銀座で味わう、ひと工夫のある鮨コース。 「鮨 冨味」では、握りだけでなく一品料理にも遊び心が感じられるコースを楽しみました。 スタートはトマトの冷製スープ。鮨店ながらイタリアンを思わせる一皿から始まり、エビとホタテの生しんじょへ。生のしんじょは初めてで、印象に残る味わいでした。 お造りは白甘鯛、新サンマの肝味噌、カツオ。特に新サンマは肝味噌のほろ苦さが絶妙。カツオは表面を竜田揚げに仕上げており、香ばしさと食感の変化が楽しめました。 鰻とクレソンのサラダを挟み、握りへ。 中トロ、白いか、ノドグロ炙り、北海道島エビ、ホッキ貝、雲丹など、季節を感じるネタが続きます。雲丹は塩と醤油から好みの食べ方を選べるのも印象的でした。 途中には鮎の揚げ焼きや、ナスとカニのたまり醤油、カツオの糸がきなども。 締めは赤身、穴子、お味噌汁、そして玉子。 玉子は驚くほどプルプルで、まるでプリンのような食感でした。 伝統的なお鮨にとらわれず、さまざまな料理を組み合わせた構成が魅力的なコース。銀座らしい上品な空間で、最後まで飽きずに楽しめました。 鮨だけでなく、一品料理まで含めて大満足のひとときでした。

新橋駅、銀座駅からもアクセスしやすい「鮨 冨味」さんへ伺いました。 店内はカウンター席のほかお座敷のお席もあり、接待や記念日など、いろいろなシーンで利用しやすそうな雰囲気。 大将もとても柔らかな雰囲気で、初めてでもリラックスして食事を楽しめました。 今回はディナーのおまかせコースをいただき、季節のお椀やお刺身から握りまで、ゆっくりと楽しませていただきました。 マグロは石司さんのものを使用されているそうで、この日は噴火湾の夏マグロ。しっかりとマグロの美味しさを楽しめました。 そして印象的だったのが、名物ともいえる反り立つ車海老。見た目にも楽しく、甘みと旨味もしっかり感じられる一貫でした。 合間のお料理にも季節感があり、時期を変えて訪れてみるのも楽しそうです。 銀座でお寿司というと少し敷居が高く感じる方もいるかもしれませんが、温かい雰囲気の中で気軽に楽しめるお店だと思います。 ごちそうさまでした。 【本日いただいた内容】 季節の前菜 トマトときゅうりの冷静スープ 刺身 白甘鯛 白ミル貝 かつおレアカツ 握り 中トロ 逸品 うなぎのケールサラダ仕立て 握り 白いか フィンガーライム のどぐろ しめ鯖 焼物 クロムツの焼物 握り 中落ち、山芋、海ぶどう、卵黄醤油漬けの太巻き 車海老 ハマグリ ウニ 季節の逸品 なすとかにの出汁醤油 握り 漬け赤身 穴子 お椀 味噌汁 玉 追加 ホタテ 鯵 干瓢

おまかせ冨味コース。 中トロは赤酢のシャリとのバランスが絶妙で、口の中でほどける食感がすばらしいです。モリモリの雲丹は濃厚な甘み、ふっくら柔らかい穴子は香り高い、それぞれの楽しみあり。 巻物は中落ち、山芋、黄身の醤油漬け、海ぶどうを合わせた具だくさん、味と食感の変化がおもしろい。最後の玉子はプリンのように柔らかく、余韻まで美味しくいただきました。

いつも美味しくいただいています。毎回微妙に変わる日本酒も楽しみにしています。また伺います。ご馳走様でした。

3年ぶりの訪問でしたが、お鮨は変わらず美味しかったですし、お話がユーモアがあって楽しい会食となりました。とても満足度の高いコースでした。 ごちそうさまでした。

銀座駅・新橋駅から徒歩数分の場所にある、江戸前鮨を肩肘張らずに楽しめる鮨 冨味へ。 店内は落ち着いたカウンター空間でありながら、大将がとても気さくで温かい雰囲気。 この日はおまかせコースをいただきました。 鯨やシマエビ、トリガイのお造り、山形のだしと茗荷を合わせた鰹など、一品料理から季節感をたっぷり感じられました。 握りは中トロや白イカ、ノドグロ、鯵、車海老、ハマグリなど、どれも素材の良さが際立つ仕上がり。太刀魚の焼き物や、ハモととうもろこしの天ぷらなど、握りの合間にいただく一品料理も印象的でした。 特に心に残ったのはバフンウニ。濃厚な甘みととろけるような口当たりで、口いっぱいに磯の香りと旨みが広がります。 もう一つ印象的だったのが、中落ちとウミブドウ、長芋、卵黄の醤油漬けを巻いた太巻き。中落ちの濃厚な旨みに、ウミブドウのプチプチとした食感、長芋のシャキシャキ感、卵黄のまろやかなコクが一体となり、さまざまな食感と味わいを楽しめる贅沢な一本。思わずもう一度食べたくなる美味しさでした。 美味しい鮨はもちろん、大将の気さくな人柄もこのお店の大きな魅力。居心地が良く、つい長居したくなるような空間で、また季節を変えて伺いたいと思える素敵なお店でした。

銀座でお鮨をいただきました！ 敷居が高すぎず、カジュアルで居心地の良い雰囲気の中でゆき届いたお料理を楽しめるのがとても良かったです。 ネタは定番だけでなく、鯨などの珍しいものもあって新鮮でした。雲丹をお塩でいただいたのは初めてでしたが、甘みが引き立って美味しかった、、。個人的には旨味がしっかり乗ったアジが一番のお気に入りでした。 シメの玉子はプリンみたいにトロける食感で、最後まで大満足です！ 自分へのちょっとしたご褒美に美味しいお鮨が食べたいという時に、ぜひおすすめしたいです。

先日、女子会でご一緒した美食に詳しい方がおすすめのお鮨屋さんと教えてくださりお伺いしました。 大将さんも感じのいい方で、お鮨はもちろん、お料理も美味しいです。 特に最初にいただいたとうもろこしの擂り流しはトマトやオクラなど、季節のお野菜が入っており気温が上昇した今、体が喜ぶ夏野菜をいただきました。ホタテは唐揚げのようになっており、初めてのお味でしたが、これがとても美味しい一品で印象に残っています。 ネタはトロから始まり、アジやイカなど、大将の包丁使いから見た目も美しい作品のようです。 特に美味しかったのは卵黄巻きです。海葡萄や長芋と一緒にいただき、口の中で広がるお味がさまざまで噛むごとに食感も味も変わるので魅了されました。海ぶどうのプツプツ感、長芋のねっとり感、濃厚のとろける卵黄と、とにかく贅沢な一貫です。 王道のウニもクリーミーで、穴子はふわふわでした。 焼き物でハモに添えられたのは、7月の四季を感じる鬼灯（ほおずき）です。フルーツトマトのような甘さの中にある酸味と、ハモの上質な脂を一緒に楽しみました。 最後にいただいた卵は、プリンのような卵でデザートに近いです。とろける口触りとソースで美味しくいただき、最後まで大満足でした！ありがとうございました。

銀座・新橋で使い勝手のいいお鮨屋さん。 大将やスタッフの皆さんの雰囲気がとても温かいでっす。 カウンター席は臨場感があり、個室もあるのでデートや接待、会食にもぴったり。 大人数でも利用しやすく、さまざまなシーンで使えるのが魅力です。 コースは握りだけでなく、季節のつまみも充実していて、お酒を飲みながらゆっくり楽しめる内容。 一番のお気に入りは巻物。 こちらのトロたくは一般的なものとは少し違ったアレンジがされていて、食感や味のバランスが絶妙。 とても美味しく、今回のコースの中でも特に印象に残る一品でした。 握りはもちろん、つまみまでしっかり楽しめる満足度の高いお店。また伺いたいと思います。ごちそうさまでした！

週末の夜にデートで利用し、夜のおまかせをいただきました。お料理、接客、雰囲気のすべてに満足できる、心地よい時間を過ごせるお店でした。 コースは、初夏らしいとうもろこしを使った煮物から始まり、すだちがさわやかなマゴチ、ねっとりとした濃厚な甘さの島海老、軽く揚げた鮑、鰹のたたきなど季節感を感じられる一品が続きます。 握りでは中トロや白いか、のどぐろ、縞鯵、車海老、うに、穴子まで、素材の良さを丁寧な仕事で引き出したお鮨を堪能しました。甘鯛の若狭焼きや脂のとろけるまぐろのレアカツなど、握りの合間に提供される料理も印象的で、最後まで飽きることなく楽しめました。 何より印象に残ったのは、大将をはじめスタッフの皆さまの温かいおもてなしです。銀座にある鮨店でありながら肩肘張ることなく過ごせる空気づくりをされていて、料理についても丁寧に説明してくださるため、終始リラックスして食事を楽しめました。 最初に出てきたお椀が霧打ちされていて、懐石を少しかじっていたものとしては、とても嬉しく感じましたし、最後まで丁寧さと親しみやすさをもった接客をしてくださり、居心地の良いお店でした。 店内は落ち着いた雰囲気で、ゆったりとした時間が流れます。家族での食事やデートはもちろん、美味しいお鮨を気負わず楽しみたい方にもおすすめしたいお店です。

銀座と新橋の間ある「鮨 冨味」 ランチディナーともに メニューはおまかせのみの一本勝負 この日のコースのはじまりは お腹か温まるキンキの椀物から シマエビのつまみなどが続き 握りの始まりは脂の乗った中トロ そそり立つ車海老や 手渡しの雲丹などが楽しめるコースでした 【Menu】 おまかせ冨味コース ・キンキ 白瓜 蓴菜 椀物 ・マゴチ ・シマエビ ・鰹 ・野菜 海老餡 焚き物 ・中トロ ・スミイカ ・ノドグロ ・小肌 ・甘鯛 若狭焼き ・海ぶどう 長芋 巻物 ・車海老 ・蛤 ・マグロ レアカツ ・雲丹 ・漬けマグロ ・穴子 ・留椀 ・玉子

新橋駅からは歩いてすぐ、銀座のど真ん中の好立地にひっそりとあるお寿司屋さんです。インバウンド客も多く、凛とした空気が漂うカウンターで頂きました。奥には個室もあるようでした。お椀から始まるコース構成はとても丁寧で、刺し身を竹炭塩と醤油の食べ比べで出してくる辺りには工夫を感じます。カツオの揚げはしっとりレアで、火入れの加減が絶妙でした。握りはスミイカの甘みや、のどぐろの脂乗りがしっかり主張してきてどれも絶品揃い。特に抜群に美味しかったのはウニで、えぐみゼロで甘さが突き抜けており、素材の質が段違いに高く、思わず美味しすぎて目を瞑ってしまいまいました。ご主人は押し付けがましくなく、初来店でも気負いなく座れる雰囲気。寿司初心者でも連れていける銀座の一軒です。

ここは新橋駅から徒歩6分のとこにある、お任せコースのみの本格的な江戸前鮨をいただけるお鮨屋。 こちらでは素材の持ち味を最大限に引き出すことにこだわっており、ネタごとに仕込みや温度管理を変えることで、口に入れた瞬間に最も美味しい状態で提供してくれます。 店内はカウンター席やテーブル席、座敷の席があり、今回はカウンター席を利用。 ウッド調で落ち着いた上質な和の空間で居心地が良い。 デートや接待利用などにオススメ。 どれも最高に美味しかったけど、個人的に好きな逸品料理と握りは下記になります。 逸品料理 カツオのレアカツ カツオの漬けを片栗粉でサッと揚げて、ネギと生姜をすりおろしたものをトッピングした一品。 中は綺麗なレアで美しい。 外側の衣はしっとりとした食感で、中のカツオもしっとりして柔らかい。 カツオは臭みが全くなく旨味が濃厚で、衣の風味と相まって美味しかった。 握り 海ぶどう入りトロタク巻 海ぶどうと長芋が入った珍しいトロタク巻。 海ぶどうのプチプチとした食感と長芋のシャリシャリとした食感が心地良い。 マグロの濃厚な旨味、長芋の滋味深い味わい、海ぶどうの食感など全てのバランスが良くて美味しかった。 ご馳走様でした。

銀座にあるお鮨屋さんへ、友人と伺いました。 店内はカウンターのほか、奥に座敷もあり、 終始にぎわいのある雰囲気。 海外からのゲストも多く、英語での接客もスムーズに行われており、 幅広い客層に対応されている印象でした。 乾杯は白ワインで。 最初は甘鯛のお椀。 生のりの香りがふわりと立ち上がり、やさしい一皿からのスタートです。 赤貝やクエは、それぞれの食感と旨みが感じられ、 かつおは塩と醤油でシンプルに。素材の輪郭が引き立ちます。 ホタルイカと花わさびは春らしいほろ苦さが心地よく、 マグロの頬肉や中トロは、脂の軽やかさが印象的でした。 墨いかのねっとりとした旨み、のどぐろのじんわりと広がる味わい、 しめ鯖のやわらかな締め加減など、バランスよく構成されています。 うみぶどうと長芋の巻き寿司は食感のコントラストが楽しく、 車海老は見た目にも華やかで、甘みと旨みがしっかりと感じられる一貫でした。 蛤は出汁の旨みが印象に残り、 ずわいがにと湯葉、いくらを添えた小鉢は日本酒ともよく合います。 うには竹炭塩でいただき、甘みがより引き立つ仕上がり。 その後、漬けのまぐろ、穴子と続き、 最後はプリンのような玉子で締めくくりとなりました。 全体を通して、一貫ごとのネタはしっかりとしたサイズ感で、 満足感のあるコース構成。 日本酒の種類も豊富で、大将に相談しながらおすすめをいただけたのも印象的でした。 日本ワインも揃っており、食事の合間に楽しめる点も魅力です。 にぎわいのある空間の中で、 ゆったりと食事を楽しめる一軒でした。 ごちそうさまでした。

鮨ランチ12000円でこのクオリティでは2度目はないなと思いました。先ず、大将の寿司を握っているネタ箱の真横に飲みかけのファミマのコーヒー紙カップ。信じられなく二度見してしまいました。その後の握りも…ん？ってものばかり。漬け鮪に関してはシャリが熱っ！ていう温度。ネタとシャリの一体感、終始まるでなし。ネタを寝かせてないのか、旨みも感じられず…最後デザートとして出されたプリン風　手作り卵豆腐？もなんだったのか未だ疑問。 銀座の鮨は普段から1人でも伺うので…このクオリティでこのお値段はちょっと難しいと思いました。4000円でも、んーってなります。 私以外カウンター外国人。インバウンド狙いで意識が低くなっているのか、元々そうなのか… 大将は気さくな感じなのに残念。

銀座八丁目のお鮨屋さん 新橋駅からの方が近いです 檜のカウンター8席と 個室が4室もあり接待など いろんな用途で利用できそう 昼夜それぞれおまかせコース1本 お椀はパリッとした甘鯛 出汁と柚子の香りがよい お刺身3種はどれも分厚くてびっくり 特に鰹が大きくて贅沢！ 竹炭とわさびで1枚ずついただきました 握りは赤シャリ！ 高さのあるシャリで背の高い握り 脂の乗った大トロからスタート この日のマグロは沼津産 地元のマグロ嬉しい トロタク巻は断面が美しい…！ 海ぶどうと長芋入りで たくあんではなくいぶりがっこを使用 食感が楽しく長芋がアクセントになっていて とっても美味しかった 盛り盛りの雲丹や そそりたってる車海老には テンションあがった 焼き物と小鉢を挟んで10貫ほど どれも絶品でかなり満足のコース 最後のたまごは低温調理でぷるぷる きびのソースと一緒にたべると プリンのようで感激でした 気さくな大将とのお話も楽しく 素敵な時間でした ごちそうさまでした！ 注文メニュー 【ディナー】おまかせコース ■お椀：甘鯛の煮物餡 ■お造り：クエ 赤貝 鰹(竹炭塩とわさび) ■逸品：ホタルイカ 花わさび ■大トロ ■スミイカ ■アカムツ ■しめ鯖 ■焼き物：太刀魚酒塩焼き ■海ぶどう入りトロタク巻(長芋といぶりがっこ) ■車海老 ■煮蛤 ■小鉢：生湯葉とズワイガニの醤油餡掛け ■漬けマグロ ■穴子 ■味噌汁 ■玉子 ■生ビール ■佐賀 光栄菊 アナスタシアグリーンさがの華 ■長崎 横山五十 純米大吟醸 愛山

個室の落ち着いた空間で、ゆったりとコースを堪能しました。 繊細なお椀から始まり、旬の素材を活かしたお造りや握りが続きます。一品一品に丁寧な仕事が感じられ、美味しいお食事を楽しめました。 また大切な日に訪れたいと思います。

おまかせコースで来店 訪問した時間が遅めなのもあり 店内は賑わっていて皆さん楽しそう。 フレンドリーな大将が迎えてくれました。 お鮨は10巻程度、 合間に逸品料理をいただきました。 お鮨は塩、煮詰め、お醤油等色々食べ方があり 品数は多くて大満足かつ 飽きることなく楽しむことができました。 個人的にとろたくが好きなんですが、 こちらの海ブドウ入りとろたく巻は 名の通りの海ブドウに加え長芋も入っており とても食感が面白かったです。 見た目も素敵なので こちらに写真をアップできないのが残念です。 春らしく素敵なコースでした。

一応銀座で、このお値段でこのクオリティはとてもバランスがいいです。トイレ横の個室はなくした方がいいのかもしれません。接客も見直していただくとより良くなると思います。

銀座の喧騒からふっと離れ、落ち着いた和の空気に身を置きたくなる夜。そんな気分で向かったのがこちら。 にこやかな大将のムードにまず心がほぐれるのに、包丁を握った瞬間の集中した表情は一気に空気を締める。あのスイッチの切り替えに、職人の品格を感じた。 「おまかせ冨味コース」は、序盤から柔らかく引き込まれる流れ。 真鯛のおろし煮は、ふわりと上品な出汁が広がり、身体が整うような優しさ。つぶ貝は素材の香りが際立ち、噛むほどに旨みが増していく。まはた、かつお、中とろと続く展開は、ネタの質だけでなく、シャリの温度や握りの具合まで心地よく整っている。 中盤で印象に残ったのは、のどぐろの深い旨み。握りで味わうことで脂の甘みがふわっと広がり、思わず目を閉じたくなる余韻があった。すみイカは澄んだ甘みと清らかな食感が美しく、職人の繊細さが一貫に宿っていた。 海葡萄を巻き込んだ中とろ太巻きは、海の香りがアクセントになり、伝統の中にほんの少し遊び心をのぞかせる一品。小肌は締め具合が絶妙で、「仕事を味わう」楽しさを思い出させてくれる。途中のふぐ白子混ぜご飯のなめらかさとコクは、贅沢という言葉をそのまま形にしたような味わいだった。 終盤の雲丹は塩でいただき、濁りのない甘さがまっすぐ届く。まぐろ漬け、あなごと続く流れは緩みがなく、最後まで美しいコース構成。焼き胡麻豆腐の優しい風味で、ふっと肩の力が抜ける穏やかな余白が生まれる。 店内は控えめで落ち着いた大人の和空間。特別な演出はないのに、不思議と居心地がよく、料理と向き合える時間が流れていく。銀座という街を考えれば、この内容での価格はむしろ良心的。何かを祝う日にも、自分を労わりたい夜にも寄り添ってくれる一軒だった。