信州の恵みと鰻の妙技が出会う場所
鰻とすっぽんを柱に、信州の自然と食文化を映し出す一軒。鰻は井戸水で活かし蒸さずに焼き上げることで、身はふっくら、皮は香ばしく仕上げています。白焼きは塩や山葵・レモンで軽やかに、蒲焼きは老舗「大久保醸造店」の醤油をブレンドした特製だれで味わう逸品。厳選されたワインやシャンパーニュとのマリアージュも魅力。庭に設けた蔵はワインセラーとして活用し、四季を通じて最適な状態で提供。欅のカウンターや松本民芸家具の調度品が並ぶ空間で、心地よい寛ぎと新しい鰻の愉しみ方をご堪能ください。
写真（5枚）
レストラン予約
座席
店舗情報
名前
山勢
住所
長野県松本市大手4-6-10-2
アクセス
- 各線 松本駅 より徒歩約15分
- 長野自動車道 松本ICより車で10~15分
電話番号
050-3595-8818
※電話予約の場合は、一休ポイントは付与されません
営業時間
12:00～14:00 18:00～21:00
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
月・火
お支払い
会計方法：テーブル / レジ
カード：VISA / Master / JCB / AMEX / Diners
QRコード決済：PayPay / 楽天ペイ
サービス料・チャージ
サービス料：10％頂戴しております。
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 7日前 20%
- 2日前 50%
- 1日前00:00〜 100%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
■ 予約変更時
- 7日前 20%
- 2日前 50%
- 1日前00:00〜 100%
- 当日連絡あり 100%
- 当日連絡なし 100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
なし
座席
17席
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
同伴不可
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
店舗注意事項
7名様以上のご予約はお電話にて承っております。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.各線 松本駅 より徒歩約15分
Q.この店舗の営業時間は？
A.12:00～14:00 18:00～21:00※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
お店のこだわり
美意識が息づく、静謐な鰻の舞台
扉を開ければ、信州の凛とした空気を映すような上質な空間が広がります。欅の一枚板で仕上げたカウンター、松本民芸家具に特注した椅子やテーブルが並び、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。庭の奥には蔵を改装したワインセラーを備え、夏でもひんやりとした環境で上質なワインを管理。伝統とモダンが融合したしつらえは、大人の時間にふさわしい佇まいです。静けさに包まれながら、炭の香りに代わる焼き台の音と、グラスの響きに耳を傾ければ、ここにしかない鰻の世界が広がります。特別なひと時を求める方に、心からおすすめしたい一軒です。
蒸さずに焼く、鰻の新たな境地
【山勢】の鰻は、一般的な蒸し工程を省き、直焼きで仕上げる独自の技が光ります。白焼きは皮目が香ばしく、中はほろりとほどける食感。塩や山葵、レモン、醤油といったシンプルな薬味で、鰻そのものの風味を存分に引き立てます。蒲焼きには松本の老舗「大久保醸造店」の醤油を2種ブレンドした特製だれを使用。芳醇な香りが広がり、赤ワインとのマリアージュも格別です。さらに「うなぎ・すっぽんコース」では、じっくり焼いたすっぽんの旨味や、爽やかなうざくが加わり、多彩な表情を楽しめます。名水百選にも選ばれた松本の地下水で育つ鰻と、料理人の感性が重なり合う、唯一無二の味わいをぜひ体験してください。