「署名（シニャチュール）」の名を冠したこのコースは、伝統的なフランス料理の技法と厳選された旬の食材が織りなす物語をお楽しみいただくプラン。 料理一皿一皿の風味を極限まで高めるため、ソムリエが選び抜いた上質なペアリングワインとともにご堪能いただける、美食家たちのための特別席です。 解説を深める、前菜とワインのマリアージュ 前菜は、その日の最高の食材を用いた「本日のオードブル」、または「丹波黒鶏とリードヴォーのパイ包み焼き」から。 特に、芳醇なマデラソースが絡むパイ包み焼きには、ソムリエ厳選の熟成された白ワインや軽やかな赤ワインが寄り添い、味わいのレイヤーをさらに深めます。 世界を魅了した、情熱のスペシャリテと美酒 メインディッシュには、本日のお肉やお魚料理のほか、当店の象徴「カスレ」をお選びいただけます。 2024年の世界大会で優勝に輝いたこの逸品には、しっかりとしたタンニンと豊かな果実味を持つ厳選された赤ワインが完璧なハーモニーを奏でます。 スープとデザート、そしてワインが紡ぐ余韻 素材の旨味を凝縮した「季節のスープ」で箸休めをした後は、パティシエの技が光る「ワゴン・デザート」がお席を彩ります。 お好みのデザートを囲みながら、心地よい余韻に浸る、贅沢な締めくくりをお楽しみください。

※料理、席、オプション等の写真はイメージです。