好信楽西中洲

陶器で焼く馬焼きの奥深いハーモニー

九州馬肉界の巨匠、成田潤氏が創業した「好信楽」が新生「好信楽西中洲」として生まれ変わった。大将を務めるのは日本（懐石）料亭の名店「吉兆」の門を叩いて以来、鮨、割烹、そしてふぐ料理と、長年にわたって和食における専門領域を野心的に広げてきた國分雄介氏。成田氏との出会いが國分氏の感性に共鳴し、馬肉の世界へといざなった。陶器の上に敷いて焼く馬焼きの奥深いハーモニー、そしてシャンパンとの新たな組み合わせが織りなす燦爛たる熊本直送の馬肉を使った料理の数々と、イノベーティブに作り上げる大将の逸品で静寂かつ大人の空間で最高のひと時をお過ごしください。