しづご

【東カレ6月号掲載インターフォン隠れ家！】比内地鶏とワイン

麻布十番の7席だけの隠れ家で、比内地鶏の焼鳥とブルゴーニュワインをご賞味ください。 秋田の生産者から直送された丸鶏を店内でさばき、千葉県エコファーム・アサノの有機野菜と織りなす逸品は、鮮烈なテクスチャーと香り高くジューシーな肉汁が口の中で広がります。乾杯はもちろんシャンパーニュで、炭火焼に合う黒ぶどう主体のブラン・ド・ノワールやノン・ドサージュを多数ご用意しております。グラス・ペアリングも変幻自在。シャルドネとピノ・ノワールを飲み頃の2010年代メインに揃えており、香りと果実味が爆発するオレンジ・ワインも合わせます。店主はソムリエと焼き師の二刀流で、酉玉（神楽坂）、薪鳥新神戸（麻布十番）、本家あべや（田町）出身。全体のバランスを考えさまざまなアレンジを焼き鳥にほどこし、マリアージュが絶妙なハーモニーを奏でます。ぶどう品種ごとに選んだ繊細なワイングラスを傾けながら、至福のひとときをお楽しみください。