【Menu Innovative 2026】Cours Generalement 　 　本日お任せ御献立　ジェネラルモンコース Pate de saumon fume avec sables au sel et a la farine de riz フレンチキャヴィア/スモークサーモンパテ/米粉サブレ Aspic de veau de lait et Legumes de printemps produit Kansai 乳飲み仔牛舌アスピック Oursins Bavarois/Sanriku-Kurage/Tobbiko/Gelee au SUDACHI 雲丹バヴァロワ/三陸海月/飛子/酢橘ジュレ/ハーブ La viande de cheval, fume instantanee、Truffes fraiches 昆布締め　桜肉ユッケ/黒トリュフ Ormeau de Ezo cuit a la vapeur a 75° pendant 2 heures, puis fume instantanement avec un cocktail de crevettes et servi avec du caviar 75度で3時間蒸上げた蝦夷鮑/シュリンプカクテル/瞬間燻製/オセトラキャビア foie gras oie caramelise/ foie gras oie gelato/pistache/ canneberge 鵞鳥フォアグラ/フォアグラ・ジェラート/ピスタッシュ/クランベリー Consommee royale de Cepe avec Duxelles セップ茸 冷製ロワイヤル/デュクセル Magret de oie, cuisson a basse temperature 塩麹漬 鵞鳥の胸フィレマグレ肉 低温じっくりロティ　　　　 Desserts du jour 本日のデセール Boisson apres le repas 食後のお飲み物 cafe/expresso/tisane 自家製 きたほなみ全粒粉パン/パン・デピス/熊本ミズホチカラ米粉蒸パン トリュフと黒胡椒　　　　　　　 ※当店の野菜は南大阪・奈良中心の無農薬栽培のものです ※仕入れ状況で予告なく、メニュー内容が変わる場合があります。御了承下さい。 ※当店ではコンセプトとして、最低限の動物性油脂しか使用しておりません。 　

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。