ドミニクコルビ

日本の食文化の魅力をフレンチで味わう

ドミニク・コルビは日本の伝統と食文化を愛し、これまで全国各地を巡ってたくさんの食材や作り手と出会ってきました。 そこに込められた「作り手の想い」や日本の伝統という先人の「知恵」や「技」を一皿一皿に込めています。 これまで自身が培ってきたフレンチの技術を時にフランス独自の材料を使い、そして日本の食材を新たな角度から見ることで、 「ドミニク・コルビ」の特別な世界観を作り出しています。 新たな食と文化が生まれる瞬間を共に楽しんで頂く、そんな空間でありたいと思います。