恵比寿駅から徒歩4分ほど。駅裏の坂道をトコトコ登っていくと、落ち着いた住宅街の中にひっそりと佇む素敵なお店「とよひさ」さんへ。
今回は月替わりのコースをいただきました。今月はまさに「夏を感じる」爽やかなラインナップ！特に印象に残った料理をご紹介します。
・黒鮑と雲丹 土佐酢ジュレ掛け
濃厚な雲丹と贅沢な鮑に、さっぱりとした土佐酢ジュレが絡んで夏にぴったり！一品目から心を掴まれました。
・青森県産あいなめ＆茨城県産こちのお刺身
夏の高級魚・まごちはスダチでさっぱりと。あいなめは噛むほどに甘みがあってプリプリの食感がたまりません。
・トマトともずくのへぎそば
凍らせたシャーベット状のトマトがのっていて見た目も涼やか！へぎそば特有のコリコリとした食感が良いアクセントになっています。
・甘鯛の南蛮揚げ 新銀杏のソース
サクッと揚がった甘鯛に、走りの新銀杏ソースが贅沢！季節の先取り感が嬉しい一皿。
・鱧と湯葉のしゃぶしゃぶ＆贅沢な握り
夏といえばの鱧と湯葉のしゃぶしゃぶは出汁が絶品。
握りも、すだちと塩でいただくアオリイカや、肉厚でプリプリの中トロ、濃厚で口の中でほどけるアナゴ、甘めのたまごまでどれも丁寧な仕事が施されていて大満足でした！
最後は桃とシャインマスカットの爽やかな水菓子で締めくくり。
店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター席のほかに個室もあるそうです。デートや大切な人との会食、自分へのご褒美ディナーなど、様々なシーンで活躍しそう！
季節ごとにメニューが変わるとのことなので、また違う季節にもぜひお邪魔したいお店です。ごちそうさまでした！