内装はグレーとグリーンのベルベット基調にエロい照明でまさに女の子が好きそうな雰囲気です
女子会、誕生日なんかにもってこいな雰囲気です
軽く食べたかったので普通のコースをいただきました
アミューズ
唐船峡素麺の燻製担々風
初めて食べましたが唐船峡素麺はコシがあってとっても美味しいです
燻製風にしてるのもいいアクセントです
薩摩隼人車海老の冷製ポタージュ
エビ臭さが全くなく優しいカボチャの味と相まってとてもほっこりします
霧島サーモンのミ・キュイ
ミキュイって何ですか？と聞いてしまいましたが半生という意味だそうです
目の前で炙っていただいたサーモンを食べます
いくらのソースもとても美味しかったです
菊ちゃんのたまごローマ風カルボナーラ
今回感心したのがこちらのカルボナーラ
有名たまごってたくさんありますがこちらは菊ちゃんだそうです
生クリームを使わず卵とチーズのみで作る本当のカルボナーラを作っています
日本アレンジの生クリーム仕様は重たくて嫌いなのですがこれはとってもあっさりといただけて嬉しかったです
目の前でペコリーノチーズを振りかけてもらいます
最後にメインに鹿児島黒牛100パーセントの肉肉しいハンバーグです
ソースを選ぶことができますがおすすめはワインソース
これもパサつかずつなぎのないハンバーグはさっぱりもたれ感もなく美味しくいただけました
コース5900円
お料理もしっかり作っていてこの価格
なかなかコスパがいいですね
女の子同士のお客が多かったので女性は安心して伺うことはできると思います