麻布十番 鮨とも

鮨職人 金子の厳選した旬の鮨と季節ごとのお酒を味わう

カウンター6席、硬めの赤酢シャリと厳選ネタが口の中で一つに。銀座・赤坂・六本木・ホテルニューオータニで長年修行した鮨職人、金子が握る鮨に舌鼓をうつ。毎朝、大将自ら豊洲市場に出向き、新鮮な魚を厳選。魚の香りと旬を意識し、寝かしや脱水などひと手間掛けたネタ、赤酢シャリ、煮切りで一体感を演出する。料理や鮨について気さくに話せる大将が「高級なのに行きつけの鮨屋」を目指し、一人でも楽しむことのできる落ち着いた雰囲気を創り出す。季節に応じ、厳選した日本酒や焼酎と大将の技を活かした鮨を、ライブ感を楽しめるカウンター席でお楽しみください。