遠景に山々を望みながら犀川の河原からかすかに吹いてくる微風を感じつつ至高の料理を堪能することができた。さすが古都金沢を代表する老舗旅料亭である。出てくる料理は奇をてらわず、あくまでも王道を往く正統的な料理である。近年はフランス料理のヌーベル・キュイジンヌに習ってだろうか、いたずらにデフォルメした日本料理が目につくが、つば甚の料理はそれとは一線を画した矜持を感じさせるものがある。伝統的な日本料理は古都金沢のような歴史ある町でこそ味わえるのではないかとの思いを強くした。

「また行きたい」の一言です。 お料理のひとつひとつ、見た目もお味もとにかく丁寧に料理されていることが伝わってきました。私にとって思い入れのある金沢の食材中心に、どれも本当に美味しく嬉しかったです。静かな空間でゆっくり過ごせました。お店の方皆さんの接客の心地よさも素晴らしい。歴史ある“高級料亭”の期待を上回る満足度でした。また違う季節の食材を味わいに再訪します。