桜木町のディナー予約

＜6月メニュー＞
■前菜
【新潟・石川県産】もずく酢　カジキ鮪の漬け
■造り
【北陸・新潟県産】直送鮮魚2種盛り合わせ　
■煮物
【新潟県産】豆腐と夏野菜の揚げ出し
■焼物
【福井県産】九頭竜川の水で育った「鮎」塩焼き
■強肴
【石川県産】生岩牡蠣　自家製ポン酢で
■逸品
【新潟県産】越後牛のローストビーフ
■揚物
【新潟県産】のど黒の唐揚げ
■食事
【長野県産】信州戸隠そば

＜7月メニュー＞
■前菜
【福井県産】越前子海老と夏野菜のお浸し
■造り
【北陸・新潟県産】直送鮮魚2種盛り合わせ
■煮物
【新潟県】のどぐろ　いしる煮
■焼物
【福井県産】九頭竜川の水で育った「鮎」塩焼き
■強肴
【石川県産】生岩牡蠣　自家製ポン酢で
■逸品
【新潟県産】越後牛のたたき
■揚物
【新潟県産】鰯フライ　梅肉ソース
■食事
【富山県】氷見そうめん　香味野菜

【飲み放題メニュー】
・本日の日本酒15種（大吟醸含む）
※一例※
（黒龍・八海山・麒麟山・宝山・立山・天狗舞・宗玄・梵・一本義・勝駒・千代鶴・羽根屋・北雪・真野鶴・鶴齢・緑川・雪中梅・吉乃川・嘉山・初鶯・千曲錦・白馬錦・黒松仙醸 など）
・エクストラコールド生
・芋焼酎/麦焼酎 （水割り・お湯割り・ロック）
・サワー
（グレープフルーツサワー/レモンサワー／ウーロンハイ/玄米緑茶ハイ）
・ウィスキー
（フリージングハイボール）
・梅酒ソーダ
・カクテル
（カシスオレンジ/カシスグレープフルーツ/カシスウーロン／カシスソーダ）
・ソフトドリンク
（オレンジジュース/グレープフルーツジュース／ウーロン茶/玄米緑茶）
※お一人様＋500円で飲み放題を30分延長可能。

4/25〜6/30までのメニュー　　※【7月1日〜8月31日】までのメニューは決まり次第掲載いたします。
■花びらの上のキハダマグロのオリーブオイルマリネ、生ハムローズ、茄子のアンサンブル
■エルダーフラワーのジュレをのせたハマグリのシューフロア仕立て
■カリフラワーのクリームスープ　オレンジフラワーの香り
■オマール海老とマトウ鯛のポワレ　野菜のジャルディニエールを添えて(庭園風）
または
ローストビーフ　オニオンマスタードソース
■デザート　〜ガーデンネックレス〜
または
小さなチーズの盛り合わせ
■パン
■コーヒーまたは紅茶
※食物アレルギーをお持ちの方はご相談下さい。
※新しいメニューは決まり次第掲載いたします。

〜ナイト・キッチンスタジアム 神奈川 横濱ハイカラフェア〜
※2018年6月4日(月)〜2018年7月22日(日)まで
＜アクションコーナー＞〜 お客様の目の前で調理いたします 〜
・神奈川県産牛「牛鍋」トスカスタイル
・“ハイカラ”ナポリタン トスカスタイル
・“ハイカラ”オムライス トスカスタイル
・三崎マグロの中落ち“はまぐり削り出し”スタイル
・“ハイカラ”ビフテキ トスカスタイル
＜サイドアクションコーナー＞
・トスカ”ベジタブルマイスター”小山さんおすすめ野菜〜ベジタブルマーケットスタイル〜　ほか
＜コールドディッシュ＞
・“ハイカラ”コンビーフと小田原“しもなかたまねぎ” アミューズ風
・トスカ“お魚マイスター”嘉山さんおすすめ 神奈川県産お魚のマリネ
・三浦半島産 天草のテリーヌ風オリーブオイルフレーバー
・平塚・吉川さんのガーキン胡瓜と横浜近郊野菜のライトグレッグ風
・神奈川県産 トマトとグリーンオリーブのマリネ
・“千歳屋の豆腐”のサラダ オリーブオイル風味　
・たねとファーム 川合さんのタイニーシュシュのシーザーサラダ風　ほか
・“ハイカラ”カツサンド トスカスタイル
＜ホットディッシュ＞
・トスカ“お魚マイスター”嘉山さんおすすめ 三浦半島水揚げ お魚料理
・“パルミジャーノ レッジャーノ”で作る「つた金海苔店」の焼きバラ海苔のリゾット
・神奈川県産 湘南ポークの“しゃぶしゃぶ”スタイル 寒川町・大柳さんのおかひじきと共に
・セイロ蒸し上げ“シューマイ” トスカスタイル
・神奈川・横浜近郊ベジタブルのオーブン焼きチーズフレーバー　ほか
　
＜デザート＞
・足柄緑茶シフォン
・横浜ブレンドコーヒーを使用したティラミス “Tosca スタイル”
・金太郎牛乳を使用したパンナコッタ
・神奈川県産卵を使用したプリン　ほか
・コーヒー、紅茶
【イベント開催のご案内】2018年6月30日(土)　17:00〜/19:30〜（2時間制）
地元の生産者や横浜にゆかりのあるゲストをお招きして、食と文化についてのトークイベントを開催！
※入荷等の状況により、メニュー内容が変更となる場合がございます
※食材等によるアレルギー等がございましたら、予めスタッフまでお申し付けください
※お米は特に表記のないものに限り、国産米を使用しております
【協力】神奈川県、かながわブランド振興協議会、かながわ畜産ブランド推進協議会

【選べる1ドリンク】
・生ビール
・ウィスキー
・ワイン　赤白
・焼酎
・ソフトドリンク各種

＜5/7〜6/30までのメニュー＞
■□■□■　メニュー例　■□■□■

＜ライブキッチン＞
■骨付きアンガス牛リブロースのロースト
■チーズのグリル 新じゃがとトマトのコンフィー添え
■パンチェッタを巻いた甘鯛の鉄板焼き パセリバターソース

＜ワンプレートサービス＞
オマール海老のソテー フレッシュトマトとバジルのヴィネグレット
※※ ディナータイム限定のワンプレートサービス ※※

＜ブッフェボード＞
アーティチョークとアスパラガスのフリットサラダ
自家製スモークサーモン　お好みのスタイルで
グラスに注いだ2色のガスパチョ
ムール貝のショーフロワ
モロッコ風茄子のマリネとオイルサーディンのブルスケッタ
豚肉のゼリー寄せ フロマージュドテット風 グリビッシュソース
生ハム
本日の鮮魚 カルパッチョ 塩レモンとケッパー、香草風味
本日のおすすめ握り寿司
鶏白レバーのフラン 日向夏のコンフィチュールと共に
チーズ3種
ストラッチャ テッラ（卵とチーズのスープ イタリア風）
インターコンチネンタルカールトン カンヌ監修 本日の鮮魚ブイヤベース
鰆のオーブン焼き シトラスと香草風味
鶏もも肉のソテー エルブ・ド・プロヴァンス
牛肉の赤ワイン煮 ドーブ
本日のおすすめ魚介のグリル
カジキのカダイフ巻き トルコ風アジビベルソース
コシードマドレリーニョ(ポトフ マドリッド風）
特製カレー
温野菜

＜ブッフェボード（デザート）＞
トリハス
レモンタルト
オレンジ風味のシフォンケーキ
スペイン風ロールケーキ　ブラソ・デ・ヒタ（ジプシーの腕）
ポムドゥーブル リンゴのムース
マカロン
バクラヴァ
メレンゲフランボワーズ
ティラミス
ライムゼリー
パンナコッタ
白ワインゼリー
マチェドニア

**限定ディナーコースメニュー例**
【アンティパスト】
桜薫る鱒とフルーツトマトソルべ
【パスタ】
ヤリイカと空豆クリームパスタ
【メイン】
下記よりお好きなお料理をお1つお選びいただけます。
　・鰆と葉玉葱のロースト〜アーティーチョークのラヴィゴットソース〜
　・熟成シルキーポークのグリル〜春キャベツのマリネと甘夏のコンフィ〜
【ドルチェ】
ジャンドゥーヤのボネと白いコーヒーのジェーラート〜
【パン】
焼きたてパン
【食後のカフェ】
コーヒーまたは紅茶
**フリードリンク**3時間制（L.O.30分前）
スパークリングワイン／白ワイン／赤ワイン／ビール
カクテル各種／ソフトドリンク各種

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

・1ドリンク付　当日お選びくださいませ

・前菜三種盛り合わせ
・ローストポークと和野菜のお造り仕立て
・やまと豚と海老のバラ肉巻き天ぷら
・バラ肉の角煮 柚子胡椒風味
・骨付きハムとじゃこの酢の物
・薬膳不老長寿二色鍋
・〆のうどん又は中華麺
・本日のデザート

＜5-6月までのメニュー＞
■□■□■　メニュー例　■□■□■

＜ライブキッチン＞
■骨付きアンガス牛リブロースのロースト
■チーズのグリル 新じゃがとトマトのコンフィー添え
■パンチェッタを巻いた甘鯛の鉄板焼き パセリバターソース

＜ワンプレートサービス＞
オマール海老のソテー フレッシュトマトとバジルのヴィネグレット
※※ ディナータイム限定のワンプレートサービス ※※

＜ブッフェボード＞
アーティチョークとアスパラガスのフリットサラダ
自家製スモークサーモン　お好みのスタイルで
グラスに注いだ2色のガスパチョ
ムール貝のショーフロワ
モロッコ風茄子のマリネとオイルサーディンのブルスケッタ
豚肉のゼリー寄せ フロマージュドテット風 グリビッシュソース
生ハム
本日の鮮魚 カルパッチョ 塩レモンとケッパー、香草風味
本日のおすすめ握り寿司
鶏白レバーのフラン 日向夏のコンフィチュールと共に
チーズ3種
ストラッチャ テッラ（卵とチーズのスープ イタリア風）
インターコンチネンタルカールトン カンヌ監修 本日の鮮魚ブイヤベース
鰆のオーブン焼き シトラスと香草風味
鶏もも肉のソテー エルブ・ド・プロヴァンス
牛肉の赤ワイン煮 ドーブ
本日のおすすめ魚介のグリル
カジキのカダイフ巻き トルコ風アジビベルソース
コシードマドレリーニョ(ポトフ マドリッド風）
特製カレー
温野菜

＜ブッフェボード（デザート）＞
トリハス
レモンタルト
オレンジ風味のシフォンケーキ
スペイン風ロールケーキ　ブラソ・デ・ヒタ（ジプシーの腕）
ポムドゥーブル リンゴのムース
マカロン
バクラヴァ
メレンゲフランボワーズ
ティラミス
ライムゼリー
パンナコッタ
白ワインゼリー
マチェドニア

その他前菜からデザートまで各種ご用意しております。
※メニュー内容は食材の入荷状況により予告なく変更する場合もございます。

4/25〜6/30までのメニュー　　　※【7月1日〜8月31日】までのメニューは決まり次第掲載いたします。
■花びらの上のキハダマグロのオリーブオイルマリネ、生ハムローズ、茄子のアンサンブル
■エルダーフラワーのジュレをのせたハマグリのシューフロア仕立て
■カリフラワーのクリームスープ　オレンジフラワーの香り
■オマール海老とマトウ鯛のポワレ　野菜のジャルディニエールを添えて(庭園風）
または
ローストビーフ　オニオンマスタードソース
■デザート　〜ガーデンネックレス〜
または
小さなチーズの盛り合わせ
■パン
■コーヒーまたは紅茶
※食物アレルギーをお持ちの方はご相談下さい。
※新しいメニューは決まり次第掲載いたします。

ある月のメニュー内容（5.6月）
〜月替わりでメニューが変更となります〜
■オマール海老と豚足のテリーヌのサラダ仕立て
■ホワイトアスパラガスのスープをベーコンとオリーブオイルのアクセントで
■鱸の薄切りソテーをバジル風味のペルノソースで
■グラニテ
■牛フィレ肉のポワレ トゥーレーヌ風
■お好みのデザートを一品お選びください
■コーヒー
※メニュー内容は急遽変更となる場合がございます。予めご了承ください。