初めての松山、外国からのお客様をお迎えして、夕食で利用させていただきました。 瀬戸内の旬の食材を生かした繊細な懐石料理は、一品一品が美しく、季節感や職人の技、おもてなしの心を感じられる素晴らしい内容でした。 海外からのお客様にも大変喜んでいただき、日本の食文化の魅力を伝えることができたことを嬉しく思います。 コストパフォーマンスも非常に高く、接待や大切な会食にも安心しておすすめできるお店です。 また松山を訪れた際には、ぜひ利用させていただきたいと思います。

松山の素材、和食ならココが一番！ 特筆すべき地元素材の仕入れ。 但し、今回は台風直撃直後の為、当日漁の魚は無し。 料理の素材の仕入れ先、料理内容は一覧にしているので、説明は最小限。 カウンター8席に加えて個室が2部屋ある。 しかし提供は約2時間とスピーディ。 お酒はベアリングをオーダー。 一品一杯と十分な種類と量がある。 また冷酒からお燗まで温度帯も幅広い。 変わり種は地元愛媛産のラム酒ソーダ割とデザートの新政火の鳥のお燗。 意外性を感じさせる取り組み。

料理一つ一つにこだわりがあり美味しくて、とても満足でした。2時間半くらいかけて、ご飯を楽しむ空間で、雰囲気もよく、定期的に行きたいなと思うお店でした。また次もカウンターにしようと思います。

両家の顔合わせの場として利用しました。 家族に足が悪い者がいると事前に相談したところ、テーブルと椅子の部屋をご用意くださり、 その際には「2階になりますが階段は大丈夫ですか」と気遣っていただき大変安心いたしました。 当日は、お料理が美味しいのはもちろんお店の雰囲気も良く、何より対応していただいた方の 細やかな気配りのおかげで会話も弾み、良い顔合わせになりましたこと感謝しております。 帰りの際にはスタッフの皆さんに笑顔で見送っていただき、自宅に帰ってからも温かい余韻が続いています。 この度は本当にありがとうございました。

初めての愛媛。 愛媛の幸を満喫したいと思い、調べまくってこちらを訪問。 カウンターは8席。 カウンターの正面の壁が大きなガラス張りになっていて門から玄関までのアプローチに植えられた木々が見えてとても良い。 座附、御椀、御造り、揚げ、麺、お食事、水菓子という構成。 八十八夜になったこともあり、鮮やかな新茶の香りの茶粥からスタート。 今夜の主役は8kgのトラフグ。 刺身、湯引き、唐揚げと違った食べ方で堪能。 これまでフグは特段美味しいとは思っていませんでしたが、別格の美味しさ。 しっかり旨味を感じられ、特にケンタッキーサイズの唐揚げはジューシーで抜群に美味しかったです。 御造りは、フグ以外もイサキやサワラは炙ったり、薄衣揚げしたりと、食材の美味さを引き出す一手間が加えられていて感動ものでした。 それぞれのポーションか大き目なので、 極上の宇和島鯛めしと筍ご飯のお食事に辿り着く頃には満腹。 それでも最後まで味わいたく出汁茶漬けまでしっかり頂きました。 最後のブラッドオレンジのアイスはフワフワで美味しかったですが、ブランドオレンジ感があまりしなかったのが唯一という感じで、本当に全て美味しかったです。 愛媛の旬の幸を堪能した、素敵な時間でした。 愛媛にまた行く機会ができたら必ず伺いたいと思います。 ご馳走様でした。

地元の食材にこだわり、出汁から丹念に作られた料理はどれも素晴らしく、感動ものでした。接客も丁寧かつタイムリーで、また機会を作って是非行きたいと思います。

東京で高い値段払ってイマサンな食材の料理を食べるのがバカらしくなるくらい、こだわり抜いた愛媛食材を使用した腹パン大満足の日本料理店。故に松山訪問時には積極的に利用したくなる日本料理店の一軒です。

地のもので品質の良い食材を使っていて、こだわりを感じました。 コショウダイも臭みが全くなく、とても美味しくいただきました。 接客も丁寧で良かったです。 ただ、最後に土鍋で炊いたご飯をいただいたのですが、水分が多くべちゃべちゃしており、そこがとても残念でした。 こだわりのお米と聞いて、炊き上がりを楽しみにしていましたが、蒸らした後もお粥一歩手前くらいの柔らかさ… 個人的にはご飯はかための炊きあがりが好みなので、好みを先に聞いていただけると良いなと思いました。 余ったお米をおにぎりにしていただきましたが、宿に戻って食べたおにぎりも、水分が多いからかお米の粒立ちが感じられず、おにぎり型のお餅を食べているようでした。

気になりつつ中々予約タイミングが合わず、今回初めて高齢の母の誕生お祝いで利用させて頂きました。 こんなところにお店が？と思う目立たない入口から、実際お店に入るまでのアプローチに風情があり期待感が高まります。 白木のカウンターも美しく、清潔感と凛としたとても素敵なお店です。 カウンター席は大将の包丁さばきを目の前で楽しめる、臨場感も含め、次々と供される地元の食材への愛情を感じる とても素敵な心に残るお料理の数々でした。 ご案内頂いた皆さんのさりげない母への気遣いも大変嬉しかったです。 とても豊かな時間を頂きました。ありがとうございました。

道後や愛媛に対する大将の心意気に惚れました。素晴らしいお料理、努力、ありがとうございました！また必ず伺います。

最初は外国人ということで少し心配でしたが、スタッフの皆さんのサービスが本当に親切で温かかったです。細やかな配慮のおかげで、リラックスして食事を楽しむことができました。料理も素晴らしく、特に愛媛県の特産物を創造的な方法で取り入れたメニューが印象的でした。味と見た目の両方が素晴らしく、毎瞬が楽しみでした。次回、松山に訪れる際はぜひまた立ち寄りたいと思います。素晴らしい体験を提供していただき、ありがとうございました！

愛媛を食で体験できる素晴らしいお店です。 初めてで、おひとりさまでしたが、地元愛溢れる大将の丁寧な仕事が目の前で見れて最高でした！ 当日のメニューに生産者の方や漁師さんのお名前が書いてあり、メニューを見ながら味わえました。 人生の中で一番肉厚、ふわふわな鱧であったり、これ以上の海苔、他にありますか？と思うくらい香く味わいのある海苔。 どれも素晴らしいお料理で食べ終わるのが、寂しくなってしなうくらい最高でした。 こういうお店ですと、デザートはカットフルーツで終わりになりがちですが、愛媛産のキウイを使ったアイスクリームがふわふわで、また最後まで楽しめました。 最後に、ホテルで小腹すくでしょう？と鱧のひつまぶしのお土産を持たせてくださり、気配りも言うことありません。 スタッフの方も皆さん丁寧、大将のお人柄、お料理、またこちらに伺う為に愛媛に行こうと思います。

個室の利用を含めて3度目の訪問です。 メニューには生産者名も記されており、瀬戸内と愛媛の最高の食材が使われていることが伝わります。 素材から引き出されるお出汁も格別で言葉で表現するには難しく、どれだけの時間をかけて一品が完成していくのかと考えながらいただきました。 料理の温度管理も徹底されているので、スタート時間には着席する事をお勧めします。 大将は和食の可能性を最大限に引き出して、提供してくださる最高の料理人。 季節を変えてまたお伺いさせていただきたいと思います。