鹿肉は、他の食肉と比べ脂肪が少なくヘルシーな食材です。低カロリーなのに高たんぱく、鉄分も豊富。鹿肉に含まれるヘム鉄と呼ばれる鉄分は人間の身体に吸収されやすく、貧血や冷え性を予防する働きを持っています。 猪肉は、赤身にしっかりした旨味があり、甘くとろけるのにしつこさのない脂身。豚肉とさほど変わらないカロリー・脂質ですが、鉄分は4倍、ビタミンB12が3倍とまさに必要な栄養素が倍以上あります。 熊は、弊店ではツキノワグマを使用しております。野生的な風味も多少ありますが濃厚な旨味が強く、脂身は甘味があります。他のお肉では味わえない味です。またビタミンB、亜鉛、鉄が多く含まれます。 お食事のお蕎麦は、常陸秋そば粉を使用し、必要な分だけ手打ちしております。和食店ならではの、出汁の利いたつけ汁もお楽しみください。 ※仕入れ状況により、メニュー内容が変更されます。

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