「ブルイン」 夜が明けて心も身体も朝陽で満たされる朝の「輝き」を意味します。 ＜2026年7月1日～8月31日までのメニュー＞ ■雲丹を添えた茄子のムースとコンソメジュレ ■フォアグラ　パンデピスの香り　赤い果実とジュドヴィヤンド ■野菜のシンフォニー　ジュドヴォライユ ■DBKサラダ・山食パン ■黒毛和牛サーロイン 100g または フィレ 80g ※お肉の追加は各種10g単位でご注文いただけます。 ■4種のソース(合わせ醤油 ポン酢 エシャロットと赤ワイン トマトと黒七味)　 ■「八代目儀兵衛」オリジナルブレンド米・石野味噌の赤出汁・京漬物 ■シェフパティシエおすすめのデザート ■京都和束産煎茶ほうじ茶 小菓子 ＜2026年9月1日～10月31日までのメニュー＞ ■蟹のエミエッテのジュレ仕立て　キャビア ■鶏肉のテリーヌ　赤玉ねぎのピクルス ■野菜のシンフォニー　カブのソース ■DBKサラダ・カンパーニュ ■黒毛和牛サーロイン 100g または フィレ 80g ※お肉の追加は各種10g単位でご注文いただけます。 ■4種のソース(合わせ醤油　ソース・ボルドレーズ　ソース・ムタルド　ソース・ベアルネーズ)　 ■「八代目儀兵衛」オリジナルブレンド米・石野味噌の赤出汁・京漬物 ■イチジクのデクリネゾン ■京都和束産煎茶ほうじ茶 小菓子 ※2026年11月以降メニューが変更いたします。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。