■■■ ある日の一例 ■■■　※季節や仕入れの状況により内容は異なります。 【先付】Amuse Bouches／アミューズ・ブーシュ 　・クロケット 山形牛 , 北海道・十勝 熟成馬鈴薯 , トリュフ 　・静岡 紅富士サーモン , 新潟・魚沼 コシヒカリ , キャビア , 根セロリ , 林檎 　・ 鳴門海峡 福来魚 の タルト 【蟹】Composition de Crabe et Tomato／コンポジション・ド・クラブ・エ・トマト 　・兵庫・香美 香住ガニ , 淡路玉葱 , 高知 おかざき農園 フルーツ・トマト 【蝶鮫】Cervelles de Canut／セルヴェル・ド・カニュ 　・茨城・つくば 活〆蝶鮫 と その卵 を 自家製キャビアに 　　～ 愛媛・岩城島 スイート・レモネード ～ 【大地】Legumes la Saison 　・高知・四万十町 桐島畑 の 季節野菜 【伝統】Pate en Croute／パテ・アン・クルート 　・北海道・岩見沢 宝きじ , 北海道・十勝 放牧 どろぶた , 青森 津軽鴨 , フォアグラ 【逸品】Consomme a la Royale ／ コンソメ・ア・ラ・ロワイヤル 　・熊本 幻鶏 天草大王 白子 と 鶏冠 , 山形 舟形マッシュルーム の コンソメ・ロワイヤル 【魚料理】Amadai 　・山口・ 萩 甘鯛 , 柚子 ～ソース・ヴァン・ジョーヌ～ 【お口直し】Granite 　・ローリエ の グラニテ 【お肉料理】Mont Blanc Aux Marcassin ／ モン・ブラン・オゥ・マルカッサン 　・広島・備後 仔猪 , 金木犀 , モン・ブラン 【一皿目のデザート】Avant Dessert 　・三重・松坂 松阪茶 　茶寿 【メインのデザート】Grand Dessert 　・鹿児島県産 桜島小蜜柑 , ナイヤガラ・ワイン の ムース 【カフェ】Cafe 【残響】Arriere Gout

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。