ステファン・トランシェ

フランス・エシレ村の近くで生まれ育ち、サン＝テミリオンの2つ星シェフ、フィリップ・エシュベストのキッチンにてキャリアをスタート。3つ星シェフのピエール・ガニェールのもとパリで約3年間経験を積み、2005年日本で初めてオープンした「ピエール・ガニェール・ア・東京」で約3年半ペストリーシェフを務めました。その後パリに戻り、約3年半「ホテル プラザ アテネ」にて人気シェフのクリストフ・ミシャラクのもとでさらに技術を磨き、「ホテル ル バーガンディ」のエグゼクティブ ペストリーシェフを経て、「フォーシーズンズ ホテル ジョルジュサンク パリ」で3つ星シェフのクリスチャン・ル・スケールのもとエグゼクティブ ペストリーシェフとして腕を振るいました。 彼の代名詞は、雲をかたどった愛らしいケーキ「KUMO(くも)」。そして、視覚と味覚に新鮮な驚きをもたらす、繊細でダイナミックなスイーツのコレクションです。

38階の最上階に位置するシックなラウンジ

ご友人との集まりや、ゆったりとしたくつろぎの時間を、都心の煌びやかな景色と充実したメニューとともにお楽しみください。 淹れたてのコーヒー、各種カクテル、季節毎にご用意する伝統的なアフタヌーンティーの他、世界各地から厳選された世界の銘酒をご用意しております。

季節毎に楽しめるアフタヌーンティー

オリエンタルラウンジでは、4月28日(水)〜6月30日（水）まで「エキゾチックアフタヌーンテイー」をご提供致します。 セイボリーはエキゾチックビーフタルタル、いかとマンゴー コーンのポレンタ、スイーツはココナッツライムパウンドケーキ、 マンゴームースとジンジャークリームなどパッションフルーツ、マンゴー、ココナッツ、グァバなどのトロピカルフルーツを使用した、 甘さと酸味が絶妙なバランスを奏でるアフタヌーンティーをお愉しみいただけます！

和のテイストとペニンシュラが融合した心地良い空間

インテリアデザイナー・橋本夕紀夫氏が手がけた空間は、伝統的な千本格子を使い、ダイナミック、かつ繊細にデザインされており、和のテイストとペニンシュラ・スタンダードが融合しています。ロビー中央に置かれたソファーは、京都西陣織の職人、斉藤上太郎氏が手がけた織物を使用しており、職人の技がモダンでスタイリッシュに表現されています。また、正面玄関の奥に置かれた竹のアートは現代いけばな作家、濱　恵泉氏によるものでザ･ロビーのシンボルとなっています。

朝食、ランチ、アフタヌーンティーからディナーまで、季節感溢れる多彩なメニュー

ザ・ロビー料理長・綱島敏郎は、フレンチをベースとし、その基本を大切にしながらも、ジャンルにとらわれない調理法で美味しさを追求しています。ザ・ロビーでは季節ごとに装いを変えるアフタヌーンティーはもちろん、世界中からお迎えするお客様、どなたにも喜んでいただける幅広いお料理を提供してまいります。

フォトジェニックなシルバーのバードケージでサーブされるアフタヌーンティー

明るく開放的な空間が特徴のザ・ロビーでは、空に広がる花火や蛍をイメージしたシャンデリアをご覧いただきながら、季節によってテーマが変わるアフタヌーンティーをご堪能いただけます。 目にも楽しいバードゲージ型のスタンドには、季節の食材をふんだんに取り込んだ、6種類のセイボリーと6種類のスイーツがラインアップ。自家製のスコーンにおなじみのクロテッドクリームとジャム、そして茶葉を変えながら楽しめるオリジナルティーセレクションとともにお楽しみください。

絶景を望む空間で、他とは一線を画すティータイムを

皇居、そしてはるかに富士山の絶景を望む、伝統的なティータイムに目新しさを加えた THE LOUNGE。エグゼクティブペストリーシェフと和菓子職人によるビジュアルも贅沢なスイーツや軽食をご提供いたします。マジックアワーに都心を望む光景は格別です。極上の一時をお過ごしください。

和のエッセンスを取り入れたハイティー

抹茶スコーンや日本酒を使用したチョコレートプラリネまで、国内の生産者に特注したお茶やチョコレートを使用した、伝統的なハイティーに和の要素をプラスしたスイーツをご提供いたします。窓の外に広がる風景とともに味わう、四季折々のハイティーをご堪能ください。

熟練の技が光るフード&ドリンク

大手町金融街のエリートのビジネスミーティングにもぴったりの、コンチネンタルブレックファーストまたは和朝食、そしてお茶と合わせたランチセットもご用意しております。ティータイムには、ホテルのティーソムリエにより厳選された季節ごとに変わるこだわりの日本茶のセレクションや、バリスタが熟練の技で淹れる国内でローストしたシングルオリジンコーヒーをお愉しみいただけます。

女子会におすすめ。スイーツ推しのランチブッフェ

マーブルラウンジの魅力は、一般的なランチブッフェとは一線を画すスイーツの満足度。甘すぎずいくらでも食べられてしまうスイーツたちは、見た目にも美しく、女子会を盛り上げます。さらにローストビーフのカッティングサービスや新鮮野菜の食べ放題もあり、「肉×野菜×スイーツ」とまさに女性の好きなものが勢ぞろい。 新宿駅から無料送迎バスが運行しているため、多方面から集まるグループの待ち合わせも安心。週末は一ヶ月先でも席が取れないことも多いので、早めの予約がマストです。

フォトジェニックな絶品スイーツ

スイーツは、日替わりのケーキやタルト、フルーツムースなど常時10種。「チョコレートファウンテン」や、好きなアイスとトッピングを選んでアイスを作れる「コールド“マーブル”アイス」も必見で、思わず写真に撮りたくなるフォトジェニックなスイーツばかり。また、時間無制限なところも、会話を楽しみたい女子の集まりにぴったりです。

ヘルシー志向に嬉しいサラダバー

ブッフェとはいえ、カロリーを気にする女性におすすめなのが、毎日10種の新鮮野菜が並ぶ「ガーデン野菜コーナー」。トマトやきゅうり、キャロット、ホワイトラディッシュなど季節ごとに旬の野菜が登場し、好きなドレッシングを選んでお好みのサラダを作れます。ほかにも、野菜やヘルシー魚介を使った前菜が豊富なことも嬉しいポイントです。

定番人気のローストビーフ

ホテルのランチブッフェといえば、ローストビーフ。マーブルラウンジでは、サーロインのローストをシェフが目の前で切り分けてくれる、カッティングサービスも楽しみの一つ。ジューシーで柔らかなお肉は一枚一枚がボリューミーで、赤身肉を思い切り楽しみたいというわがままにも応えてくれます。

厳選！A5ランク黒毛和牛ステーキをご堪能

シェフ厳選のA5ランク黒毛和牛を、最高の焼き具合で提供させて頂きます。きめ細かなサシ、ジューシーな肉汁は、A5ランクならでは！口の中でとろける食感をご堪能くださいませ。

毎月20日はボトルワイン全品20％off

毎月20日はボトルワインが全品20％offのワインデーでございます。ソムリエが厳選したニューワールドのワインをグリル・ロースト料理と合わせてお楽しみください。

大切な記念日に最高のおもてなしを用意致します

ラグジュアリーな空間で大切な記念日に最高のおもてなしを用意致します！

ここからしか見ることができない景色。ゆったりした空間で寛ぐ、東京上空のサンクチュアリ

高さ8メートルの一面のガラス窓からは、目の前に広がる外苑の森、その向こうには山々のスカイラインを背景に正面に新宿の摩天楼を望む、東京のパノラマが広がります。昼間は都心の緑や空に流れる雲を眺めながらのティータイム、夕方からは富士山や山々のシルエットを映し出すサンセットから煌く夜景に変わるドラマティックな景色とともに、寛ぎのバータイムをお過ごしください。ラウンジから続くガーデンラウンジは、木や石による高さ約30メートルの天井に、日本の意匠や和紙を使った日本庭園を思わせる美しい空間です。

幻想的な東京の夜景と光と影が織り成す空間で愉しむ、大人のひととき

バータイムには、様々なお酒をお楽しみください。柚子や抹茶、日本酒など日本の素材によるアマン東京オリジナルマティーニや、日本産の薄荷やラムを使ったモヒートなどのシグネチャーカクテル、日本のシングルモルトを始めとするお酒を豊富に揃えております。バーカウンターの隣には、シガー専用ラウンジがあり約50種類のプレミアムシガーをご用意。お酒と一緒に寛ぎの時間をお過ごしいただけます。

オールデイからアフタンーンティーまで、こだわりのフードメニューもご用意

パテが自慢の和牛バーガーや季節の素材のサンドイッチ、洋食からアジアンや和食も含んだオールデイメニューやシェフこだわりの季節の特別メニューなどをご用意しております。アマン東京シェフ パティシエによるブラックをテーマにしたアフタヌーンティーは、黒いテーブルウエアに黒をテーマにしたスイーツからセイボリー、スコーンまでご用意。スタイリッシュな空間でゆったりと、ティータイムをお過ごしください。

ドルチェ　ヴィータ（甘い生活）

イタリアのすばらしいダイニングサロンへのオマージュを表現した内装は、ドルチェ ヴィータを現代風に解釈したもので、全面窓、ユニークな家具、地中海の温かな色使いにより、力強く大胆でありながら、洗練されたデザインになっています。“タパス ファンダイニング エリア”、“メイン　ダイニング”、セミ・プライベートスペースの“ラックス　バルコニー”の3つのエリアではそれぞれ違った雰囲気を味わいながらお食事いただけます。

コンテンポラリーなイタリア料理でありながら素材を活かしたメニュー

心弾む豊かな時間を約束する極上の空間で味わえるのは、季節ごとの味を存分に堪能させる、モダンイタリアンと美酒の数々。素材本来の味と新鮮さを大切にし、官能的な要素と独創的な発想を融合させたコンテンポラリーなイタリア料理。選りすぐりのワインとのハーモニーをご堪能ください。

すべてが“上質”であふれたレストラン

眼下にはレンガ造りが美しい東京駅と行き交う列車、そして窓の向こうに広がる東京メトロポリスの煌く夜景。そんな贅沢な空間で味わうお料理は、官能的で独創的なイタリア料理。吹き抜けの天井から下がるベネチアングラスのシャンデリアとキャンドルの光、大きな窓からの眺めが創り出すドラマティックな空間で、大切な方とのひと時をお過ごしください。

東京の街並みを一望するアウトドアテラス

都心の高層階で随一の広さを誇るアウトドアテラスでは、東京タワー方面や緑豊かな皇居の森、そして晴れた日には富士山までも望むことができる美しい眺望とともにお食事をお楽しみいただけます。空が幻想的な色に染まる夕暮れ時のアペリティーボもおすすめです。

季節感にこだわった本格イタリアン

ピッツァイオーロ（ピザ職人）が粉からつくった手作りのピザ生地を使用したハンドトスピザや、料理長による、祖国イタリアに古くから伝わる伝統のパスタレシピをご提供いたします。イタリア最上のサルメリア（デリカテッセン）から取り寄せた厳選のハムやサラミ、本場さながらのトスカーナグリルもお愉しみいただけます。

リラックスした空間で、和やかなひとときを

料理人とのインタラクティブな交流が楽しめるリラックスした空間。 温かいサービス、食卓を囲む仲間とシェアできるメニューや新鮮な食材の活き活きとしたプレゼンテーションなど、訪れるお客さまに、イタリアのピニェートの街からインスピレーションを得た「アポンダンツァ（豊かな人生）」の喜びをご提供いたします。

華麗なるサロンで、紅茶とマカロンやケーキを味わう優雅なひととき

サロンはそれぞれルイ16世様式で装飾され、まさに夢のような世界。さまざまなフレーバーティーとともに、ラデュレの象徴とも言える色とりどりのマカロンや、パティスリーを召し上がりながら、ロマンチックな空間でフランスのエスプリを感じるひとときをお過ごしください。

お好みのマカロンやパティスリーを、ご自宅でも

併設のブティックでは、伝統のマカロン、紅茶やさまざまなパティスリーをお求めいただけます。毎月のように登場する素敵なパッケージにもご注目。手みやげやプレゼントに喜ばれます。

About Laduree

メゾン・ラデュレは、1862年にフランス パリで創業。カフェとパティスリーを融合させたパリの“サロン・ド・テ”の歴史を創り上げ、150年以上もの間、l’art de vivre a la francaise（フランス流美しき生活）を象徴する格調高いメゾンとして、またマカロンを生み出したFabricant de douceurs （美食の作り手）として世界中の人々を魅了しています。色とりどりのおいしいスイーツ、洗練されたお食事、美しいパッケージや夢のような雰囲気の店内は、ラデュレらしい甘い幸福感とともに、今も進化し続けています。

料理長厳選の高級海鮮、新鮮な中国野菜を使用した本格広東料理

あわびや伊勢海老などを使った高級海鮮料理、中国野菜などをふんだんに用いた極上の伝統的メニューはご満足いただける内容です。 おすすめの一品は、「京鴨の釜焼き北京ダック」、皮だけでなく肉そのものの美味しさもお愉しみいただける一品です。

37階からの眺望と共に、本格的広東料理をご賞味下さい

東京スカイツリーなどを臨む、抜群のロケーションのなかで、本格的な広東料理を楽しめます。コース、アラカルトメニューの他にも、土曜・日曜・祝日限定で飲茶メニューも提供しています。

東京・銀座でひときわその名を轟かせる名店

寿司の名店が立ち並ぶ東京・銀座の中にあって、ひときわその名を轟かせる1935年創業の老舗「銀座 久兵衛」。その味もさることながら、和モダンな建物や内装も白眉。東京建築賞の優秀賞を受賞するほど。日本の美意識を芸術的に、かつ上品で魅力的に表した空間となっています。椅子席と掘り炬燵席のカウンターを配し、職人技を目の前で愉しめるまさに特等席。広々としたテーブル席や、和の風情漂う優美な個室も完備しておりますので、大切な方のご接待や記念日にも最適です。

北大路魯山人に愛された「銀座 久兵衛」 江戸前寿司の真髄を

銀座の中心ともいえる銀座8丁目で1935年創業以来、暖簾を守り続けている寿司屋「銀座 久兵衛」。陶芸家であり食通としても名高い北大路魯山人など文化人、政財界の食通が足繁く通い、愛されてきた名店中の名店。また、ウニやイクラを初めて寿司ダネにしたことでも知られています。北大路魯山人作の器に盛られた本格的な江戸前寿司をご賞味の際は、ぜひカウンターを。伝統に裏付けられた丁寧な技が、毎日築地から仕入れる新鮮なネタの美味しさを最大限に引き出します。江戸前寿司の真髄を心ゆくまでご堪能ください。

気分に合わせて選べる席が魅力

ランチやディナーの前にバーでアペタイザーカクテルはいかが？空と風を感じながらリフレッシュできるテラス席は、新宿にいながらもどこか静かな場所へ遠出したかのよう。友だちとリラックスしたひとときを過ごすのにもピッタリです。DISTRICTでは、その時の気分に合わせて席を選べるのも魅力。お気に入りのワインもボトルでオーダーして、心ゆくままにゆったりとお過ごしください。

“MOON FOREST（月ノ森）”がコンセプトの空間

クリプトセレウスやカランコエ等の日本ではあまり見ない不思議で珍しい植物をまるで浮かんで見えるなど様々な手法でディスプレイし、海抜250mの東京の素晴らしい絶景と相まって、天空の森の中にいるような、こころ安らぐ空間です。

“AfterMOON Tea”と“MOONLight High Tea ”

フレンチをベースに”月ノ森”をイメージした、人気の“AfterMOON Tea”とディナーコースの要素を取り入れたハレの日にもお楽しみいただける“MOONLight High Tea ”をメインに華やかなメニューをご用意。THE MOONのテーマ「驚き、楽しみ、四季、環境」に基づき、定期的にメニューが変わり、テーマを体感いただける内容となっています。

SPECIAL COCKTAILS

「環境に優しい」をコンセプトに、フェアトレードリキュールやスピリッツを使用することにこだわった、月と森をイメージしたRestaurant THE MOONオリジナルカクテルです。

特別な空間で、大切な方とのひとときを

季節ごとに変わる La Maison Kioi のアフタヌーンティー。パティシエが焼き上げた香り豊かなスコーンやこだわりのセイボリー、季節のプティガトーをご用意。アールグレイやダージリンなど、厳選した8種類以上の紅茶をお愉しみいただけます。

歴史ある有形文化財で、モダンフレンチを味わう

歴史と文化の交差する街、紀尾井町。 閑静な緑の森の中の邸宅に集う人々の賑わい。La Maison Kioiのお料理は、洗練されたモダンフレンチながらも、何度でも食べたくなる 大切な記憶を呼び覚ますような どこか懐かしさを覚える味わい。 東京都の指定有形文化財でもあり、歴史の記憶を留めたこの場所で、大切な人とのひとときを お過ごしください。

ブルガリならではの“コンテンポラリー・ラグジュアリー”な空間と極上のイタリア料理

内装デザインは、ブルガリ・ホテルズ&リゾーツ・ミラノのレストランのインテリアを踏襲しています。イタリアのライフスタイルをブルガリ流に解釈した、贅沢で落ち着きのある空間は、イタリア人建築家アントニオ・チッテリオ&パートナーズによる“コンテンポラリー・ラグジュアリー”な世界です。迫力ある9メーター高の窓から入る太陽光が、チーク材の壁や床に反射する一方、お客様は、あらゆる角度から東京の絶景をご堪能いただけます。まるで東京の街そのものが、インテリアの一部であるかのような錯覚に陥る感覚をお楽しみ下さい。

総料理長ルカ・ファンティンの創造性とインスピレーション極めるコンテンポラリー・イタリアン

ルカ・ファンティンは、ローマの三ツ星レストランを経て、2009年にイル・リストランテ総料理長に着任しました。彼の料理は、単にイタリア料理を再現するのではなく、印象的に革新性を追求する究極にオーセンティックなイタリア料理です。ブルガリならではの細部にこだわる精神を受継ぐ見事なクリエーションは、プレゼンテーションの美しさに定評があります。日本の食材にも挑戦するイタリア料理の原点、素材の生かし方と、五感を刺激する完成度の高さは、洗練度の高い銀座という街にあってもなお一層、クリエイティビティーが際立ちます。

ブルガリ ホテルズ＆リゾーツならではの妥協のないおもてなし空間での特別な時間

イル・リストランテでは、コンテンポラリー・イタリアンをお楽しみ頂けますが、イタリアワインの豊富なセレクションも特徴です。お料理に合わせてソムリエがご提案する、イタリア各地のワインとの相性もまた、ブルガリならではの優雅なひと時。テースティングコースも、是非、お試し下さい。また、記念日やバースデーにはカードのご用意を始め、様々な趣向をご用意していますのでお気軽にお問合せ下さい。妥協のないプロのおもてなしと輝きに満ちた優雅なサービスと共に、日常を超えた特別な時間をお過ごし頂けます。