「浅間町ディナー」のおすすめ1 店舗目は、国内外に名店を構える「鉄板料理うかい亭」の技とおもてなしを、 折り紙をテーマにしたインテリアで彩る上質な空間でお愉しみいただけます。 3つの鉄板カウンターにはそれぞれ専属のシェフが立ち、特別な黒毛和種「うかい極上牛」や新鮮な鮑、伊勢海老といった贅を尽くした食材を目の前で鮮やかに仕上げます。ステーキや踊り焼きはもちろん、デザートに至るまでコースの全品を目の前で仕上げる「うかい亭」ならではのライブ感。洗練された美意識が息づくワンランク上の鉄板料理で、心躍る特別なひとときをご堪能ください。

職人技と美食が織りなす、記憶に残る鉄板料理体験を

職人技と美食が織りなす、記憶に残る鉄板料理体験を

わずか16席のみのカウンター空間では、ゆったりとした距離感の中でお食事をお楽しみいただけます。大きな窓の先に広がる日本庭園と、落ち着きある空間設計が特別なひとときを演出。記念日やご接待など、大切なシーンにもふさわしい鉄板ダイニングです。

素材本来の魅力を引き出す一皿

四季折々の厳選食材を使用し、素材ごとの個性を活かした鉄板料理をご提供。繊細な火入れによって引き出される旨味や香ばしさ、食感の変化まで丁寧に仕立てています。コースを通して緩急ある味わいを楽しめる、品格ある鉄板料理をご堪能ください。

料理長　片桐 優樹

北海道生まれ。調理師専門学校卒業後、2004年に株式会社うかい入社。銀座うかい亭で料理人としてのキャリアをスタートし、各セクションの責任者を経て“TEPPAN Cuisinier”としてデビュー。表参道うかい亭で鉄板料理の技術と表現を磨いた後、2017年より台湾へ赴任。「うかい亭 高雄」「THE UKAI TAIPEI」にて約7年間、鉄板料理やグリル料理の技術指導にも携わる。2024年帰国後、銀座うかい亭副料理長を経て、2025年エスパシオナゴヤキャッスル「昇龍 by うかい亭」料理長に就任。五感で味わう鉄板料理の魅力を伝える。

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「浅間町ディナー」のおすすめ2 店舗目は、広東料理の世界大会で日本人初のトップ10に選ばれた料理長･内藤勝博氏が日本食材の”鮮味”と伝統の技を駆使し、中国料理の神髄を表現｡広東式クリスピーポークや特級点心師が作り上げる点心など、本場さながらの料理をここ名古屋でお楽しみいただけます｡生簀の魚をさばいて作り上げるなど、鮮度を生かした活魚料理も名物｡名古屋コーチンや岡崎おうはんなど地元愛知の食材も取り入れ、その特徴を生かした料理に仕上げます｡ これら料理の味わいをさらに深めるべく、ペアリングにも力を入れ、フランスの著名醸造家が手掛けた中国ワインやスイエン アンス テのオーナー アンジェラ チャン氏がプロデュースする台湾茶など各地から最高級品を厳選｡ その繊細な味わいは時に料理と寄り添い、高め合い、至高のマリアージュへと誘います｡

広東料理の神髄を表現、“鮮味”きわだつ正統の味

大切なひとときを彩る個室空間

趣の異なる全5室のプライベートルームをご用意。6名様から最大16名様まで対応可能な個室は、ご接待やご家族のお祝い、ご会食など大切なひとときに最適です。落ち着きある空間で、周囲を気にせずゆったりとお食事をお楽しみいただけます。

素材の魅力を引き出す広東料理

広東料理をベースに、日本各地から届く旬の食材を取り入れた一皿をご提供いたします。 繊細な火入れで素材本来の旨味を丁寧に引き出し、香りや食感の重なりまで優雅に表現。真摯なこだわりが息づく料理の数々は、コースの美しい盛り付けとともに、大切なご会食に華を添えます。

料理長　内藤 勝博

大阪府生まれ。両親が営む中国料理店の影響で料理の道へ進み、大阪国際ホテル中國飯店で修行を開始。香港人料理長のもとで腕を磨き、1999〜2001年には香港へ渡り本場の技術を習得。ホテルナゴヤキャッスル、名古屋観光ホテルで料理長を歴任し、2025年よりエスパシオナゴヤキャッスル「中国料理 柳城 NAGOYA CASTLE」料理長に就任。乾貨（乾物）や海味（魚介）料理を得意とし、国際薬膳調理師として「薬食同源」を意識した料理を提供している。

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「浅間町ディナー」のおすすめ3 店舗目は、旬の地元食材が美しく彩られるランチコースやディナーコース、アラカルトメニューもご用意しております。ティータイムにはパティシエこだわりのデザートまで、一日を通して多彩な美食をお楽しみいただけます。

絢爛豪華なアートウォールや坪庭を望む、開放的なカフェラウンジ

大切な記念日を彩るアニバーサリーラウンジステイ

緑に囲まれた落ち着きある空間で、大切な記念日を華やかに演出する特別なひとときをご用意しております。お祝いのシーンをより印象的に彩るアニバーサリーオプションとして、メッセージ付きデザートプレートやホールケーキ、花束、シャンパンなど、多彩なアイテムを組み合わせたサプライズ演出が可能です。 ご家族やご友人、大切な方と過ごす時間を、より深く心に残る豊かなひとときに。 皆様の記念日に華を添える素晴らしい一日をお過ごしいただけるよう、心を込めてお手伝いいたします。

ピエール・エルメ・パリが描く、香りと感性のデザート体験

世界的パティスリーブランド「ピエール・エルメ・パリ」とのコラボレーションにより生まれた、ここでしか味わえない特別なグラスデザート。バラやフルーツ、花の香りを繊細に重ね合わせた一品は、視覚・味覚・香りのすべてで楽しむ芸術的なスイーツ体験です。 名古屋初の限定メニューとともに、その時季ならではの特別な美しさに満ちたラグジュアリーな時間を演出いたします。上質なホテルラウンジにて、大切な方との豊かな語らいやご自身へのご褒美にふさわしい、心満たされるひとときをご提供いたします。

料理長　中西 浩平

愛知県生まれ。坂井宏之氏がオーナーを務める東京「ラ・ロシェル」で約9年間研鑽を積む。その後渡仏し、「AU 14 FEVRIER」「JEAN SULPICE」「MIRAZUR」「FLOCONS DE SEL」などミシュラン星付きレストランで本場の技術を習得。2015年帰国後は東京「SUGALABO」のオープンに参画し、7年間シェフとして腕を振るう。同店は世界レストランガイド《La Liste》2020年版で世界一の評価を獲得。2025年10月、エスパシオナゴヤキャッスル「THE GARDEN LOUNGE」料理長に就任。さらなる食の可能性を追求している。

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「浅間町ディナー」のおすすめ4 店舗目は、“丈”とは、凛とした、筋が通ったという意味を持ち、城と同じ響きを持つ言葉。その名を表すかのような白木の凛とした美しさに包まれた和空間からは、池泉庭園や名古屋城を望むことができます。別棟になった個室は、まるで離れのよう。 名古屋城を独り占めしているような贅沢な空間が広がっています。ここで楽しめるのは、ゲストの好みや食べる頃合いに 合わせながら作り上げるカウンター割烹の醍醐味。国内外から旬魚旬菜をはじめとする美味を取り揃え、「祇園さゝ木」の主人・佐々木浩氏の志を受け継ぎ作り上げる料理の数々からは、食材と真摯に向き合う一本筋の通った姿勢を感じます。 食べごろを追求した御誂え料理と共に盃を傾け、心満たされるひと時をお過ごしください。

「祇園 さゝ木」がプロデュースする日本料理店「丈」

祇園の名店で培った技と、“あいちの名工”が織りなす日本料理

右：佐々木氏、左：永田料理長。 佐々木氏は、京都・祇園を代表する名店「祇園・さゝ木」にて伝統に現代的な感性を重ねた新たな日本料理を構築した。 「祇園・さゝ木」は8年連続でミシュラン三つ星を獲得し、国内外の食通を魅了し続ける名店として知られている。 永田料理長は、「佐久良」「西の丸」などで経験を重ね、旧ホテルナゴヤキャッスルでは和食全体を統括。名古屋観光ホテル「呉竹」料理長も兼務し、和食部門を牽引してきた。2022年には「愛知県優秀技能者（あいちの名工）」を受賞。 名店で培った技術と経験を掛け合わせ、素材の魅力を最大限に引き出した一皿をご提供いたします。

ライブカウンター／キャッスルビューカウンターで愉しむ特等席

料理人の繊細な所作と美意識を目の前で感じていただける「ライブカウンター」は、当店ならではの特等席。一皿が創り上げられていく職人技を 間近に眺めながら、香りや音、 臨場感に包まれる 特別な食体験をお楽しみいただけます。さらに、名古屋城を望む「キャッスルビューカウンター」では、移ろう景観とともに味わう贅沢な時間が、料理の余韻をより一層引き立てます。

静謐に過ごす、上質な個室空間

周囲を気にせずお過ごしいただける個室では、ご接待やご会食、ご家族でのお祝いなど、さまざまなシーンにふさわしい落ち着いた時間をご提供いたします。プライベートな空間の中で、料理と会話をゆっくりとお楽しみいただけます。

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「浅間町ディナー」のおすすめ5 店舗目は、外資系ホテルの料理長を歴任した日本料理の巨匠・稲葉正信氏が手掛ける『尾張 粋 稲葉』 カウンター8席のみのご案内。目の前で料理長が食材の紹介、最適な火入れ、切り付け、盛り込みをするライブ感を楽しんでいただける割烹料理。 日本料理の枠にとらわれない発想で生み出されるカウンター割烹は、旬の食材を巧みに活かした洗練の逸品揃い。 最高のおもてなしと「融通無碍」の精神で、和食の粋を心ゆくまでご堪能ください。

8席のみのカウンター割烹

予約困難店となった本店銀座稲葉の「究極の朝食」

季節の移ろいを料理と共に体感して頂けるよう、旬の食材を贅沢につかっております。おくどさんの釜から立ち上がる湯気、炊き立てのほかほかしたご飯の香りや炭火がはじける音…懐かしくもありどこか新しさもある風景。皆様の五感を刺激する銀座稲葉の何事にもとらわれない『融通無碍』の世界観をぜひご堪能ください。

気品溢れる上質で落ち着いた大人の空間。

シックで落ち着いた大人の空間。最高のおもてなしを掲げた「融通無碍（ゆうずうむげ）」の精神で和食の粋（すい）をお楽しみいただけます。

目の前で仕上げる絶品のトリュフそばを是非ご堪能ください。

たっぷりと削られたトリュフが圧巻。上品な風味の二八蕎麦が、トリュフの妖艶な香りをまとって、妙妙たる味わいに仕上がっています。中にウズラの卵がしのばせてあるので、割って混ぜて食べると、食味にコクが増すのも楽しみの一つ。

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「浅間町ディナー」のおすすめ6 店舗目は、名古屋城を借景に、昼と夜で異なる表情を見せる特別な空間です。昼は「アトリエうかい」のグランパティシエ鈴木滋夫氏が手掛ける焼き立てクッキーなど、上質なスイーツをお楽しみいただけるアフタヌーンティーをご提供しております。 季節のスイーツやセイボリーとともに、城郭を眺めながら優雅なティータイムをお過ごしください。夕刻からはバータイムへ。モロッコランプが織りなすエキゾチックな光に包まれた空間やテラスで、オリジナルカクテルや厳選したウイスキー、ワインをご用意しております。ライトアップされた名古屋城を望む幻想的な景色とともに、心ほどける夜のひとときをお届けします。

華やぐティータイムと艶やかな美酒。昼夜で表情を変えるラウンジ

名古屋城を一望する絶景。異国情緒漂う空間で体験する唯一無二のアフタヌーンティー

岐阜県出身の「アトリエうかい」鈴木グランシェフパティシエ監修による6種のペストリーとホテルオリジナルの自家製スコーンやセイボリーに合わせるティーセレクションには、世界中で愛されるロンネフェルトより厳選いたしました。 ティースターコレクションを含む20種類以上の紅茶、ハーブティー、フレーバーティーをフリーフローでお楽しみいただけます。 また、お手土産にも「アトリエうかい」監修のクッキーをご用意。ここでしか味わえない、景観・味わい・おもてなしが織りなす唯一無二のティータイムを、ぜひご堪能ください。

名古屋城を望むバーで過ごす、上質なひととき

名古屋城を真正面に望むバーラウンジにて、夕暮れから夜へと移ろう美しい景色とともに過ごすひとときをお届けいたします。落ち着きある空間のなか、当ホテルのパティシエが仕立てる特製ケーキと、バーテンダーによるシグネチャーカクテル（またはモクテル）の洗練されたペアリングをご用意いたしました。視覚と味覚で愉しむ一皿と一杯が、大切な方との語らいや食後の余韻をより豊かに彩ります。

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「浅間町ディナー」のおすすめ7 店舗目は、東海地方の食材に光を当て、すべてに自身の経験に裏打ちされた哲学を凝縮したシェフのおまかせコースをご堪能ください。

名店「カンテサンス」岸田周三氏が手掛ける新たな美食空間

Chef

高瀬 奨太（料理長） 北海道生まれ。 経専調理製菓専門学校を卒業後、2015年南青山「ラス」にて料理人としてのキャリアをスタート。その後、代官山のミシュラン一つ星「アビス」、さらに日本最高峰の三つ星「カンテサンス」にて研鑽を積み、フランス料理の高度な技術と感性を磨く。2024年に渡仏し、パリのミシュラン二つ星「レストラン・ブラン」での修業を経て、本場のガストロノミーを体得。2025年10月、帰国とともにエスパシオナゴヤキャッスル「ブリアンス」の料理長に就任。国内外の名店で培った確かな技術と、食材への深い敬意を皿の上に描き出し、一期一会の感動を届けるガストロノミーを追求している。

Chef patissier

松本 健史（シェフパティシエ） 熊本県生まれ。 東京都千代田区の「パティシエ・シマ」にてキャリアをスタートし、パティシエとしての礎を築く。2020年、日本最高峰のミシュラン三つ星「カンテサンス」に入社し、デザート部門において妥協のない技術と緻密な感性を磨き上げる。2024年に渡仏。パリ3区のショコラトリー「ジャック・ジュナン」や、パリ11区のレストラン「マサイクタ」にて本場のガストロノミーデザートの真髄を体得。2025年、帰国とともにエスパシオナゴヤキャッスル「ブリアンス」のシェフパティシエに就任。フランスで学んだ軽やかな感性を添えて、心ほどける至福のフィナーレを届ける。

特別な日のご利用に

お祝いの際には飴細工のお花のご用意が可能でございます。 飴細工のお花 2,200円（税込）/1点 ご希望のお客様は「前日12:00」までにお申し付けください。 ※お名前やメッセージはお入れできません。

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「浅間町ディナー」のおすすめ8 店舗目は、愛知県名古屋に築かれた、尾張徳川を象徴する城、名古屋城。 その名古屋城からほど近く。丸の内駅から徒歩7分の好立地に当店はあります。 日常では味わうことのできないプライベートな空間は、まさに贅沢の極みのひとときをお楽しみください。

蔵が併設された歴史ある古民家で味わう尾張会席

落ち着いた設えと上品さが漂う店内

玄関を入り長い廊下を渡った先には、松の一枚板を使ったカウンターがお出迎えいたします。ゆったりとしたお席から、カウンター越しに見える、繊細で美しい職人技をお楽しみください。

上質な空間で堪能する尾張会席

丁寧なパフォーマンスでありながら、息をのむ瞬間がある手仕事。コースは1種類のみ。 一つのコースにこだわることによって、毎日クオリティの高いお料理を、一貫してご提供しております。

和食と楽しむ選りすぐりの日本酒

和食と最高のマリアージュが楽しめるように常時10種類以上の全国各地から選りすぐりのモノを取り揃えております。また日本酒以外にも、当店の会席に合う厳選されたワインを、フランス、アメリカを中心に取り揃えております。 ノンアルコールについても、自社運営農家で採れた、新鮮な果物でお作りした自家製発酵ドリンクもご用意しております。

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「浅間町ディナー」のおすすめ9 店舗目は、同店の名物料理は「パエリア」。フランスで修業を重ねたシェフ伊藤が手掛ける「パエリア」は、地産地消の食材を使用し、〈バーミキュラ〉の鍋で炊き上げた、店のスペシャリテです。フレンチのエッセンスが凝縮された一皿をお楽しみください。

〈バーミキュラ〉の鍋で炊き上げたパエリア専門店

開放感のあるおしゃれな店内

ゆったりと座れる、広々とした座席も魅力のひとつ。寛ぎの時間をお過ごしいただけます。

フレンチ出身シェフが手掛ける「パエリア」

一般的なパエリアは、大きなパエリア鍋で蓋をせず、具材とお米を一緒に炊き上げますが、当店のパエリアは具材と別で、蓋をして米を炊きます。別で調理した食材は、最後に米の上に。フレンチのエッセンスが凝縮された一皿をお楽しみください。

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「浅間町ディナー」のおすすめ10 店舗目は、エスパシオ ナゴヤキャッスルの4階に佇む【天婦羅 稲葉】。格式を守りながらも独自の解釈を取り入れ進化させた、揚げたての天婦羅をお愉しみいただけます。夜は、熟練の職人技が光る「天婦羅おまかせコース」のみ。日中はシンプルに食材の味わいをお楽しみいただける「ランチ天婦羅コース」もおすすめです。6席カウンターのみ、目の前で職人の技術と会話を楽しみながらお食事していただける空間をご堪能ください。

6席のみの特別な空間、割烹の技術で魅せる天婦羅

ディナーはおまかせコース一本。職人技が光る天婦羅

“質の良い油と衣にこだわった揚げたてを味わっていただきたい”という想いから、ディナータイムは「天婦羅おまかせコース」のみ。全2部制の一斉スタートにて、当店ならではの遊び心ある融通無碍の世界を表現した一皿をお届けします。選び抜いた旬の食材は、熟練の天婦羅職人が食材に合わせた揚げ方で一つひとつ丁寧に調理。内容は時期ごとに変わるため、訪れる度新たな一皿に出会える愉しさも魅力です。

洗練された上質空間。エスパシオナゴヤキャッスル

エスパシオナゴヤキャッスルの4階に佇む当店。気品漂う上質な空間には、熟練の職人技を間近で眺めながらお食事が愉しめる“天婦羅カウンター”を6席完備しております。揚げたての逸品をじっくり味わうランチ、またはディナー（2部制）にぜひご利用ください。

自慢の天婦羅と和食が愉しめる、ランチ限定コースは全2種類

日中は、厳選食材を目の前で丁寧に揚げた逸品が勢揃いの「ランチ天婦羅コース」と、天婦羅職人が本気で作り上げた「彩り天丼コース」をご提供。刺身や蕎麦などの和食と共に四季折々の天婦羅が堪能出来る、大満足のプランです。大切な方とのランチはもちろん、短い時間でお食事を愉しみたい方にも最適。季節の移ろいが感じられるこだわりの2種類から、当日のシーンやお好みに合うコースをどうぞ。

「浅間町ディナー」のおすすめ11 店舗目は、シェフが毎朝柳橋市場で目利きして選び抜いた、新鮮な魚介類や野菜を使う料理を気軽に楽しめる【オステリア　オルカドーロ】。食材それぞれの持ち味を引き立て、丁寧につくられた一品を堪能できます。その日のおすすめが黒板に書かれていますが、それ以外にもお客様のご要望を聞いてどのようなものが食べたいかリクエストすればできるだけ対応したりと、まさにご来店頂いたお客様の気持ちに合わせてもらえるのがポイント。店を後にした時の満足感も違う、とっておきのイタリアンレストランです。

お客様の好みに合わせたオーダーメイドのイタリアン

木の温かみ溢れる落ち着いた空間

木目のインテリアを生かした、上品な雰囲気の店内。デートに最適なカウンター席や、大切な方とのお食事にご利用いただけるテーブル席をご用意しております。くつろぎの時間をお過ごしいただけるゆったりとしたレストランです。様々な用途でご利用下さい。

地元の食材を積極的に使用して仕上げる料理

食材は地産地消にこだわっています。安心して口に運べる地元の素材がベースです。その時期最もおいしく味わえる食材の持ち味をいかに引き立てられるかというのが不変のテーマです。「真においしいものを食べたい」というグルメな方もうならせる料理がずらりと並びます。ポイントは「素材力」。海の幸も新鮮な素材だからこそ、持ち味を楽しめる料理が仕上がります。

名物「ビステッカ ディ フィオレンティーナ」

みかわ牛は塊で仕入れて、シェフ自ら旨味のしっかりしたイチボ肉とランプ肉に切り分け、炭火でじっくりと焼き上げます。自慢の『ビステッカ ディ フィオレンティーナ』をぜひ一度ご賞味下さい。