大変楽しみにしていたお店です。 まだオープンして一年未満のとても綺麗なお店で、気さくな大将のおかげで美味しい料理とお寿司を堪能させていただきました。 数々の日本料理と寿司の組み合わせが素晴らしく、ワインとの相性もとても良かったです。 また11月に伺う予定にしております。

恵比寿駅から徒歩4分ほど。駅裏の坂道をトコトコ登っていくと、落ち着いた住宅街の中にひっそりと佇む素敵なお店「とよひさ」さんへ。 今回は月替わりのコースをいただきました。今月はまさに「夏を感じる」爽やかなラインナップ！特に印象に残った料理をご紹介します。 ・黒鮑と雲丹 土佐酢ジュレ掛け 濃厚な雲丹と贅沢な鮑に、さっぱりとした土佐酢ジュレが絡んで夏にぴったり！一品目から心を掴まれました。 ・青森県産あいなめ＆茨城県産こちのお刺身 夏の高級魚・まごちはスダチでさっぱりと。あいなめは噛むほどに甘みがあってプリプリの食感がたまりません。 ・トマトともずくのへぎそば 凍らせたシャーベット状のトマトがのっていて見た目も涼やか！へぎそば特有のコリコリとした食感が良いアクセントになっています。 ・甘鯛の南蛮揚げ 新銀杏のソース サクッと揚がった甘鯛に、走りの新銀杏ソースが贅沢！季節の先取り感が嬉しい一皿。 ・鱧と湯葉のしゃぶしゃぶ＆贅沢な握り 夏といえばの鱧と湯葉のしゃぶしゃぶは出汁が絶品。 握りも、すだちと塩でいただくアオリイカや、肉厚でプリプリの中トロ、濃厚で口の中でほどけるアナゴ、甘めのたまごまでどれも丁寧な仕事が施されていて大満足でした！ 最後は桃とシャインマスカットの爽やかな水菓子で締めくくり。 店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター席のほかに個室もあるそうです。デートや大切な人との会食、自分へのご褒美ディナーなど、様々なシーンで活躍しそう！ 季節ごとにメニューが変わるとのことなので、また違う季節にもぜひお邪魔したいお店です。ごちそうさまでした！

江戸前ですが、それぞれのお料理にはオリジナリティがあります。ワインペアリングにも工夫がされており、前回とダブったワインは変更していただくなどのご配慮をいただきました。

恵比寿駅から徒歩3.4分のとこにある新しめの綺麗なお店でした。落ち着いて鮨を楽しみたい時におすすめのお店です。 今回はおまかせコースでいただきましたが、一品一品が丁寧に仕上げられていて、日本料理に力を入れられていて、一品料理の質の高さがとても良かったです。 店内は木目のカウンター中心の落ち着いた雰囲気で、個室も完備されていました。 合間の握りもとても美味しく、お酒との相性も抜群。 ボリュームもたっぷりでお腹いっぱい最後まで飽きることなく過ごせました。 接客も丁寧で居心地が良く、記念日やちょっと贅沢したい日にもぴったりです。 また恵比寿で鮨が食べたくなったら、再訪したいと思える一軒でした。

デートや記念日などにぴったりなお店で友人もとても喜んでくれました！ また絶対きたいお店に保存しました

友人の誕生祝いで伺いました。お料理もお店の雰囲気もとても素晴らしかったです。実は別のお店に予約していたのですが、お店のトラブルで三日前に突然キャンセルされてしまい、慌てて一休で探して伺うことになったのですが、これが怪我の功名でした。お寿司はもちろん大変美味しいのですが、和食のお料理も季節の食材をふんだんに使った素晴らしい内容で感動しました。店主の方もスタッフの方も、細やかな気遣いが素晴らしく、今日ここに来られて良かった！と幸せな気持ちになれました。友人もとても喜んでくれたので、是非また再訪したいと思います。

今まで訪れたお寿司屋さんで、1番です！ 素材にこだわった素晴らしいお料理ももちろんですが、雰囲気・接客も素晴らしかったです。 お連れしたお客様にも、すごく喜んで頂けました。 また必ずお伺いさせていただきます！

会食で初めて利用しました。駅から徒歩5分ほど、落ち着いた雰囲気のお店です。カウンター中心の空間で、程よく上質感がありながら肩肘張りすぎず過ごせました。 今回はおまかせコースをいただきましたが、季節感を大切にした丁寧な内容で、お料理とお鮨のバランスも良く大変満足でした。 料理人さんの接客も温かく、会食や特別な日の利用にも使いやすい素敵なお店でした。

一つ一つのお料理、お寿司が手が込んでいて大変きめ細かいです。もちろん味も最高。ペアリング6種に驚きが2種類。楽しかったです。

鮨屋というより、鮨割烹という印象のお店。 白木を基調とした和モダンな空間は落ち着きがあり、器や設えまで含めて品の良さを感じます。 コの字型のカウンター個室では、職人の手元を眺めながら食事を楽しめるのも魅力。 料理は季節感を大切にした構成で、蒸鮑や鼈の炭火焼などつまみも印象的。 鮨は一貫ごとの仕事が細かく、香りの使い方がとても上品でした。 全体として、派手さで驚かせるというより、季節感を感じながら丁寧に積み重ねていくようなお店でした。 店内も静かで落ち着きがあり、駅からもアクセスもよく利用しやすい立地でした。

落ち着いた空間で四季を味わう恵比寿の実力派和食店。上質なコースと寿司が織りなす満足度の高い一軒 ○こんな人におすすめ ・落ち着いた空間でゆっくり和食を楽しみたい ・寿司と一品料理どちらも堪能したい ・接待や記念日など特別な日に利用したい ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 今回は恵比寿にあるとよひささんに伺いました。 恵比寿駅から徒歩数分。外観から上質さが感じられ、店内は清潔感のある落ち着いた空間。カウンター中心で職人の手仕事を間近に楽しめます。 ○雰囲気 静かで洗練された雰囲気が印象的。客層も落ち着いており、丁寧な接客で心地よく過ごせます。特別なシーンにも適した空間です。 ○料理 頼んだメニュー　 ・コース料理 先付けは蛤と筍の酒煮。出汁の旨味が優しく広がる上品な一皿。 焼物ののどぐろの醤油焼きは脂乗りが良く、香ばしさとふっくら感のバランスが秀逸。 揚物の稚鮎の唐揚げはほろ苦さが心地よく、季節感を楽しめます。 煮物の鮪と近江鴨の花山椒鍋は旨味と香りの調和が取れた奥行きのある味わい。 強肴のスッポン炭火焼きは香ばしさと滋味深さが際立つ一品でした。 また本コースの特徴として、料理の合間に寿司が提供される構成となっており、さゆりやスミイカ、マグロ赤身、サクラマス、イワシ、車海老、こはだ、赤貝、しまあじ、トロといった多彩なネタを楽しめます。いずれも産地へのこだわりと丁寧な仕込みが感じられ、シャリとの一体感も良好で、コース全体の満足度を大きく高めていました。 甘味は宮崎マンゴーと西瓜メロンでさっぱりと締め。 ○総評 和食のコースと寿司をバランス良く楽しめる、完成度の高い一軒。料理一品ごとの質の高さに加え、提供の流れや空間の作り込みまで丁寧に設計されており、全体を通して満足度の高い食体験でした。 価格帯としてはやや高めではありますが、それに見合うだけの価値は十分に感じられます。落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと食事を楽しみたい方や、特別な日の利用先を探している方におすすめできるお店です。

初訪でしたが、よても美味しく頂きました。和食の料理人がいらっしゃるとのことで、握り以外の一品モノも素晴らしかったです。今回はカウンターで頂きましたが、個室や4席の個室カウンターもあるので大切なお客様との会食利用も有りかと思いました。

恵比寿に昨年10/23にオープンした とよひさ さんは、建物自体も新しく、洗練された空間でゆったりと食事を楽しめる一軒でした！ 落ち着いた雰囲気の中で、一品一品丁寧に仕上げられた料理を味わえるのが魅力でした。 まずは佐賀県の梅酒 眠り姫 のソーダ割りでスタート。コクのあるまろやかな甘みで、食事にもよく合います。 最初にいただいた蛤と筍の酒煮は、山椒がふわっと香る上品なお出汁で、体にじんわり染みるような優しい味わいでした！ お造りは真鯛とミズダコ。ポン酢やすだち塩、土佐醤油でいただくスタイルで、どれも新鮮でやわらかく、素材の良さをしっかり感じられます。 続く喉黒の醤油焼きは、ふっくらとした身に自家製からすみが挟まれていて、塩加減も絶妙。おろし醤油とすだちでさっぱりといただける贅沢な一品でした。 握りは3貫ずつ、コースの合間に提供されるスタイル。愛知のさより、千葉のスミイカ、宮城のまぐろ赤身と、どれも丁寧な仕事が感じられます。特にスミイカは塩とすだちが施されていて、そのまま食べられるのが嬉しいポイント。 印象的だったのが稚鮎の唐揚げ。生きた状態を見せていただいた後すぐに揚げることで、美しい半円の形に仕上がるそうで、見た目も味も格別。さくらますの握りは、塩漬けした桜を乾燥させ粉末にしたものが振りかけられ、ふんわりと春の香りが広がる一貫でした。 淡路のいわしは細かく包丁が入れられ、万能ねぎと生姜との相性が抜群で、個人的に特に印象に残る美味しさ。熊本の車海老は肉厚で食べ応えがあり、素材の良さをしっかり感じられました。 まぐろと近江鴨の花山椒鍋は、京都から仕入れた花山椒の上品な香りが特徴的。実山椒よりもやわらかく、旬の短いこの時期ならではの贅沢な味わいでした。黒とゴールドの高級感あるコンロでいただくのも特別感があります。 そのほか、佐賀のこはだや宮城の赤貝、淡路のあじ、香川のシマアジ、まぐろのトロ、長崎のとろけるあなご、うにやまぐろの手巻きなど、最後まで飽きることのない構成。すっぽんの炭火焼きも滋味深く印象的でした。 締めの山菜のお味噌汁や、山芋とナスのお漬物でほっと一息つき、デザートの宮崎マンゴーとメロンでさっぱりと締めくくり。 全体を通して、素材・技術・演出すべてにこだわりを感じる内容で、特別な日に訪れたくなる上質なお店でした！

上質なおまかせ鮨コースを楽しめる素敵なお店でした。白木のカウンターが美しく、落ち着いた雰囲気で特別感があります。 握りは鮪、小肌、烏賊、穴子などどれも丁寧な仕事が感じられ、特に鮪は絶品。先付けや焼物、赤出汁、デザートまで隙のない内容でした。 記念日やご褒美ディナーにもおすすめしたい名店です。

駅から徒歩7分 落ち着いた住宅街の中にひっそり佇むお店 店内は洗練されつつも空気は柔らかく 板前さんの気さくな接客もあり心地よい時間が流れる 今回はおまかせコースを堪能 蛤と筍の酒煮はじゅわっと出汁が広がり春全開 真鯛はもっちり 平貝はサクッとした食感が楽しい 喉黒の醤油焼きはパリッと香ばしく 脂がジュワッと広がる贅沢な味わい 稚鮎の唐揚げはほろ苦さが心地よく 季節を感じる一品 鮨も圧巻 スミイカのねっとり感 本マグロのとろける脂 サクラマスは桜の香りがふわっと広がる 車海老はプリッと甘く シマアジは炙りで旨みが引き立つ 中でも印象的だったのは雲丹トロ巻き 濃厚なのに干瓢がバランスを整え最後まで美味しく食べられる さらに炙り大トロはまるでステーキのようにジュワッととろける すっぽんの炭火焼きも香ばしく 鶏のような旨みで印象的 〆の穴子と玉でほっと一息 デザートのマンゴーは濃厚で過去一レベルの美味しさ 味 空間 接客すべてが高水準で大満足 記念日や接待にもおすすめできる一軒

久しぶりのご褒美鮨に行ってきました 白を基調とした落ち着いた店内で、カウンターも広々していて居心地がとても良い空間。高級感はあるのに、大将がフレンドリーで緊張しすぎずに楽しめるのが印象的でした。初めてのカウンター寿司にもおすすめできそうです。 お料理はどれも本当に美味しくて、特に鮪は口の中でほろっとほどける感じが最高でした。近江鴨もクセがなくて食べやすく、花山椒鍋も上品な味わいで印象に残っています。 貝の新鮮さにはびっくりで、甘みがしっかりあって今まで食べた中でもかなり上位の美味しさでした。 すっぽんは初めてでしたが、炭火焼きで香りが良く、柔らかく仕上がっていて食べやすかったです。 玉子に「とよひさ」の文字が入っているのもさりげなく可愛くて、細かいところまで素敵だなと感じました。 そして印象的だったのがペアリング。 監修しているのは、国際ソムリエ協会ゴールド認定のソムリエである池田健太郎さん。日本でも数少ない資格を持つ方で、お鮨や一品料理に合わせてお酒を丁寧に提案してくれます。実際にいただいた梅酒「眠り姫」もすっきりしていて飲みやすく、料理の味を引き立ててくれるバランスの良さが印象的でした。 最後の宮崎マンゴーとメロンもとても甘くて美味しくて、お寿司屋さんなのにフルーツまでしっかり満足度が高いのが嬉しいポイント。特別な日や、自分へのご褒美にまた行きたくなるお店でした。

恵比寿の「とよひさ」に初訪問。 2025年オープンの新しい鮨店で、木の温もりある大きなカウンターと個室があり、落ち着いて食事できる雰囲気でした。 おまかせコースは、鮨だけでなく和食の一品料理も充実。蛤と筍の酒煮、喉黒の醤油焼き、稚鮎の唐揚げ、花山椒鍋など季節感がしっかり楽しめます。 握りもサヨリ、春子鯛、鰯、赤貝、中トロ、穴子まで丁寧で、特にマグロの香りと春子鯛の仕立てが印象的。 恵比寿で落ち着いて鮨と和食を楽しみたい時におすすめです。

恵比寿の隠れ家で、花山椒と旬を慈しむ。職人技が光る圧巻の「うにトロたく」 恵比寿に構える名店。序盤の蛤や筍の酒煮から春の訪れを感じ、稚鮎の苦味や脂の乗った喉黒に酒が進みます。圧巻は花山椒を添えた鮪と近江鴨の鍋、そして滋味深いすっぽん。握りも秀逸で、石川産の鰯や桜鱒など季節の移ろいを堪能。特に「うにトロたく＋うずら卵黄」は濃厚な旨味が弾ける〆に相応しい逸品です。南部美人や眠り姫梅酒とのペアリングも心地よく、大将の丁寧な仕事ぶりに心もお腹も満たされる至福のひとときでした。

最高傑作の鮨コースが堪能できるお店でし 恵比寿駅から徒歩5分、 都会の喧騒を忘れさせてくれる閑静な場所にある “ とよひさ 恵比寿 鮨“ 一歩店内に入ると広々としたカウンター席が 目を惹きます。 通常のお鮨屋さんよりも席間隔がかなりゆったりしていて明るくとてもリラックスしてお食事が出来る席でした。 お店は昨年10月23日にオープンしたばかりの新店です。 板前さんは、数々の高級鮨店で働かれていた 敏腕板前さん。 コース料理は間違いないクオリティーでしたし、お話も楽しく最高の時を過ごすことができました。 (卯月の献立) ・先付け（　蛤　筍　酒煮） ・造里　（マハタ　石鯛　平貝　鰹） ・焼物（喉黒醤油焼き） ・揚物（太刀魚と山菜の揚げ出し） ・煮物（鮪　近江鴨　花山椒鍋） ・強肴（浜名湖産鼈の炭火焼き） ・鮨（サヨリ/　鹿児島出水イカ /千葉勝浦本鮪赤身/鹿児島春子鯛/石川県イワシ/佐賀コハダ/兵庫鳥貝/大分イサキ/ 勝浦大トロと中トロ中間部分/対馬穴子/手巻き/玉） ・留椀 ・宮崎マンゴーとメロン コース内容は鮨プラス和食料理という構成がとっても良かったです。 鮨はお料理の間に3巻づつ位で組み込まれていく形で何が出てくるのか？と考えるワクワク感がたまらなかった。 どれを頂いても感動の嵐。 喉黒は、脂が乗っていてとても美味しいし、 煮物は、目の前に現れた鍋を使ってその場で 作り上げてくれるライブ感がとっても斬新で新鮮。 鼈初の私でしたが、お肉の様な食感に驚きました。 鮨はシャリが小さめで食べやすく、 一口食べる度に自然と顔がほころんでしまうんです。 幸福度指数がMAXになっている自分がそこには おりました。 こんなに全てが素晴らし過ぎるお鮨屋さんは 初。 大切な方とのお食事会に使ったら 間違いなく喜んで貰える、ワンランク、 いやツーランク以上上のお店です。 ご馳走様でした。

昨年10月にオープンしたばかりとのことですが、店内は既に満席で人気の高さが伺えました。 大将は非常に物腰が柔らかく、親しみやすいお人柄で、ノリも良く終始楽しい時間を過ごさせていただきました。 お料理は雰囲気・味ともに抜群で、今回いただいたおまかせコースは、酒肴から握りまでしっかりとボリュームがあり、心もお腹も満たされる大満足の内容です。 最初の一品「白魚、蛤、若芽の酒煮」に乗せられた「なまこの珍味」の濃厚な旨みに感動しました。 お造りでも、鰹を生には生姜、炙りには酒盗と薬味を変えて楽しませてくれたり、ノドグロにカラスミを添えたりと、随所に細やかなこだわりを感じました。 特に印象的だったのが、演出も楽しめる「稚鮎の唐揚げ」です。 瓶の中で泳ぐ姿を見せていただいた後に調理してくださるのですが、生きたまま揚げた姿は迫力があり、鮮やかな色が美しい蓼酢のソースが、稚鮎特有の苦味をいっそう引き立てていて絶品でした。 また、お鮨のコースでスッポンの炭火焼きが出てきたのには驚きましたが、香ばしくジューシーな味わいでとても美味しかったです。 握り11貫もどれも素晴らしく、中でも「春子鯛」には衝撃を受けました。桜の花と葉のパウダーに花弁をのせた春仕様の仕上がりで、ふんわりと鼻に抜ける香りが最高でした！ 光り物は普段あまり得意ではないのですが、こちらでいただいたものはどれも本当に美味しく、今まで食べた中でもトップレベルのクオリティだと感じました。 締めの巻物も、トロタクとかんぴょうにたっぷりの雲丹と卵黄を添えた贅沢な一品で、最後の一口まで幸せいっぱいで、味、接客、演出のすべてが素晴らしく、またお伺いしたい一軒です。