新橋駅からは歩いてすぐ、銀座のど真ん中の好立地にひっそりとあるお寿司屋さんです。インバウンド客も多く、凛とした空気が漂うカウンターで頂きました。奥には個室もあるようでした。お椀から始まるコース構成はとても丁寧で、刺し身を竹炭塩と醤油の食べ比べで出してくる辺りには工夫を感じます。カツオの揚げはしっとりレアで、火入れの加減が絶妙でした。握りはスミイカの甘みや、のどぐろの脂乗りがしっかり主張してきてどれも絶品揃い。特に抜群に美味しかったのはウニで、えぐみゼロで甘さが突き抜けており、素材の質が段違いに高く、思わず美味しすぎて目を瞑ってしまいまいました。ご主人は押し付けがましくなく、初来店でも気負いなく座れる雰囲気。寿司初心者でも連れていける銀座の一軒です。

おまかせコースで伺いましたが、つまみのホタルイカ沖漬けや若竹煮、キンメダイのしゃぶしゃぶなどから丁寧な仕事が伝わり、握りはハタ・イカは塩柑橘仕立てで。マグロのトロ、車海老、ノドグロ、関アジ、縞鯵、穴子、マグロのヅケなど。（提供順は記憶ベースのため前後あり。）どのネタも鮮度が高く、シャリとの温度感も揃っていてしっかりと仕事が過度なくされている。
スペシャリテはトロ・ウニ・イクラの三色小鉢丼。これが美味い！
鉄火巻きで気持ちよく着地し、お茶とわらび餅でフィニッシュ。
渋谷駅近でこの内容がこの価格帯に収まるのは驚きでした。
コストパフォーマンスは都内でも相当高い部類じゃないかな？機会があればまた伺いたいお店。

まず良いのはちゃんと個室空間になっていることです。残念ながら当日は大型の宴会が入っていたようで、隣席からの騒ぎ超えがうるさく、快適とは言えませんでした。接客は若いスタッフの子達が頑張っていて満足です。お料理はそれなりでした。すごく美味しいしゃぶしゃぶに期待して行くというよりは、ビジネス会食で重宝するお店なのかなと思います。ごちそうさまでした。

お肉を主役にした和食割烹という印象。全体を通して、非常に満足度の高い時間でした。
特筆すべきは、料理人の方の引き出しの多さ。苦手なものや好みも事前に聞いてくださり、それに応じてメニューを組み替えてくれたのかもしれない。対応力には、確かな自信と技術を感じました。
使う食材一つひとつへのこだわりはもちろん、肉と季節の旬を組み合わせるセンスが光ります。
型にはまらない創作メニューは、新しい発見もあり、次はどんな料理が出てくるのだろうと期待が持てます。
どの皿も肉質の良さは文句なし。
特にユッケは、カラスミの塩気が良いアクセントになっており、細部まで考えられているのが伝わります。
多彩な食材を用いながらも、それぞれが主張しすぎず、一つの料理としてきれいに着地しているのは流石です。
シェフやスタッフの温かい接客のおかげで、終始リラックスして食事を楽しめました。
ペアリングも選択可能で、個室もあるならお祝いの席など、特別な機会にもいいんじゃないかなと。
札幌ではなかなかお気に入りの店が見つからなかったけど、自信を持って推薦できる一軒でした。

中目黒の焼肉店の中では高価な部類ですが、
それに見合う体験と味がしっかりありました。
全席個室でフルアテンドの丁寧なサービス、
料理は脂っこさがなく、食後感も軽やかです。
うし幸巻きは必食です。全席個室なので家族連れでも使えそう。また行きます。