アミューズから「今日は何が出てくるんだろう」と、最後までワクワクが続くコースでした。
海鮮を軸にしながら、素材の扱い方や調理、組み合わせ、見せ方には遊びがあり、一皿ごとのインパクトも強め。ひたすらに食べる、飲む、味わうを楽しんでいるような時間です。
魚の熟成は、旨味をしっかり感じるのに気になる臭みはなく、今まで食べた魚とはまた違う美味しさ。自分にとって新しい食体験でした。熟成鮪が最高です。
店主から聞ける料理の話も、このお店の楽しみのひとつ。料理の考え方だけでなく、その背景にある歴史や時代、それを現代でどう解釈して一皿にしているのか。話を聞きながら食べることで、料理の見え方まで変わるのが新鮮です。
お酒は日本酒もワインもあり、好みを伝えて料理に合わせてお任せするのがおすすめ。価格も良心的で、今回は5杯ほどいただいて、トータル一人2万円前後でした。気兼ねなく料理と一緒にお酒を楽しめるのも嬉しい。
また季節を変えて訪れたいと思います。