地元に住んでいながら、長いこと知らなかったお店でした。 Googleマップやグルメサイトの評価がとても高かったので伺ってみたのですが、実際に訪れてみて納得。 苦手な食材は予約の際にお伝えしておくと、きちんと避けてくださいます。 東京の有名店でも修業されたという、福喜寿司のご子息が、旬の食材を素材の持ち味を活かしたさまざまな調理法で、心を込めて提供してくださいます。 カウンターでは、目の前で料理が仕上がっていく様子を見るのも楽しみのひとつ。 お茶やお酒も厳選されていて、細やかな心配りが感じられます。 お腹いっぱいになるのに、胃にもたれないのが嬉しいところ。 何度か伺っていますが、毎回新しい料理との出会いがあります。 ある日は、はもづくし。 昆布締め、湯引き、お吸い物、土瓶蒸し、焼き鱧寿司……etc. 旬の味を存分に楽しませていただきました。 ご馳走様でした。また伺います。

アミューズから「今日は何が出てくるんだろう」と、最後までワクワクが続くコースでした。 海鮮を軸にしながら、素材の扱い方や調理、組み合わせ、見せ方には遊びがあり、一皿ごとのインパクトも強め。ひたすらに食べる、飲む、味わうを楽しんでいるような時間です。 魚の熟成は、旨味をしっかり感じるのに気になる臭みはなく、今まで食べた魚とはまた違う美味しさ。自分にとって新しい食体験でした。熟成鮪が最高です。 店主から聞ける料理の話も、このお店の楽しみのひとつ。料理の考え方だけでなく、その背景にある歴史や時代、それを現代でどう解釈して一皿にしているのか。話を聞きながら食べることで、料理の見え方まで変わるのが新鮮です。 お酒は日本酒もワインもあり、好みを伝えて料理に合わせてお任せするのがおすすめ。価格も良心的で、今回は5杯ほどいただいて、トータル一人2万円前後でした。気兼ねなく料理と一緒にお酒を楽しめるのも嬉しい。 また季節を変えて訪れたいと思います。

何度か利用させていただいてます。県外から来た友人が金沢の海鮮を食べたいとのことだったのでご予約させて頂きました。 お料理、日本酒もとてもおいしく毎回感動します！ 夏伺った時とはまた変わり、今回はハモやさんま、栗など秋の食材で楽しかったです。 食材の美味しい食べ方なども教えていただけて、とてもよかったです。 友人も喜んでおり、また是非お伺いしたいです。

今回、金沢に出張の際にお邪魔しました。 金沢らしい海鮮や日本酒などが美味しく頂けるお店を探しておりましたが、まさに希望通りのお店でした。 カウンターのみの特別な空間で、オーナー自ら特別な料理と時間を提供してくれました。 旬な食材を色々な食べ方を提供してくれ、最後まで飽きずに満足する内容でした。 特別なイベントの時はまたお伺いしたいお店になりました。