博多駅から歩いて行ける「鮨 起承転結 博多」へディナーで。今回は全18品の特選おまかせコースをいただきました。カウンターのみの落ち着いた空間で、目の前で一貫ずつ仕上がっていくのを楽しめます。 最初は峯岡豆腐のずんだのせとモロヘイヤから。お刺身、ハマチの燻製と続きます。ハマチは口に入れた瞬間ふわっと燻製の香りが広がって、お酒が進む味。 焼物は未来サーモンの山椒焼き。福岡と大分の県境で育てられた、鱒に近い脂の少ないサーモンとのことで、一般的なサーモンよりさっぱり。山椒の香りもよく、生ハムといちじくのサラダとの組み合わせもおもしろかったです。 握りは金目鯛、マグロ、中トロ、中トロ炙り、シマアジ、アオリイカ。特に中トロの炙りは塩がのっていて、脂の甘みと炙った香ばしさがいい！アオリイカのねっとりした食感と甘みも好きでした。 途中にはキノコとチーズのリゾット仕立て。お鮨の途中にチーズという意外な流れですが、これがいい味変に。その後は北海道の白ウニ、天草の車海老、トロたく、煮穴子と好きなものが続きます。最後の玉はふわっと甘く、まるでデザートみたい。 締めはパイナップルですっきり。これだけ品数があって、さらに飲み放題まで付いて税込11,000円なのはかなり嬉しい！王道の握りだけでなく、燻製や山椒、リゾットなど途中に変化が入るので、最後まで飽きずに楽しめるコースでした。

今回初めてこちらのお店に伺いました。 店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくりお寿司を楽しむことができました。少しお値段はしますが、その分お店の雰囲気や料理もしっかりしていて、普段使いというよりは、ちょっと特別な日に利用したいお店という印象です。 お寿司はどれもネタが新鮮で美味しく、特にマグロとウニが印象に残りました。マグロは旨みがしっかり感じられて、ネタの美味しさをそのまま楽しめました。ウニも臭みがなく、濃厚な味わいでとても美味しかったです。 シャリの量もちょうどよく、ネタとのバランスも良かったので、最後まで美味しくいただけました。いろいろなネタを少しずつ楽しみながら食事できるのも良かったです。 店員さんの対応も丁寧で、店内も騒がしすぎないので、ゆっくり話しながら食事をしたいときにも良さそうです。個人的には、カップルでのデートや記念日など、少し特別な日に利用するのに合っていると思います。 今回はマグロとウニが特に気に入ったので、次回伺った際もぜひ注文したいです。少し贅沢したいときにまた利用したいと思えるお店でした。

つまみから握り、最後のデザートまで楽しめる博多の鮨 博多駅から徒歩圏内にある「鮨 起承転結 博多」へ。今回はおまかせで、つまみから握り、最後のデザートまで一通り楽しみました。鮨だけを淡々と食べる感じではなく、和食の一品料理を挟みながら流れていくので、次は何が出てくるのかを楽しみながら食事ができます。 最初の峯岡どうふは、ずんだのせで爽やかな甘み。もろへいやを添えていて、見た目もきれいでした。天然真鯛のお刺身は身の食感がよく、ハマチの燻製は香りがふわっと広がって、普通のお刺身とは違う楽しみ方ができます。 特に面白かったのが、みらいサーモンの山椒焼き。福岡と大分の県境で育てられた、ますに近い脂の少ないサーモンとのことで、脂が重たくなく、山椒の香りともよく合っていました。生ハムといちじくのサラダも、甘みと塩気の組み合わせが良く、箸休めにちょうどいい一皿。 そして握りへ。金目鯛、マグロ、中トロ、中トロ炙りの塩のせ、シマアジ、アオリイカと続き、魚ごとの味わいの違いをしっかり楽しめました。中でも中トロの炙りは、表面の香ばしさに塩が合っていて印象に残っています。 北海道の白ウニや天草の車海老、トロたく、煮穴子まで続くと、後半もかなり充実。車海老は身の甘みが感じられ、トロたくは脂の旨みと食感が楽しい。キノコとチーズのリゾット仕立ても途中に入ることで、握りとは違った濃厚さが加わります。 最後の玉はデザートのような甘さがあり、パイナップルでさっぱり締め。品数が多く、握りだけではなく料理そのものを楽しめる構成が印象的でした。博多で少し落ち着いて鮨を楽しみたい時や、特別な食事の場にも使いやすいお店だと思います。

楽しみにしていた自分が恥ずかしくなるお店。 料理の内容は否定はしませんが、 接客が下手とか以前にやる気ないです。 お客様に喜んでいただくという気を感じません。 暖かみのないコミニュケーションが不快です。 そんなに握りたくなければ握らなければいいのにと思わせてくれます。信頼関係を築く気がない料理人に握られて、美味しいと感じますでしょうか。 入店するとJPOPが流れていて、音楽変えていただくことができますかと尋ねると、 「仕込みの時に流している音楽でした」 の一言だけ。 料理に関して質問しても、「そうですね。」 というぶっきらぼうな一言だけ。 ゲリラ豪雨が来て、お店から出れないお客様を気遣う一言は言えなかったですね。 口コミ書く人の気持ちを今まで分かりませんでしたが、初めて書こうという気になりました。 集客に苦しんでいる理由がありすぎました。 こんな経験させていただけるお店は初めてです。飲食業に従事する人間として大変勉強になりました。 酷評かもしれませんが、現状と事実です。

店名が「起承転結」。 鮨屋でこの名前。 もうコースそのものが物語ですって言ってるようなもん。 ならば腹を空かせて、最初から最後まで読ませていただきます。 まずは真鯛の昆布締め。 ここはまだ鮨じゃない。 昆布の旨味をまとった真鯛がしっとり。派手じゃないのに噛むほど旨い。 イサキの瞬間燻製は香りから先に入場。 冷製梅肉茶碗蒸しで口の中をサッパリ整え、ここから鮨へ。 金目鯛から始まり、マグロ赤身。 これ、かなり好き。 脂ではなくマグロそのものの旨味が濃い。赤身で「うまっ」と言わせてくる店は信用できる。 銀鱈西京味噌焼きは完全に白飯泥棒。 危うく「白飯大盛りで」が喉まで出た。 続く中トロは舌の温度で脂がほどけ、さらに中トロあぶり。 同じ中トロなのに炙った瞬間、別人格。 普通の中トロが優等生なら、炙りはちょっと夜遊びを覚えた優等生。 シマアジ、ねっとり甘いアオリイカと続き、ここで変化球。 ズワイガニの蟹味噌とチーズのリゾット。 和なのか洋なのか一瞬考えたけど、食べた瞬間どうでもよくなった。 旨味に旨味を足した反則カード。 そしてウニ。 口に入れた瞬間「あ、今日来てよかった。」 本当にうまいものを食べると語彙力は消える。 車海老から、大好きなトロたく。 トロの脂、たくあんのポリポリ、海苔の香り。 この3人を最初に同じチームに入れた人、履歴書いらないんで採用です。 最後はふわっと柔らかな煮穴子、なめこの赤出汁、本日の甘味で終了。 鮨だけを一直線に食べさせず、途中で景色が変わるから最後まで飽きない。 なるほど、これが「起承転結」か。 特に刺さったのは真鯛、赤身、中トロ、中トロあぶり、ウニ、トロたく。 「起承転結」を食べに来たはずなのに、私の胃袋では 起・うま・うま・うま・まだ食える・結。 勝手に六部構成になってました。

博多駅から徒歩7分、「鮨　起承転結　博多」さんにお邪魔しました！ お席はカウンターのみでライブ感を楽しみながら鮨をいただけます。 店内はフォーマルな雰囲気もありながら堅すぎないので、友人との会食から大切な方とのデートまでピッタリな雰囲気です！ 今回いただいたのは「特選お任せコース」。 以下、コース内容です↓↓↓ ・本日の先出し ・真鯛の昆布締め ・イサキの瞬間燻製 ・冷製梅肉茶碗蒸し ・ヒラメ ・マグロ赤身 ・中トロ ・中トロあぶり ・銀鱈西京味噌焼き ・シマアジ ・アオリイカ ・ズワイガニの蟹味噌とチーズのリゾット ・バフンウニ ・金目鯛 ・車海老 ・トロたく ・煮穴子 ・玉 ・なめこの赤出汁 ・本日の甘味 豪華な一品料理に加え、握りはなんと11巻！ この内容を10,890円で楽しめる高コスパコースです。 一品料理は、「銀鱈西京味噌焼き」に生ハムといちじくのサラダが添えられているなど伝統的な料理にこの店ならではのエッセンスが加えられていたものが多かったです。 特に「蟹味噌とチーズのリゾット」は香り高いズワイガニの蟹味噌がチーズとベストマッチ！ 間違いない組み合わせで間違いなく美味しい料理でしたが、こちらも一般的なお鮨屋さんでは食べられない一品だと思います。 握りはどれも新鮮なネタを使用しており、車海老は活きた状態から目の前で調理してもらえます。 その中でも特にオススメしたいのが「中トロ炙り」！ 炙ることで中トロがより香ばしくなり、生の身と焼かれた身の食感が楽しめます。 その上、わさびと塩の爽やかさが凝集された中トロの旨味とベストマッチ！ ついもう一巻お願いしたくなる美味しさでした！ お値段だけ見ると決して安くはありませんが、内容を見ると逆にそのコスパに驚く「鮨　起承転結　博多」さんのおまかせコース。 完全予約制なので博多にお立ち寄りの際は忘れずに予約をして食べに行ってみてください！

博多駅のすぐ近くにあるお寿司屋さん！ 今回はコースを堪能してきました！ 最初は海老の酢味噌和え、石鯛の刺身は柑橘系の醤油に柚子胡椒と大根おろしを合わせて。熟成されているのか、しっかりとした噛みごたえがあって美味しい！ イサキの瞬間燻製は、瞬間なのに燻製の香りがしっかり凝縮されていて印象的。パフォーマンスも素敵で目でも楽しめた 冷製梅肉茶碗蒸しは、三つ葉がいいアクセントになっていました！梅の風味が強くないから梅が苦手な人でも食べれるかと！ 握りは天然真鯛、本まぐろ赤身、中トロ、漬けなど。特に漬けはツヤが増してなめらかな食感に。濃い味が好きな私は、こちらの方が好みでした 一品は銀鱈の西京焼きと生ハムと無花果のサラダ仕立て。お酒の風味がしっかり効いた一品で、味変としても楽しめました。 お寿司に戻りまして、しまあじ、アオリイカ、ホタテの昆布締め、車海老などが続き、活きた車海老をすぐ握っているので、ぷりぷり＆ごりごりの食感！これは美味しかった 蒸しカニのカニ味噌リゾット仕立てや、北海道産キタムラサキウニも贅沢。ウニはあっさりしていて食べやすかったです。 最後は煮穴子、とろたく、ふわふわの玉、なめこの味噌汁、デザートのパイナップルまで。 いろんな食材と味付けを少しずつ楽しめて、最後まで飽きずにいただけるコースでした！インバウンドの方も多くて大将もいろんな言語でおもてなしされてるのも印象的でした

特徴（5つ） 1. 博多駅から徒歩圏内にあるカウンター10席の鮨店。 2. 鮨だけでなく、日本料理や海鮮料理も楽しめるコーススタイル。 3. 和食以外の技法も取り入れた新進気鋭の鮨を提供。 4. 日本酒や焼酎にもこだわっている。 5. 18品のおまかせコースなど、鮨と料理を一緒に楽しめる構成。 雰囲気 かっちりとした高級鮨店というより、少し肩肘張らずに楽しめる雰囲気。カウンター10席なので、目の前で大将が一品一品仕上げていく様子を近い距離で楽しめるのが良かったです。落ち着いた空間なので、デートやゆっくり鮨を楽しみたいときにも利用しやすそうです。 待ち時間 今回は予約して訪問しました。10席のみのカウンターなので、席数を考えても事前予約がおすすめです。予約は一斉スタートで、18:00と20:30の二部制です。 営業時間 月・水・木・金：18:00～23:00（L.O.22:30） 土・日・祝日：12:00～14:30（L.O.14:00）、18:00～23:00（L.O.22:30） 定休日 火曜日 予約方法 食べログ、一休からネット予約可能。 完全予約制で、前日までの予約が必要なコースが掲載されています。電話予約も可能です。 支払い方法 ・クレジットカード：利用可 ・QR決済：PayPay利用可 ・電子マネー：交通系電子マネー、iD利用可。 アクセス・立地 ・最寄り駅：JR博多駅。博多口から徒歩約4分 ・最寄りバス停：駅前四丁目バス停。徒歩約4分程度が目安ですが、店舗公式の徒歩分数は要確認。 ・車でのアクセス：博多駅前エリアから住吉通り方面へ。店舗専用駐車場はありません。 ・駐車場：なし。周辺のコインパーキング利用が必要ですが目の前の駐車場がオススメです。 周辺環境・おすすめの利用シーン 博多駅から徒歩圏内で、周辺にはキャナルシティ博多や博多バスターミナルなどがあります。買い物や観光のあとに立ち寄ったり、博多駅周辺でのデートや仕事終わりの食事にも使いやすい立地です。特に席数が10席と限られているので、予定が決まっているなら早めに予約して訪れるのがおすすめです。 訪問時の情報である為、最新情報は公式サイトでご確認ください

博多駅から近く、落ち着いた雰囲気でゆっくり食事を楽しめました。料理は一品一品が丁寧に作られていて、お寿司はもちろん前菜やつまみも美味しかったです。大将の説明も分かりやすく、最後まで気持ちよく過ごせました。特別な日にも利用したくなるお店です。また伺いたいと思います。

お店の前まで出迎えていただき、入店前から温かいおもてなしを感じました。落ち着いたカウンター席で、大将が目の前で一品ずつ丁寧に仕上げる様子を眺めながら、季節のおまかせを堪能。 金糸瓜のゼリー寄せやクエのお造り、イサキの瞬間燻製、梅肉の冷製茶碗蒸しなど、季節を感じるお料理が続きます。ズワイガニのカニ味噌リゾット仕立ては、パルミジャーノ・レッジャーノのコクとカニ味噌の旨みが重なり、とても印象に残る一皿でした。握りはシャリとのバランスもよく、北海道産キタムラサキウニはとろけるような甘み。レアに仕上げた車海老も甘みが際立ち、一貫一貫をゆっくり味わいたくなる美味しさでした。 料理はもちろん、細やかな接客も心地よく、特別な日にもまた伺いたいと思える素敵なお店です。

本日の鮮魚のお造りと鮮魚の瞬間燻製。素材本来の旨みに加え、燻製の香りが絶妙に重なり、最初の一品から特別感を演出してくれます。続く季節の茶碗蒸しは、出汁の香りが優しく広がり、なめらかな口当たりでほっとひと息つける一品でした。 握りは白身から始まり、本鮪三種、烏賊、青物、本日の一貫、雲丹、車海老、穴子と、旬の味覚を存分に堪能。どのネタも鮮度が高く、それぞれの持ち味を最大限に引き出した仕上がりで、口の中でシャリとの一体感を楽しめます。特に本鮪は部位ごとの味わいの違いが楽しめ、雲丹は濃厚な甘み、車海老は弾力のある食感、穴子はふっくらとほどけるような柔らかさが印象的でした。 途中で提供された銀鱈の西京味噌漬け焼きは、香ばしく焼き上げられた皮目と、ふっくらとした身、味噌の上品な甘みが絶妙なバランス。さらに蒸し蟹のカニ味噌リゾット仕立ては、蟹の旨みとカニ味噌の濃厚なコクが口いっぱいに広がる、遊び心あふれる逸品でした。 締めは手巻き、起承転結流玉、なめこの赤出汁、そして季節のフルーツまで丁寧に構成され、最後まで満足感の続くコース。職人の技術と旬の食材へのこだわりが随所に感じられ、一品一品をじっくり味わいたくなる贅沢な時間でした。特別な日の食事はもちろん、自分へのご褒美にもぜひ訪れたいと思える、心から満足できる寿司コースでした。

初めて伺いました。 気さくなで繊細な大将でした。 料理も1品1品抜群のタイミングの提供！ 味も良く、人気なお店になる事間違いなし。 夏なので、醤油も柑橘系でさっぱり。 茶碗蒸しも冷製で夏にぴったり！ お鮨は激選された旬の物！ 特に鮪の塩炙り 是非食べて欲しい1品です。 これで10000円のコースははっきり言って安いと思います。

全22品という品数にも驚きましたが、最後まで次は何が出てくるのだろうとワクワクしながら楽しめるコースでした。 江戸前鮨を中心にしつつ、前菜や焼き物、フレンチを思わせる一品なども登場し、一般的な鮨コースとは少し違う楽しさがあります。 煙を使った演出や目の前での調理もあり、食事以外でも楽しめました。 特に印象に残ったのは、マグロの食べ比べ、レアに仕上げられた車海老、蟹味噌のリゾットです。マグロ好きとしては最高な食べ比べでした。車海老は希少なレア車海老で絶妙な火入れでした。蟹味噌のリゾットも濃厚で、鮨店ではあまり見かけない一品だったので記憶に残っています。 カウンターのみの店内で、職人さんの手元がよく見えるため、どの席でも特等席のように感じられました。包丁さばきや握る様子を間近で見ながらいただくとまた良いです。 日本酒も種類が多く、マグロ専用純米酒の「MAGUROCK」は名前の面白さもあり注文しました。マグロの脂とよく合い、美味しかったです。 これだけ品数が多く、握り、一品料理、演出まで楽しめて、コースが1万円を切るのはかなり満足度が高いと思います。 飲み放題を付けても1万3,000円台なので、たまには少し良いものを食べたいけれど、高級鮨は少しという方にも利用しやすそうです。 味だけでなく、目の前で完成していくライブ感や、次の料理を待つ楽しさまで含めて満足できるコースでした。

博多駅から徒歩5分の鮨 起承転結 博多に行ってきました！ まずは安定の生ビールを頼んで、グイッと喉を潤してから至福の時間がスタート！ 最初に出てきた冬瓜のコンソメ煮は、味がしっかり染みていてホロホロ！ まごちの昆布〆からいただきました。 続いていさきの瞬間燻製で香りがたまらなく、お酒が進みます。梅肉の冷製茶碗蒸しでさっぱりした後は、いよいよお楽しみの握りへ！ カマスの握りから始まり、マグロ、中トロ、さらには中トロの炙り握りと怒涛のマグロラッシュ！ここでマグロ専用の日本酒MAGROCKを注文しましたが、これが脂の乗った中トロと相性バッチリでうまうま！ 中盤の銀ダラの西京焼きと生ハムとイチジクのサラダは、西京焼きの甘みと生ハムの塩気が絶妙！タチウオの炙り握りは、柚子おろしポン酢を添えてあって爽やかにいただけます。 塩とすだちでいただくアオリイカはコリコリで、カニ味噌のチーズリゾットは超濃厚！北海道ウニ握りと、ビネガー醤油やクルマエビの旨味が引き立つクルマエビの握りは、口の中でとろけて消えました！ 大好物のとろたく手巻き寿司を頬張り、ふわふわの煮アナゴの握り、たまご焼きへと続く流れは最高！最後はなめこの赤出汁でホッと一息ついて、本日のフルーツのパイナップルとベリーで綺麗に締めくくりました！ 大満足でお腹いっぱい、リピ確定です！ 私はディナーできましたが、実はこちらのお店、お昼にはお得なランチもやっていて、本格的なお寿司がかなりお手頃価格で食べられるらしいです！

博多駅から徒歩5分の去年オープンしたお店。 前日までの完全予約制で、店内はカウンター10席の落ち着いた雰囲気。 特選おまかせコース(10,890円) (全18品 握り11巻付きのコース) 先付けから始まり、お造りは、鮮魚のタマメと、タイの瞬間燻製。 蒸し物は、梅肉と蛤の茶碗蒸し。 焼物は銀鱈の朴葉焼き。 握りは、マハタ、本日の本鮪3種、烏賊、太刀魚、いくら、バフンウニの手巻き、車海老、トロタクの手巻き、穴子 ずわい蟹のカニ味噌チーズリゾットにデザートのような玉、最後はなめこ赤出汁と、本日のフルーツ(メロン、パイナップル) 握りの本日の本鮪3種に感動。 赤身、中トロ、炙り。同じ鮪でも全く違う。 とくに炙りは塩と、おい山葵でいただく至福。 上質な脂の甘みと、鮪本来の旨みが重なって口いっぱいに幸福感が続く。 日本酒の種類が豊富で、夏酒も揃っていた。 おすすめも丁寧に教えて下さるから、ペアリングも最適。 目の前で海老を茹でたり、仕上げをしてくれて目でも楽しめた。 素材の良さを引き出す力がとにかく凄い。 余計な味付けに頼らず、魚本来の香りや甘みがダイレクトに、それでいて上品に広がる。 どの一品も完成度が高く、最後まで満足感が続いた。 こだわりが詰まったシンプルだけど上質な空間で、ゆっくりと食事を楽しめるのも魅力。 土日祝はランチ営業も。

今年オープンされた新店舗 お店の入口は分かりずらいが大人の隠れ家っぽくてそれもまたいい 店内はカウンター席のみで 落ち着いた雰囲気 特選おまかせコース 特に目を引いたのが 熊本県産の車海老 生簀から新鮮な車海老を引き上げ 目の前で調理していく さっと茹でた 車海老は 火の入り方が絶妙で身がぷりっぷり 甘みが強くて贅沢な一貫 私が大好きな中トロは脂がのっていてとろける 何貫でも食べれそうな勢いでした 中トロ炙りも 炙ってあるので香ばしく 脂が凝縮され旨みが閉じ込められている 今日からスタートと言われていた アオリイカは別格 噛むとねっとりとした食感と共に甘みが広がる 驚いたのはウニの大きさ こんなウニは今までの人生の中で初めて 聞いてみると 今回は特別大きいのが届いたと言われてました ラッキーすぎる ズワイガニのチーズリゾットは初めて パフォーマンスも素敵で目の前でチーズを削り グツグツと煮んでくれる ズワイガニの香りが食欲をそそる カニ味噌とチーズのコクが合わさって最高お店 ズワイガニの旨みが全部お米に染みていて上品な一品 子この金額じゃ食べられないコースで大満足 幸せな一時を過ごせました ごちそうさまでした

大将は清潔感ない、態度傲慢、店誇りだらけ、 食器は欠けてる、二度と行きません、来た事後悔してます、帰りに挨拶もない、今まで行った店の中で最悪の店です、不愉快すぎる

円形のカウンターに10の椅子、素材や職人さんの仕事を観ながらゆっくりと食事が出来ました。寿司も料理も素材に加えてそれぞれ仕事がして有って、全部美味しく頂きました。飲み放題を選択、日替わりの日本酒も料理と相性良く、強いて言えばワインも欲しかった。頑張った自分への褒美にまた行きたいお店です。

あれだけの握り、料理を頂き、一万円!! 次回も予約しています。 ただ、握り食べ切るのに 料理を犠牲に。もったいなかった。