京都・七条 職人の技と美意識が光る一皿一皿をご堪能下さい

Artisan（アルティザン）は、京都・七条の静かな通りに佇む、小さな鉄板焼き店。 Artisan＝職人という店名には、料理人にとどまらず、生産者や漁師、器の作家など、すべての“ものづくり”への敬意を込めています。 私たちは、その手から手へと届けられた素材を、シェフ篠原がイタリア、東京、大阪などのレストランで培った技術で、ひと皿ひと皿へと昇華。 食材にもこだわり、和牛は近江牛の生産者のもとを訪ね、血統や飼育環境まで吟味。 鉄板焼きとしては珍しい多皿の構成で、鉄板焼きの枠に囚われず、趣向を凝らしたひと皿なども織り交ぜながら、味覚の流れを編んでゆきます。 白を基調とした静謐な空間は、料理が置かれた瞬間に色づく余白。 すべての皿が語るのは、職人の物語。 伝統と革新が交差するこの場所で、静かで豊かな「職人の物語」を味わってください。