【シェフのおまかせコース】 ～～ある日の一例～～ ・フォアグラと苺、ヘーゼルナッツの一口タルト ・高島トマトの冷製スパゲッティーニ　伊佐木の炙りと桜の塩漬け　 ・グリーンピースの冷製　生ハムの出汁の寒天　キャビア添え ・47度で火入れ車海老と百笑蒸し茄子、八朔のマリネ　バジルの香り ・自家製のフォカッチャ ・合馬筍とサザエ、あおさのリゾット　イタリアンパセリの花添え ・太刀魚と万願寺唐辛子のムニエル 男爵いもの茹で上げと万願寺とうがらしのサフランとフキノトウ と白ワインのソース　酢橘の香り ・鹿児島黒牛ランプの紀州備長炭焼き ホワイトアスパラの茹で上げ、葉山葵とコラトゥーラのタルタル ・野生の蓬と練乳のジェラート　茂木琵琶と共に ・食後のお飲み物とお茶菓子 (台湾パインのジャムを乗せた小さなチョコレートケーキ、杏の小さなカスタードケーキ)

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