このコースは、シェフの卓越した技術と選び抜かれた最高級の食材が融合した、まさに「美食の探求（デギュスタション）」 すべての皿にソムリエが完璧な相乗効果を計算して提案する極上のペアリングワインをセットにした、代官山パッションにおける最高峰の贅沢なプランです。 フォアグラと極上ワインが奏でる、高貴なマリアージュ 濃厚で滑らかな口当たりの「フォアグラのテリーヌ」 トーストしたブリオッシュの香ばしさと、高貴な甘みの貴腐ワインのジュレに合わせるのは、ソムリエが厳選した芳醇で甘美なワイン。 最初の一皿から、至高の調和を体験していただけます。 究極のコンソメから、海と山の恵みのフィユテへ 牛肉の旨味が凝縮された「ダブルコンソメスープ」から、ローストオマール海老をパイに仕立てた「フィユテ」へと続きます。 モリーユ茸とアルモリケーヌの2種ソースが織りなす奥深い味わいに対し、厳選されたミネラル感豊かな白ワインが華を添えます。 暖炉焼きシャトーブリアンと、重厚な赤ワインの出会い メインには、希少な最高級「黒毛和牛のシャトーブリアン」をご用意。 1690年製の歴史ある暖炉の薪火でじっくりとジューシーに焼き上げた肉に、ソムリエが一切の妥協なく選んだヴィンテージ赤ワインが完璧に寄り添い、五感を震わせます。 甘美なワゴンデセールがもたらす極上の余韻 お食事のフィナーレは、お好きなデザートを選べる伝統的な「ワゴン・デザート」です。 パティシエの技が光る多彩なスイーツの甘みと、コースの余韻に浸りながら、至福の夜をお過ごしください。

※料理、席、オプション等の写真はイメージです。