鮨ふるかわで若大将として腕を磨いた大将が、その味と技を受け継ぐ江戸前鮨店。鮨ふるかわの名物だった“元祖とろたく”をいただくことができます
カナダ産赤身のづけ、中トロ、宮城の赤貝
北海道馬糞雲丹、木村のうには特に贅沢な味わいでした
名物のとろたくだけでなく、旬の食材を使ったつまみと握りをバランスよく楽しめました。ごちそうさまでした。

3年ぶりの訪問でしたが、お鮨は変わらず美味しかったですし、お話がユーモアがあって楽しい会食となりました。とても満足度の高いコースでした。
ごちそうさまでした。

新宿の「すし寿」に知人の誕生日に再訪しました。
大将はお若いですが、研究熱心で一品一品が丁寧です。
握りのネタの質はもちろん、調味料や添え物の選択に職人のセンスを感じました。特に、いか紹興酒ウイスキー漬けや玉子焼とシャインマスカットの組み合わせなど、遊び心のある構成でした。
塩や白醤油など、素材に合わせた味付けの使い分けも繊細で、のど黒や煮穴子は特に美味しかったです。また機会を見つけて伺いたいと思います。ご馳走様でした。

広東料理一筋40年。ペニンシュラ東京 ヘイフンテラスで日本人初のエグゼクティブシエフを務め 海外レストラングループ、グランドハイアット東京などで料理長を歴任した経験もあるオーナーシェフがお店を出させれたと聞き、平日のディナータイムに初訪問しました。
一皿ごとに40年の経験と技が込められた珠玉のコース。洗練された広東料理をじっくり堪能することができました。どのお皿も新しい驚きがあって、最後までワクワク。また季節を変えて訪れたくなるお店でした。