食十二カ月 中島武 西麻布

一期一会から始まるカウンター越しの饗宴

西洋、中国、アジア。各国の料理は各々長い伝統の中に在るというのは周知のところ。現代の東京、港区西麻布で供されるこの時空間は連綿と続いてきたそのルーツを背景にしながらも、ひとつひとつの皿から受ける印象は現代そのもの。カウンター越しの料理人とそれを饗する人の料理を介した人生観の応酬、一期一会から永いお付き合いに替わる契機となるその瞬間。お客様へ返答はまるで自分自問自答しているかのよう。穏やかな時間が流れる。饗される料理は美しい。そして料理人の心意気のようなものが滲み出ているに違いない。食の出会いとはそういうものだ、いやそういうものでありたい。