サービスマンとの会話も、レストランならではの醍醐味の一つです。 アピシウスでは、一皿一皿に込めた想いを丁寧にご紹介させていただきます。 その日担当するサービスマンが、お客様お一人おひとりに寄り添い、今宵限りの特別な時間を演出いたします。 ぜひ、心惹かれる一皿や、お好みの一杯をお聞かせください。 当日はアラカルトメニューより、お好みのお料理をお選びくださいませ。 ※プランに記載の金額は、当日のお会計額をお約束するものではございません。 お客様にお選びいただいたメニューの合計金額にてご精算させていただきます。 掲載の価格はあくまで目安としてご参考くださいませ。 こちらはメニュー一例です。 詳細は料理ページまたはHPをご覧ください。 ＜前菜＞ 雲丹とキャビア 野菜のクリームムース コンソメゼリー寄せ（高橋徳男氏へのオマージュ） アピシウス伝統のフォワグラのテリーヌ　スパイス香るプラムの赤ワインコンポート添え ホワイトアスパラガスのエチュベ 貝類の旨味を抽出した　軽やかなエマルジョンソース ＜スープ＞ 小笠原産母島の青海亀のコンソメスープ シェリー風味 ＜魚介＞ クリスピーな桜鯛 レモン香るキャビア入りシャンパーニュソース カナダ産オマール海老のポッシェ サフランのリゾット　コリアンダーとエストラゴン香るアメリケーヌソース ドーバー産舌平目と帆立貝のロール　手長海老のカダイフ巻き アルベールソース ＜肉料理＞ シストロン産 仔羊背肉のロティ タイム風味のジュ 国産黒毛和牛ロース挽き肉の半生ステーキ ビトーク アピシウス風（小林 定氏へのオマージュ） 仔牛のフィレ肉とリー・ド・ヴォーのポワレ　フレッシュ・モリーユ茸のクリーム煮 ノワゼットソース ＜シェフおすすめ・季節の一皿＞ 旬の産地から届いたホワイトアスパラガス オランデーズソース～1本より～ 桜鱒のムニエル 焦がしバターソース

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。