秋葉原での食事に「鮪と炭火焼き 俺の割烹 うお炭 秋葉原店」を利用しました。
今回は鮪料理を中心に、牛タンユッケと生雲丹、本鮪の大トロと生雲丹の贅沢盛り、鮪寿司の食べ比べ、本鮪レアトロ炙り串などをいただきました。
大トロと生雲丹は、それぞれの濃厚な旨みを一度に楽しめる組み合わせ。鮪寿司は大トロと中トロを食べ比べられ、部位による脂の違いを感じられるのが魅力でした。
また、炭火で炙った鮪は香ばしさが加わり、握りや刺身とは異なる味わい。魚料理だけでなく、白ねぎや肉厚椎茸の炙り串、本日のカマ焼きなども注文し、いろいろな料理を楽しめました。
食事の締めには鮭親子土鍋ご飯を。鮭といくらを味わえる、海鮮好きにはうれしい一品です。デザートのカステラ天ぷらアイスまでいただき、最後まで楽しめました。
鮪を主役に、炭火焼きや土鍋ご飯など幅広い料理を味わえるお店。秋葉原で気軽に海鮮料理を楽しみたいときに、また利用したいと思います。
ごちそうさまでした。

恵比寿にある「とよひさ」にて、お任せコースを利用しました。
コースでは握りを中心に、素材の特徴を生かしたさまざまな味わいを楽しめました。
スミイカはゲソの塩味を生かした仕立て、ヒラメは昆布〆、ホッキ貝は炙りで香りを引き出すなど、ネタに合わせた工夫が印象的です。づけまぐろや真鯵といった定番の握りもあり、えぼだいの香ばしさや大トロの脂の旨みも楽しめました。
締めの煮あなごには山椒が練り込まれており、風味に変化があるのも良かったです。
一貫ごとに異なる味わいや仕立てを楽しめる、満足感のあるコースでした。恵比寿でゆっくり鮨を味わいたいときに、また訪れたいお店です。

銀座の並木通り沿いにある「まとい 銀座」さんへ。
銀座駅から歩いて数分、HULIC & New GINZA NAMIKI6の7階。店内は落ち着いた雰囲気で、今回はカウンター席で「厳選和牛と旬食材のおまかせ ショートコース」をいただきました。
2022年11月オープンで、神戸牛や松阪牛、米沢牛などのブランド和牛を使った料理が楽しめるお店。和牛だけでなく、その時期の魚介や野菜も組み合わせたコースになっています。
この日のショートコースは全8品前後で24,200円。
最初は蝦夷鮑と真菰茸に神戸牛のコンソメ。続く生刺身では神戸牛のウチヒラと三角バラ。和牛をこういう形でいただくのもなかなか面白いです。
椀物は神戸牛リブロースと松茸。牛肉の旨みに松茸の香りが加わって、しっかり和食らしい味わい。
富士山サーモン、イクラ、神戸牛、唐墨を合わせた凌ぎを挟んで、揚物は米沢牛シャトーブリアンのカツサンド。
このカツサンドが個人的にはかなり好みでした。シャトーブリアンなので肉が柔らかく、衣の香ばしさもいいアクセントになっています。
勘八の後は、紀州備長炭で焼いた神戸牛サーロイン。香ばしい焼き目と和牛の脂の甘みがしっかり感じられて、やっぱり炭火焼きは美味しいですね。
〆は秋刀魚、銀杏、生姜、九条葱を合わせたご飯。デザートはミルクアイスと洋梨のコンポート、静岡県産マスクメロンでした。
和牛が中心のコースですが、鮑や松茸、サーモン、勘八、秋刀魚なども入るので、最後まで飽きずに楽しめました。
ショートコースでも和牛料理をしっかり楽しめるので、銀座で少し贅沢な食事をしたいときには使いやすいお店だと思います。
※コース料金は24,200円（税込）、別途サービス料10％。

恵比寿駅西口から徒歩2分ほど。駅近でアクセスも良く、ディナーで「俺のステーキ 恵比寿」へ伺いました。
店内はカジュアルモダンで落ち着いた雰囲気。オープンキッチンからステーキを焼く香りが広がり、肩肘張らずに食事を楽しめる空間です。デートや友人との食事、少し贅沢なディナーにも使いやすい印象でした。
今回は肉料理を中心にいろいろ注文。
アペタイザー3種盛りは、鮮魚のカルパッチョ、うにく、和牛寿司の盛り合わせ。華やかな内容で、最初から楽しめました。特にうにくは、ウニ・いくらにトマトジュレを合わせていて、濃厚ながら後味はさっぱり。和牛寿司も肉の旨みと脂の甘みを感じられます。
牛タンレモンマリネは爽やかな味わいで、肉料理の合間にも食べやすい一品。トリュフマッシュポテトは香りが良く、ステーキとの相性も抜群でした。
和牛ビーフシチューは、煮込まれた牛肉が非常に柔らかく、濃厚なデミグラスソースとの組み合わせが印象的。
メインの恵比寿ステーキ盛りは、牛タン・赤身・ハラミの3種類を一度に楽しめる盛り合わせ。それぞれ食感や旨みが異なり、食べ比べできるのが良かったです。ソースも複数あり、個人的にはわさびバルサミコがお気に入り。
締めは和牛ガーリックライス。鉄板で熱々の状態で提供され、卵を絡めていただきます。ガーリックの香ばしさと和牛の旨み、おこげの食感まで楽しめ、最後まで満足感のある食事でした。
駅からの近さも魅力で、料理の種類も多いため、複数人でシェアしながら楽しむのにも良さそうです。恵比寿で少し贅沢な肉料理を楽しみたいときに候補にしたい一軒でした。