息を飲むような東京の絶景、最上階からのダイナミックな眺望

ランチタイムには、太陽の光が注ぐ開放的なダイニングで、素材の味を最大限に生かしたランチコースをお楽しみいただけます。また、ディナータイムには、煌びやかな東京の美しい夜景が、記憶に刻まれる贅沢なひと時を演出します。壮麗な景観を眼下に非日常の優雅な空間でイタリアの芸術作品のような珠玉の料理の数々をご堪能ください。

イタリアンダイニング「ケシキ」　ダビデ ディディオ

料理長ダビデは、イタリアのノルチネーリア（生ハムサラミ類専門販売店）の巨匠のもとでキャリアをスタートさせ、イギリス・ロンドンの「スプーン（SPOON）」やフランスの「コローニュ＝オー＝モン＝ドール（COLLONGES AU MONT D’OR)」、さらにはスペインの「エル・ブジ（El Bulli）」でも修行を行うなど、世界屈指のシェフのもとで経験を積みました。その多彩な経験を活かした、料理長ダビデスタイルの伝統的なイタリア料理をご提供します。

1日を通してお楽しみ頂けるオールデイダイニング

東京都心で、本格的なイタリアの味をご用意する「ケシキ」。ホテル38階に位置し、東京の大パノラマと富士山を借景にするドラマチックな空間でお食事をお愉しみいただける、オールデイダイニングレストランです。 ランチタイムやディナータイムは、リラックスした雰囲気の中、ロンドン「スプーン」をはじめ、フランス「コローニュ＝オー＝モン＝ドール」、スペイン「エル・ブジ」などグローバルな環境と世界屈指のシェフのもとで研鑽を積んだイタリア・ナポリ出身の料理長ダビデ ディディオが、自身の経験を幼少期の食体験に織り交ぜ、イタリアンクラシックをベースにモダンかつ繊細にアレンジしたメニューをご提供します。

ここからしか見ることができない景色。ゆったりした空間で寛ぐ、東京上空のサンクチュアリ

高さ8メートルの一面のガラス窓からは、目の前に広がる外苑の森、その向こうには山々のスカイラインを背景に正面に新宿の摩天楼を望む、東京のパノラマが広がります。昼間は都心の緑や空に流れる雲を眺めながらのティータイム、夕方からは富士山や山々のシルエットを映し出すサンセットから煌く夜景に変わるドラマティックな景色とともに、寛ぎのバータイムをお過ごしください。ラウンジから続くガーデンラウンジは、木や石による高さ約30メートルの天井に、日本の意匠や和紙を使った日本庭園を思わせる美しい空間です。

幻想的な東京の夜景と光と影が織り成す空間で愉しむ、大人のひととき

バータイムには、様々なお酒をお楽しみください。柚子や抹茶、日本酒など日本の素材によるアマン東京オリジナルマティーニや、日本産の薄荷やラムを使ったモヒートなどのシグネチャーカクテル、日本のシングルモルトを始めとするお酒を豊富に揃えております。バーカウンターの隣には、シガー専用ラウンジがあり約50種類のプレミアムシガーをご用意。お酒と一緒に寛ぎの時間をお過ごしいただけます。

オールデイからアフタンーンティーまで、こだわりのフードメニューもご用意

パテが自慢の和牛バーガーや季節の素材のサンドイッチ、洋食からアジアンや和食も含んだオールデイメニューやシェフこだわりの季節の特別メニューなどをご用意しております。アマン東京シェフ パティシエによるブラックをテーマにしたアフタヌーンティーは、黒いテーブルウエアに黒をテーマにしたスイーツからセイボリー、スコーンまでご用意。スタイリッシュな空間でゆったりと、ティータイムをお過ごしください。

心温まる空間でくつろぎのダイニングを

落ち着きをもたらすやわらかなライティングと温かみのあるインテリアが、くつろぎのダイニングを演出。心温まる空間でコンフォートフードをお楽しみください。

ゲストの心を癒す、ホームメイドのコンフォートフード

「セリーズ」のこだわりは、お料理を全てホームメイドで提供することです。魚・肉料理は時間と手間を惜しまず、旨味や風味を活かす真空調理法を用いています。また、料理のつけ合わせのチップスやピクルスなどもメイン料理との相性やそれぞれの味わいにこだわり、丁寧に作り上げています。ホームメイドの深い味わいが、ゲストの心を癒し、心温まるダイニングを作りだします。

いつ訪れても一流のホスピタリティーが楽しめる場所

眼下に新幹線や在来線が行き交う活気に満ちた立地に相応しい、タンジェリンオレンジとモスグリーンの鮮やかな色使い、客席にはトーネットチェアを導入し、中央にはコミューナルテーブルを配置して洗練されたビストロの雰囲気に仕上げました。時間の経過と共に表情を変える丸の内と東京駅の圧倒的な景観と共に、早朝からカクテルタイムまで、シーンに応じて様々な食の楽しみをご提案します。

シェフ：ダニエル・カルバート

イギリス出身。16歳で料理の道に入り、ロンドンの有名店で約5年間フランス料理の基礎を学び、ニューヨークの「Per Se」、パリの「Epicure」といった名だたる3つ星レストランの修行を経て2016年に香港のフレンチビストロ「Belon」のヘッドシェフに就任。ミシュランガイド香港・マカオ版で2019年から2年連続で1つ星、さらに2020年には「アジアのベストレストラン50」で第4位にランクイン。2020年にフォーシーズンズホテル丸の内 東京のエグゼクティブシェフに着任。2021年6月オープンの新レストラン「SEZANNE」「MAISON MARUNOUCHI」をはじめ、ホテルで提供する全ての料理を統括する。

和のテイストとペニンシュラが融合した心地良い空間

インテリアデザイナー・橋本夕紀夫氏が手がけた空間は、伝統的な千本格子を使い、ダイナミック、かつ繊細にデザインされており、和のテイストとペニンシュラ・スタンダードが融合しています。ロビー中央に置かれたソファーは、京都西陣織の職人、斉藤上太郎氏が手がけた織物を使用しており、職人の技がモダンでスタイリッシュに表現されています。また、正面玄関の奥に置かれた竹のアートは現代いけばな作家、濱　恵泉氏によるものでザ･ロビーのシンボルとなっています。

朝食、ランチ、アフタヌーンティーからディナーまで、季節感溢れる多彩なメニュー

ザ・ロビー料理長・綱島敏郎は、フレンチをベースとし、その基本を大切にしながらも、ジャンルにとらわれない調理法で美味しさを追求しています。ザ・ロビーでは季節ごとに装いを変えるアフタヌーンティーはもちろん、世界中からお迎えするお客様、どなたにも喜んでいただける幅広いお料理を提供してまいります。

フォトジェニックなシルバーのバードケージでサーブされるアフタヌーンティー

明るく開放的な空間が特徴のザ・ロビーでは、空に広がる花火や蛍をイメージしたシャンデリアをご覧いただきながら、季節によってテーマが変わるアフタヌーンティーをご堪能いただけます。 目にも楽しいバードゲージ型のスタンドには、季節の食材をふんだんに取り込んだ、6種類のセイボリーと6種類のスイーツがラインアップ。自家製のスコーンにおなじみのクロテッドクリームとジャム、そして茶葉を変えながら楽しめるオリジナルティーセレクションとともにお楽しみください。

店内はアトリウムロビーに連なる三角形の解放的な空間

地下鉄　溜池山王駅13番出口から徒歩1分の抜群なロケーションにあり、ホテルの隣にはサントリーホールやカラヤン広場があり、コンサート前の軽いお食事やコンサート後の余韻に浸り語らいながらのお食事に最適です。又、店内は西側のプロムナードに沿ってガラス張りになっており、アトリウムロビーに連なる三角形の空間で開放的な雰囲気に包まれ、1日のスタートの朝食、ご友人とのランチタイム、お仕事帰りのお食事会などお気軽にご利用いただけます。

上質な素材を使ったホテル自慢の料理

ブッフェでは、石釜で焼いた本格ナポリ風ピッツァ、ローストチキン、ローストビーフなどカッティングサービスをする肉料理は週ごとに変わります。ハム、魚介などのスモークフード、テリーヌ、マリネ類、野菜サラダ、チーズなどのオードブルコーナーや、綺麗にカッティングされた色とりどりのフルーツコーナー、老若男女に人気のあるチョコレートファウンテンなど、種類の豊富さと器にもこだわり、食べやすくたくさん楽しめるポーションが魅力のデザートコーナーなどがあります。

ピザ釜、ロティサリー、グリヤードの設備を整えた食のステージ

ショーキッチンエリアに並べた臨場感あふれるブッフェカウンターが特徴。ピザ釜、ロティサリー、グリヤードの設備を整え、イタリアンテイストやアジアンテイストも含め朝・昼・夜それぞれに五感で楽しめる構成となっております。又、ブッフェカウンターではその場でシェフが調理し、出来たてをお召し上がりいただけます。品数も前菜からデザートまで約100種類と豊富にご用意し器にもこだわった美しさで、目でも舌でも飽きさせることはありません。

地上210mからの素晴らしい絶景

都内最高峰の高さを誇るレストランから眺めるシティビューは、その美しさに時間を忘れて見とれてしまうほど。全400席ある店内には個室を12部屋ご用意。豪華客船のモダンなキャビンをコンセプトにした落ち着きのある店内でごゆっくりお食事をお楽しみください。

『伝統』と『革新』のモダンフレンチキュイジーヌ

『伝統』と『革新』をテーマに、王道のフレンチと斬新な調理法を組み合わせたモダンフレンチキュイジーヌ。目の前で仕上げる演出など五感を刺激する料理で、心を込めて大切なゲストをおもてなし致します。

シェフの経験とこだわりが生む、確かな味

フレンチを極めた蓮田シェフが作り出す『伝統と革新』のコース料理は、その経験と日本全国を自ら足を運んで食材を選定するというこだわりが作り上げています。

モダンで遊び心溢れる空間

ロビー階から直通エレベーターで24階へ。エレベーターを降り立つと、ヤブ・プッシェルバーグが手がけたモダンで遊び心溢れた空間が広がります。自然をテーマに、木とスチールという異素材同士の組み合わせと深い紫色を基調にしたインテリアが印象的です。昼間は皇居外苑と日比谷公園を中心とした緑豊かな景色、日暮れ後は東京の夜景をお楽しみいただけます。

最上級の食材を楽しむステーキ＆グリル

厳選したステーキやシーフードのグリル料理を、旬の食材を使用したサイドディッシュとともにご堪能いただけます。シェフの感性が光るオリジナルメニューからホームメイドスタイルのお料理まで、コース またはアラカルトにて多彩なメニューをご用意しております。

日比谷公園や皇居外苑の緑豊かな眺望

日比谷公園や皇居外苑の緑豊かな景色と共にビジネスランチやショッピング前後のくつろぎのランチタイムをお過ごしいただけます。

女子会におすすめ。スイーツ推しのランチブッフェ

マーブルラウンジの魅力は、一般的なランチブッフェとは一線を画すスイーツの満足度。甘すぎずいくらでも食べられてしまうスイーツたちは、見た目にも美しく、女子会を盛り上げます。さらにローストビーフのカッティングサービスや新鮮野菜の食べ放題もあり、「肉×野菜×スイーツ」とまさに女性の好きなものが勢ぞろい。 新宿駅から無料送迎バスが運行しているため、多方面から集まるグループの待ち合わせも安心。週末は一ヶ月先でも席が取れないことも多いので、早めの予約がマストです。

フォトジェニックな絶品スイーツ

スイーツは、日替わりのケーキやタルト、フルーツムースなど常時10種。「チョコレートファウンテン」や、好きなアイスとトッピングを選んでアイスを作れる「コールド“マーブル”アイス」も必見で、思わず写真に撮りたくなるフォトジェニックなスイーツばかり。また、時間無制限なところも、会話を楽しみたい女子の集まりにぴったりです。

ヘルシー志向に嬉しいサラダバー

ブッフェとはいえ、カロリーを気にする女性におすすめなのが、毎日10種の新鮮野菜が並ぶ「ガーデン野菜コーナー」。トマトやきゅうり、キャロット、ホワイトラディッシュなど季節ごとに旬の野菜が登場し、好きなドレッシングを選んでお好みのサラダを作れます。ほかにも、野菜やヘルシー魚介を使った前菜が豊富なことも嬉しいポイントです。

定番人気のローストビーフ

ホテルのランチブッフェといえば、ローストビーフ。マーブルラウンジでは、サーロインのローストをシェフが目の前で切り分けてくれる、カッティングサービスも楽しみの一つ。ジューシーで柔らかなお肉は一枚一枚がボリューミーで、赤身肉を思い切り楽しみたいというわがままにも応えてくれます。

接待や会食向きの個室の多さ。駅近の好立地も魅力

銀座という場所柄、平日のビジネス会食や休日の記念日ランチに人気。とくに座席のバリエーションが豊富なこともポイントで、落ち着いて話せる完全個室や半個室なども充実しています。また20〜80名のエリア貸切や最大250名の全面貸切もでき、会社やプライベートのイベント利用にも便利です。

接待や会食に利用したい、優雅な個室

モダンなインテリアを配した店内にあるのは、優雅な個室の数々。とくにおすすめは窓際の半個室で、銀座の街並みを見下ろしながら優雅なランチタイムを楽しめます。また、14名がけの完全個室もあり、会食や顔合わせなど落ち着いて話したい日に最適です。

こだわり豪華食材を使ったメイン料理

メインコースに含まれるオマール海老のローストは、注文後に生簀から調理され、殻と数種類のハーブで作るクリュスタスソースが素材の旨味を引き出す逸品。またアンガス牛や山形牛などさまざまなブランド牛も多数揃い、低温時でじっくり焼き上げた厚切りステーキでいただけます。

オーガニック野菜やハーブでヘルシーランチ

どの料理にも、北海道にある自社農園から直送で届く有機野菜や無農薬野菜、青森県から取り寄せたハーブをふんだんに使用。Wメインのボリューミーなコースでも、ヘルシーなランチが叶います。女性はもちろん、食の安全安心にこだわる人にもおすすめ。

気分に合わせて選べる席が魅力

ランチやディナーの前にバーでアペタイザーカクテルはいかが？空と風を感じながらリフレッシュできるテラス席は、新宿にいながらもどこか静かな場所へ遠出したかのよう。友だちとリラックスしたひとときを過ごすのにもピッタリです。DISTRICTでは、その時の気分に合わせて席を選べるのも魅力。お気に入りのワインもボトルでオーダーして、心ゆくままにゆったりとお過ごしください。

日常の一歩先へ。五感で愉しむ「食」へと誘う「NAMIKI667」

印象的で大胆な吹き抜けを設けたデザインの中に、象徴的な活版文字をモチーフにしたアートワークと、様々な人が行き交う銀座のように、多種多様な素材で創られたインテリアが空間を演出します。プライベートな空間として利用できるプライベートダイニングルームのほか、約40mの並木通り沿いのテラスでは、時間、季節ごとに刻々と変化する銀座の情景を臨めます。バーエリアではデザイン、素材を愉しめる、ユニークで独創的なとっておきのカクテルと、ダイナミックでセクシーな空間デザインが溶けあう、彩りと華やぎに満ちた上質な時間をお楽しみください。

ローカルフードをふんだんに取り入れたユニークなオーブン料理を提供

料理長の平川透（ひらかわ とおる）は、三國清三氏プロデュースの「ミクニ サッポロ」、「ガストロノミー “ジョエル・ロブション”」にて調理の基礎を固めたのち、パークハイアット 東京「ニューヨーク グリル」、ザ・リッツ・カールトン東京「タワーズ」ではSous Chefとして着任。ハイアット セントリック 銀座 東京開業に伴い、副料理長として「NAMIKI667」のコンセプトから料理開発まで深く携わる。2019年8月、料理長に就任。江戸東京野菜や市場からの新鮮な魚介、東京都産黒毛和牛の秋川牛など東京・銀座ならではの旬の食材と調味料をふんだんに取り入れた、個性溢れる料理にご期待下さい。

様々なシーンを演出可能にする、銀座・並木通りを臨むダイニング＆バー

3階フロア全面に広がる「NAMIKI667」は、ブレックファースト、ランチ、カフェ、ディナータイムを時間と用途に応じて活用いただけるオールデイダイニング。プライベートダイニングルームは小規模の会食やパーティーなどにも最適。並木通り沿いに面したテラスでは、街の息遣いを感じながらのひと時を。エレベーターを降りると目の前に現れるバーエリアでは、全長約7mのカウンターと鮮やかな赤を基調とした大階段が印象的な空間で、独創的なカクテルの創作と洗練された味覚をお楽しみいただけます。

表参道に面したケヤキ並木に包まれたブランドカフェ＆ダイニング

タパスやインターナショナルメニューと多彩なドリンクなどを、オープンカフェやダイニングで青い空とケヤキ並木とともにお楽しみいただけます。

表参道を象徴するカフェ＆ダイニング

表参道の通りに面したエントランスに位置する緑あふれるカフェ＆ダイニングです。表参道のケヤキ並木から続くロビーに、緑の木洩れ陽が差し込むテラス。表参道を象徴するような空間で、世界の食が集まるNYをイメージした、インターナショナルキュイジーヌをお楽しみいただけます。

バリエーション豊かなカフェメニューとインターナショナルキュイジーヌ

世界の食が集まるニューヨークをイメージした、インターナショナルキュイジーヌを楽しめます。

“バイキング”は帝国ホテルから誕生しました

今では当たり前となった“バイキング”という食のスタイルは、帝国ホテルのレストランが発祥だとご存知でしょうか。昭和32年、新館建設のため新しいレストランを模索していた当時の社長・犬丸徹三は、デンマーク　コペンハーゲンを訪れた際、魚介類や肉料理、酢漬けなど、好みのものを自由に食べるスカンジナビアの伝統料理 “スモーガスボード” に出会いました。“好きなものを好きなだけ”食べるというスタイルに注目した犬丸は、当時パリで研修中だった後の第11代料理長・村上信夫 に研究を命じ、翌年の昭和33年8月1日、日本初のブフェレストラン「インペリアルバイキング」が誕生しました。

海賊たちの、愉快な食卓

開業当時の料金は当時の宿泊料金と変わらず、特に宣伝もしなかったものの「待ってでも食べたい。」と昼も夜も行列が出来る繁盛ぶりでたちまち話題となり、評判を聞いたお客様が押し寄せ、連日行列ができるほどの盛況ぶりでした。「バイキング」というネーミングは、当時話題の海賊映画 『バイキング』から着想を得たもの。「北欧」という国と、“海賊”の豪快なイメージがぴったりだということで採用され「インペリアルバイキング」になりました。以来“バイキング”という言葉が“食べ放題”の代名詞として全国に広まったのです。

8月1日は、「バイキングの日」

その後、独自に料理を保温する設備等を開発、スモーガスボードの代表的なメニューの燻製料理、酢漬け、塩漬けなどの他、温かい料理やデザートがメニューに加わっていきました。平成16年にリニューアルした本館17階の「インペリアルバイキング サール」では、オープンキッチンでのシェフとのやりとりとともに、約40種類の本格的な料理をお楽しみ頂けるようになりました。誕生50周年を迎えた平成20年、オープン記念日の8月1日を「バイキングの日」と制定。今も変わることなく楽しく賑やかなお食事のひとときをお届けしています。

地上220mの天空の庭で絶景を見ながら和食“新懐石”を愉しむ

富士山や新宿の高層ビル群を望む59Fからの絶景、ここは地上220mの天空。その魅惑の場所は1秒ごとに表情をかえる。昼は燦々とあふれる陽光、夜は見渡す限りの一面に輝くTOKYOの夜景。地上には存在しないその空間はまさに美食の庭。 店内は自然界の4大要素「天空」「光」「風」「大地」を表現した創りで、NEW JAPANESEスタイルの片意地を張らずゆっくりと懐石料理が食べれるレストランです。

肩ひじを張らずに寛いで食べる和食“新懐石”

シェフはフレンチやイタリアンの料理人を経て長い料理人経験で習得した技で機知に富む「新懐石」を生みだす。食材への拘りは人一倍で日本ならではの食をお客様に存分に味わってもらいたいと日本全国、自ら足を運び直接市場を巡り食材を選定する。全国各地から探し求めた厳選食材で料亭の味をレストランで気軽に味わえるそんなお店をめざし日々食材を手にする。懐石でありながら意外な洋の食材を組み合わせるなどチャレンジ精神が尽きない。

懐石料理の入門編。気軽にくつろげる絶景和食レストラン

繊細な和の技法に裏打ちされた本格懐石に加え、イベリコ豚やキャビアなどの洋の食材を大胆に取り入れた新懐石。料理のひとつひとつに食の一期一会が待ち構えている。地上220mの天空とは思えない自然の息吹が随所に感じられる店内だが厳かな純和風の作りかといえばそうではない。適度にモダンで懐石というジャンルとは裏腹のカジュアルさも兼備。懐石の入門編として気兼ねなく寛げるお店。