娘の誕生日で利用させていただきました。隠れ家レストランのようなお店に入ると、シェフの方が笑顔で出迎えて下さいました。 一つ一つのお料理、どれをとっても手と時間をかけた絶品ばかりで、ソースの美味しさ、鮑の味わい・・書ききれないほど、今まで味わったことのない経験をさせていただきました。 また是非、知人を誘って伺いたいと思います。

「美味しいもの、大好き」な知人から教えてもらってRyumiへ伺いました。前菜からスープ、各種料理、最後の烏龍茶に至るまで全て美味しかったです。もっと違う表現ができれば良いのだけど、とにかく美味しいとしか書けないのがもどかしい…「次はどんな一皿なんだろう」ってずっとわくわくしていました。　金華ハムなど中華の素材について、大崎シェフとお話できたのも楽しかった。

シェフとの会話も楽しく、お料理も本格的なものでお店の雰囲気もとても良く感動しました。 お酒の種類も多いのでお料理に合わせていただけて贅沢な時間を過ごせました。 次回も楽しみにしています。

ペニンシュラ東京で日本人初のエグゼクティブシェフを務めた大崎竜氏が、 「何にも縛られず自分の感性を表現したかった」と語り生み出した銀座の大人の隠れ家中華。 7席だけのカウンターで繰り広げられるのは、乾物と火入れを極めた広東料理。 花膠、干し貝柱、椎茸などの旨味を時間と手間で丁寧に引き出したスープは、ひと口で体にすっと染み渡るほど滋味深い仕上がり。 内装や器、ほのかな香りに至るまでセンスが宿り、 “銀座でしっかり美味しい中華を静かに楽しみたい夜”にぴったりの一軒です 行けばきっと誰かを連れてきたくなる、そんなお店でした！

広東料理一筋40年。ペニンシュラ東京 ヘイフンテラスで日本人初のエグゼクティブシエフを務め 海外レストラングループ、グランドハイアット東京などで料理長を歴任した経験もあるオーナーシェフがお店を出させれたと聞き、平日のディナータイムに初訪問しました。 一皿ごとに40年の経験と技が込められた珠玉のコース。洗練された広東料理をじっくり堪能することができました。どのお皿も新しい驚きがあって、最後までワクワク。また季節を変えて訪れたくなるお店でした。

落ち着いた小さな空間にある、木のカウンターで中華料理を食す。 これだけでも珍しい体験だと思いますが、その料理の味付けはもちろん、食材についてや、調理法についても教えて頂くと、より興味深く味わうことができました。 20年以上かけて作られた干しアワビを10日間かけて戻して、シェフの手で最高に美味しく調理して頂き、食す。 こんなに贅沢な時間はありません。 それ以外にも伊勢海老や鴨といった高級食材に加え、叉焼などで普段食べている街中華との違いを楽しむのも個人的には面白かったです。 高級中華を大皿ではなく少しずつ味わえる贅沢。 前菜からデザートまで、驚きの連続でとても楽しい時間を過ごせます。 シェフもとても気さくな方で、お話も面白く、小さいお店だからこそ距離が近くて素晴らしい体験ができました。 必ずまた伺います！！

中華料理の概念が変わった！ 初めて尽くしの食材で心に残るディナーになりました。 【至福の晩餐コース24,200円（税込）】 食通の姉に勧められて夫婦でお邪魔しました。 1週間前で予約出来ました！ (オープン直後なので無事予約取れましたが、近いうちに予約困難店になりそう、早めに行っておきたいお店。) 立地は、東銀座駅から徒歩3分でアクセス良好、 銀座で買い物デートを楽しんでから伺いましたが 方向音痴の私も迷うことなくすんなり見つけられました！ お店の雰囲気がとても良かったです。 落ち着いたBarのような店内、 一面ガラス張りで開放感がありました。 お席は、カウンターのみで特別感があり、 シェフと楽しい会話も楽しめました。 (お手洗いの石鹸とフレグランスがAesopだったのは 私的にはテンションが上がるポイントです笑) コース内容は、初めての食材尽くし。 ほぼ全てのお品に初めての食材が入っており お皿が運ばれてくる度、ワクワクが止まりませんでした！ 私自身、出張等で中国には何度か訪れているのですが、現地料理は美味しいものの脂身が強く たくさん食べられませんでしたが、 Ryumiさんは日本人の舌に合うように工夫されていて、どれだけでも食べられそうなくらいでした。 お酒はあまり知識がないので、 おすすめで出していただけて助かりました。 (沖縄福まる農場 キビ丸豚とおすすめの北海道産白ワインは本当に相性が良く、感動しました！) 3か月に一回くらいメニュー変わるようなので また季節が変わった頃に伺いたいです。 (リピーターの場合は直近で伺っても毎度メニューを変えていただけるようです。) 通いたくなるお店ですね。 ありがとうございました！

Ryumiは銀座の中心に佇む広東料理のカウンターレストランで、席数はカウンター7席のみ、完全予約制で提供されるのは旬の食材と広東の乾物を組み合わせたコース。オーナーシェフは外資系ホテルで料理長を務めた経歴を持ち、ヘイフンテラスでの経験もあり、確かな技術で一皿一皿を仕上げます。前菜の海月と無花果、徳島県産穴子の腐乳、蝦夷鮑と花山椒豆腐など序盤から食欲を高め、天草産車海老やアオリイカは素材の甘みが際立ちます。メインのキビ丸豚は骨付きの旨みを堪能でき、スペシャリテの蒸しスープは吉切鮫や干貝、衣笠茸を重ねた深い旨みで体を温める一杯。さらに乾鮑や虎魚、岩牡蠣など豪華な食材が続き、締めは金華ハムを合わせた上海麺で満足感を残します。国産ワインや中国茶の提案もあり、料理との組み合わせを楽しめるのも魅力。記念日や会食にもふさわしい静かな晩餐を銀座で体験できました。

銀座「Ryumi」で7席だけの贅沢な広東料理を体験。 沖縄豚は脂の甘みが濃厚、フカヒレ黄金スープは旨味が溶け出し最高でした。 一皿ごとに驚きがあり、シェフのお料理を眺めながらいただく特別なディナーでした！

それはまさに食の芸術 大人の隠れ家 贅沢な空間で本格的広東料理を堪能 2025年4月4日にオープン 東銀座駅から徒歩3分のところにお店があります 店内は7席のみのカウンターで広東料理の真髄を味わえる特別な空間 ペニンシュラ東京ヘイフンテラスで料理長を務めたシェフが、40年の経験を凝縮した一皿一皿を提供しています カウンター越しにシェフとの会話を楽しみながら 身体の中から美しくなる医食同源体験を楽めます この店は、ただ食事するだけではなく、人生の節目や大切な人との時間を彩る 宝箱のような存在です 完全予約制で、静かに人を試すような佇まいもまた魅力です Ryumiの魅力ポイント ライブ感溢れるオープンキッチン 包丁捌きや蒸気の立ち上がりまでが舞台のように演出され、五感で楽しめます カウンター越しにシェフとの会話を楽しみなが食事ができます 希少食材と薬膳の知見 海月、アオリイカ、蝦夷鮑、穴子、キビ丸豚、乳鳩、海鼠など、産地と調理法にこだわった逸品揃いです 食材には生産者の顔が見えるこだわりのアイテムを直接仕入れ、その時期に最も美味しい食材を提供していただけます。 ペアリングの妙 国産ワインや中国茶との組み合わせが料理の世界観をさらに広げてくれます。 医食同源の哲学 調味料に頼らず素材の滋味を引き出すスープや豆腐など、身体に優しい構成です 〆の一皿まで芸術的 XO醤と冬瓜、金華ハムの旨味が染み込んだ上海麺、杏仁アイスと開心湯丸で締めくくる余韻 今回いただいた 至福の乾貨譚　香港銘品三陸乾し鮑コース 季節の前菜盛り合わせ 海月無花果 島根県アオリイカ八珍甜相醋 蝦夷鮑花山椒豆腐 徳島産穴子青唐辛子腐乳 天草車海老茉莉花 沖縄福まる農場キビ丸豚 吉切鮫干貝螺貝衣笠茸天白椎茸蒸しスープ 広州鳩のローストタロイモ茘枝 鹿児島産スジアラ陳皮 北海道産ナマコ岩牡蠣モリーユ茸 XO醤冬瓜金華腿上海麺 杏仁アイスクリーム宮崎マンゴー 中国茶 伝統的な技法に現代的アプローチを加えた料理 最初から最後までどのお料理も感動レベルでした 貴重な食材使った繊細なお料理はほんと素晴らしいコースでした

フカヒレや干し鮑などの高級食材を使った広東料理とワインが楽しめました。 ペニンシュラ中華の元総料理長と伺っていて緊張しましたが、明るく気さくなお人柄で楽しい時間を過ごすことができました。 目の前で仕上げられるお料理を眺められる7席のカウンターキッチンです。 銀座という場所というのもあり、贅沢さが際立ちました。 特別な日にまた是非おじゃましたいです。

広東料理一筋40年のシェフがつくりだす料理を満喫してきました！シェフの技と情熱を感じられるコースは絶品。旬の食材を楽しめ、初めての体験も多くて季節ごとに食べにきたくなるコースでした。 舞台のようなオープンキッチンは、わくわく！美しい仕上がりが見えるのはいいですね。 落ち着いた店内はデート、接待にもよさそうでした。シェフも素敵な方で、お話も楽しかったです。またお邪魔します。 【至福の晩餐コース】22000円 グラスワイン ロンデパキ グラス満寿泉 紹興貴酒15

カウンター7席のみの落ち着いた空間で、 一品ずつ丁寧に供されるコースをいただきました。 どの料理も派手さはないのに、記憶に残る。 素材そのものの美しさを活かしながら、 香り・食感・温度感のバランスが絶妙で、ひと口ごとに感動がありました。 決して強く主張するわけではないけれど、 「美味しいってこういうことなんだな」と思える瞬間が、いくつもありました。 シェフの所作や空間の静けさも心地よく、 まるで“整う中華”のような、静謐なひとときでした。 また季節が変わった頃に伺いたいです。 ごちそうさまでした。

東銀座のRyumi、訪れた瞬間から特別感を味わえるお店でした。隠れ家的なビルの6階に位置し、エレベーターの扉が開くと落ち着いた雰囲気のカウンター席が迎えてくれます。オープンキッチンではシェフの調理風景が間近で見られ、その手際の良さに感動しました。 「沖縄福まる農場のキビまる豚」は、脂の甘みと赤身の旨味のバランスが絶妙で、口に入れた瞬間にとろけるような食感。ストレスのない環境で育てられた豚ならではの、雑味のないクリアな味わいが印象的でした。

前菜からデザートまで全てが美味しくて心を掴まれました！シェフが実際に調理している風景も見れたのもよかったです。また訪問したいお店です。

スタイリッシュで落ち着いた空間の中、カウンター越しに繰り広げられる洗練された広東料理店を楽しんできました。 オーナーは素晴らしい経歴をお持ちですが、とても気さく。伝統的な広東料理に現代的なセンスが加わり、まるでアートのような一皿一皿に心が奪われます。 医食同源をテーマに味だけでなく体にも優しい料理の数々は、大人の食体験として格別。 中でもフカヒレスープは忘れられない美味しさ。ライブ感と繊細な味わいを同時に楽しめる、特別なひとときを過ごせる場所でした。

有名外資系ホテルで総料理長を務めた広東料理の第一人者のお店です。 あえてスタッフをおかず、シェフ一人で仕込みからすべてを行うという徹底ぶり。カウンターテーブルに一枚板を使い、キッチンの壁のタイルの色にもこだわったという店内は、洗練されつつもシェフの気さくな人柄を表すように温かみのある空間が広がります。 カウンターキッチン越しに手際のよい料理づくりを眺め、時にはシェフとの会話を楽しみ、美味しい料理を味わえる。まさに、シェフの自慢の我が家に招かれたような贅沢な時を過ごせます。 厳選された旬の食材を使った料理は、どれも丁寧に下ごしらえがされ雑味がなく、素材の良さが十二分に引き出されたものばかり。 この日のメニューの前菜に並んだ沖縄キビ丸豚頬肉のチャーシューは、一口噛むと甘い肉汁がジワリ。魚料理にはふっくらとした食感の鹿児島県産尾長鯛が。一緒に添えられた濃厚な味の高知四万十町のトマトがソースのかわりとなり、二つの食材のうまみだけで美味しさを堪能できます。バジルを使ったソースでいただく山形最上牛の肉料理は、王道中華にエスニックの香りがピリリと効いて新鮮な味わい。フカヒレ入りの蒸しスープは、調味料を最低限に抑え、時間をかけて戻した乾物のうまみたっぷりの一品です。デザートは桃の木の樹液をジュレ風にし、蓮の実、紅棗などと一緒にいただく身体にやさしいスイーツ。前菜からデザートまで、初めて目にする食材や調理法に感動しつつ、シェフの技術の高さはもとより、料理への情熱と愛情を感じました。 ドリンクもアルコール・ノンアルコールともに、料理との相性を考えたシェフおすすめのものが揃い、カラメルフリーの紹興酒、緑茶をつかったノンアルコールのスパークリング、和茶などがあり、料理とのマリア―ジュを楽しめます。 ぜひまた訪れたいお店です。

初めて訪れたRyumiで、心から感動しました。広東料理をベースにした繊細な味わいに加え、乾物を巧みに使った深みのある料理の数々。どの一皿にも丁寧な仕事が感じられ、味はしっかりしていながらも決して重たくなく、身体にすっと染み込むようなやさしさがありました。 一見シンプルに見える料理にも、時間と手間を惜しまない仕込みや素材の選び方にプロの矜持を感じます。料理を通じて“滋味”という言葉の意味を再確認させてくれるような体験でした。 月に一度は必ず通いたい、そんな特別なお店です。広東料理の真髄を味わいたい方に、心からおすすめします。

念願叶って初訪問。 静かで洗練された空間の中で、本格的な広東料理をゆっくり堪能できる、まさに大人のための隠れ家です。 シェフは有名外資系ラグジュアリーホテルの中華で総料理長を務めるなど、国内外で豊富な経験を積まれた、広東料理一筋の大ベテラン。伝統技法に現代的エッセンスを加えたお料理は、どれも奥行きのある滋味深さと美しさにあふれ、最初の一皿から最後まで感動が続きました。 そして何より、シェフご本人の温かく丁寧なお人柄が素晴らしく、お料理だけでなく、その人柄も含めて心に残る時間となりました。程よい距離感で会話を楽しませていただけるのも、プライベートダイニングならではの魅力です。 都会の喧騒を離れ、心から美味しいと思える時間を過ごしたい方に、ぜひおすすめしたい一軒です。

さすが5つ星ホテルで長年料理長をされていたシェフのお料理です。別オーダーで頼んだ、鮑の乾物は、口に入れた時の旨みの広がりに口福感MAX。じっくり時間と技が必要な中華の乾物の旨みを見事に引き出しています。そして蒸しスープは五臓六腑に染み渡る美味しさで、心も体も栄養が行き渡る感じがしました。 デザートも大福のような、もっと柔らかいお餅が口溶けがよく、中の餡にドライフルーツも入っていて、食べたことの無い美味しさでした。 器のセンスも良く、全てにおいて、クオリティの高い中華をたのしめました。