日本料理 一凛

季節をいただく。四季を味わう

季節をいただく。四季を味わう。 そんな想いから開業しました、小さな日本料理屋にございます。 日本料理の特徴は、五味五色五法。味を足すのではなく、他に例を見ない引き算の料理。 妥協しない仕入れ、手を抜かぬ仕込み、幾重にも重ねた下拵え。 決して「派手さ」や「パフォーマンス」で誤魔化さず、作り手の想いを汲み取り、きちんと素材と向き合うことを大切にしております。 今宵も皆様のお越しをお待ちしております。