中國料理 跳龍門／ヒルトン東京お台場

広東料理をベースに素材が持つ味わいを最大限に生かした料理

中国四大料理にも数えられ日本人にも馴染みが深い広東料理をベースに、広大な中国大陸で育まれた食材を使い、さまざまな調理法やスパイスを駆使したメニューの数々をお楽しみいただけます。 老舗の高級広東料理店で、長年総料理長を務め、銀座店でも料理長を務める「袁 家寳（エン・カポ）」のこだわりは、金華ハムと丸鶏からとった上質で澄んだスープ「上湯」。すべての料理の基本となる上湯は毎日丁寧に作られ、さまざまな料理に使われています。 滋味深いメニューの数々と広々と落ち着いた店内で美食のひとときをお過ごしください。