雨の日も駅からほぼ濡れずに行ける、カウンター6席の落ち着いた鮨店。 今回は人気の「nagomiコース～出汁との共演～」を予約しました。 赤酢のシャリに合わせた旬の握りはもちろん、しじみや蛤、煮干しなど素材の違うお出汁も美味しかったです。 ネタごとに塩や醤油も使い分け、一貫ごとに違った味わいを楽しめました。 最後の中トロいくらたっぷりの手巻き、出汁の旨みが凝縮されたラーメンまで、大満足のコースでした。

麻布十番駅すぐの【鮨四 -和- nagomi】さんへ。 出汁と旬の魚介を楽しむ「nagomiコース」を堪能しました。 ネタごとに出汁を使った塩や醤油を合わせ、丁寧に引かれたお出汁の違いも楽しめるのが印象的。 とろける中トロ、盛り盛りのいくら手巻き、そして締めの特製ラーメンまで大満足！ カウンター6席のこぢんまりした空間で、若き大将との距離も近く、気さくにお話ししながら楽しい時間を過ごせました。

落ち着いた雰囲気のカウンターで、ゆっくり食事を楽しめました。握りはもちろん、お造りや焼き物、味噌を使った茶碗蒸しなど一品料理も充実。中でも、いくらをたっぷりのせた海苔巻きは見た目も華やかで印象に残りました。器や盛り付けも素敵で、最後のデザートまで楽しめる満足感のあるコースでした。

麻布十番駅7番出口からほど近い「鮨四 -和-nagomi」を利用しました。南北線から向かったため駅構内は少し歩きましたが、出口からは近く、建物も確認しやすい場所にあります。店内は一枚板のカウンター6席のみで、華美になりすぎず、清潔感と上品さを備えた落ち着きのある空間でした。席数が限られているため、職人さんの細やかな手仕事を目の前で眺めながら、ゆっくり食事を楽しめるのも魅力です。 今回のコースは、店のテーマである「出汁」へのこだわりが最初から最後まで一貫していました。しじみの一番出汁から始まり、華やかな創作料理、季節のお造り、煮物、焼き物、茶碗蒸し、握りへと続きます。グラスに盛られた創作寿司は、赤酢のシャリにズワイガニ、マグロ、ウニ、キャビアなどが重なり、見た目の美しさだけでなく、口に入れたときの味の広がりも印象的でした。 お造りや握りは、白身の繊細な味、寝かせた魚のねっとりした旨味、炙りの香ばしさなど、それぞれの特徴がきちんと感じられます。イカの握りは弾力があり、噛むほど旨味が増し、自家製の出汁塩との相性もよい一貫でした。鯖の煮付けは濃厚な出汁が身と里芋に染み込み、八丁味噌を使った茶碗蒸しや秋鮭の西京焼きにも、季節感と工夫が感じられました。中トロ、赤身、小肌、金目鯛の炙り、ふわふわの穴子、いくらの手巻きまで内容は実に充実しています。 料理を出すタイミングや説明も丁寧で、スタッフの所作には落ち着きがありました。締めのラーメンは、魚のあら、干し椎茸、鰹節、昆布などの旨味を重ねた、寿司店ならではの一杯。甘味までいただく頃には満腹になり、豪華さと満足感のある時間となりました。記念日や大切な方との食事にも利用したいお店です。

オープンしたばかりのお鮨やさんへ。このお店ではお鮨と出汁のペアリングが楽しめます。これまでにはないコンセプトのお店なので、とっても楽しめました。 お店はカウンター6席とこじんまりしていて、ゆっくり食事を楽しむことができます。駅からも近いのでさまざまなシーンで利用できそうです。 お店オススメのフルコースを注文しました。握り、出汁、一品と圧巻のコースで、とても感動でした。 今回特においしかったお料理をいくつかご紹介。 まずは、大トロです。なんと日本産ではなくアメリカのボストン産。味が濃く、濃厚で脂が甘くて本当においしかったです。 次に、茶碗蒸し。なんとこのお店では味噌を使った茶碗蒸しが食べることができます。 そして北海道産のホタテもやわらかく、甘くてとってもおいしかったです。 コースの握り、一品、こだわりの出汁、全てがおいしくて大満足でした。また訪問したいです。

鮨と出汁が重なり合う、五感で味わう「和」のコース 麻布十番駅から徒歩1分という便利な立地にありながら、店内に入ると都会の喧騒を忘れるような落ち着いた空間が広がっています。存在感のある一枚板のカウンターはわずか6席。職人の繊細な所作を目の前で眺めながら、ゆっくりと食事を楽しめました。 今回は「nagomiコース～出汁との共演～」をいただきました。最初に提供されたのは、優しい旨味が身体に染み渡るしじみ出汁。蟹・赤身・馬糞雲丹・キャビアを組み合わせた華やかな一皿に続き、鰹のたたきは煎り酒醤油、スズキは昆布塩でいただきました。それぞれの魚に合わせて味付けが工夫され、素材本来の魅力が丁寧に引き出されています。 握りでは、もっちりとした福岡県産アオリイカ、愛媛県産真鯛、コハダ、磯辺焼き風に仕立てた北海道産ホタテなどが登場。後半にはヒラメの昆布締め、岡山県産サワラ、香ばしく炙った静岡県産金目鯛が続きます。長崎県対馬産の穴子は、柚子塩とタレの2種類で味わえるのも印象的でした。 途中に供される蛤と昆布の出汁や、真鯛と煮干しの出汁が口の中を整え、次の料理へ自然につないでくれます。赤味噌と八丁味噌の茶碗蒸し、秋鮭の西京焼き、燻製節の香りを生かしたマグロの漬け丼にも、随所に職人のこだわりを感じました。 最後は魚介のラーメンと抹茶プリンで締めくくり。鮨と出汁が一つの物語のように展開する、記憶に残るコースでした。記念日やデート、大切な方との会食にもおすすめしたい一軒です。

わずか6席のプライベート空間で、「出汁」をコンセプトにした他店では味わえない極上の鮨と逸品料理を堪能できる麻布十番の新店。コース終盤に向けてグラデーションのように高まっていく旨味の濃さの逸品料理。締めの一杯は無添加で驚かされる美味しさのラーメン。まさに感動の連続です。気さくな店主との会話も弾む居心地の良さで、貸切利用にも間違いない最高の一軒です。