今回、初めて利用させていただきました。銀座ですが、値段も手頃で内容も良かったです。また、個室を使えましたので、じっくりとお話もできて助かりました。昼間は、予約が比較的容易なようですので、穴場かもしれないですね。アルコールもリーズナブルなレベルと思います。おすすめいたします。

鮨 昇さんにお邪魔し、お任せコースをいただきました。 最初から最後まで丁寧な手仕事が光る素晴らしいコース構成でしたが、中でも絶品だったのが「大トロ」と「アジ」の握りです。大トロは口の中で上質な脂がふわっととろけ、シャリとの一体感が抜群。アジは脂の乗りと爽やかな風味が絶妙で、仕込みの確かさを感じる圧倒的な美味しさでした。 一品料理で特に心をつかまれたのが「鮑の肝ソース」。しっとり柔らかく仕上げられた鮑に、濃厚でコクのある肝ソースが贅沢に絡み、噛むほどに芳醇な旨味が広がる最高の逸品です。 また、日本酒のラインナップが非常に豊富な点も魅力。定番銘柄から普段なかなかお目にかかれない珍しい地酒まで揃っており、料理とのペアリングを試しながら楽しむ時間は格別でした。 大将の心遣いや落ち着いた店の雰囲気も心地よく、大満足の夜となりました。美味しいお鮨と珍しい日本酒をじっくり味わいたい方に、心からおすすめしたい名店です。

とても美味しかったです。 おまかせコースをいただきました。私は苦手な物はありませんが、始めに聞いていただけるので苦手な食材のある方でも安心しておまかせできます。 前菜から季節の素材を手の込んだ繊細な仕事で味わえ、テンポよく出てくる握りは温度も素晴らしく美味しいものばかり。かなりの品数があったと思うのですが、心地よくお腹が満たされていく感じ。 梅酢でつけた薄く口当たりの良いガリも好みでした。 デザートの黒胡麻のシャーベットも初めての味と食感で最後まで美味しく楽しませていただきました。 銀座という場所にありながら堅苦しくなり過ぎず、落ち着いた空間でゆったり過ごせました。 ありがとうございます。

無し

全て大変美味しい食材のお鮨でした。

表参道のジェントルで、鮨屋とは思えないラグジュアリーな空間でコスパ以上のお鮨を頂いたことがあり何度かお伺いしました。そちらで握っていた方が銀座にいらっしゃると知り予約 やっぱり同じようにラグジュアリーでコスパ以上！それに付け加え全てに粋を感じました。 銀座の夜にしっとりカウンターに座りこのコースの破壊さに驚きました！ 全体的に味付けは控えめで魚そのものの持ち味を引き立てることを大切にされている印象。シャリはふっくらと粒が大きめでえー塩梅！ 特に印象に残ったのがホタテ。お皿に置くのではなく、手渡しでそのままいただくスタイルで、「ダイレクトに食べたほうがホタテ本来の甘みや素材感を楽しめる」とのこと。実際にいただいてみると、ホタテの甘みと食感がよりはっきり感じられて、とても美味しかったです。 さらに金目鯛は醤油ではなく煎り酒で。醤油よりも軽やかで、金目鯛の脂や旨みを邪魔せず、後味もすっきり。こうした味付けからも、魚そのものの味を大切にされているのが伝わりました。 また再訪させて頂きたいです！

つまみから握りまでしっかり楽しめる王道の江戸前鮨！ 今回はコースを頂きました。 おまかせコース ￥23000 最初の、枝豆とひよこ豆の練り豆腐からとても滑らかで、優しい甘みが広がるスタート。 握りは、脂のバランスが絶妙な中トロ、竹炭の塩でいただくミズダコ、旨みの強いシマアジが印象的でした。 途中のタチウオのバター焼きは、バターの香りと柔らかいタチウオの旨みがマッチしていて、また食べたい一品です。 後半は、とろける甘さの白えび、さっぱりした新もずくの酢の物、香ばしさがたまらない大トロの炙りなど、どのネタも絶品！ アワビの肝ソースも、思わず最後まで味わい尽くしたくなる美味しさでした。 締めのアナゴはふわふわで、最後の大葉のシャーベットまで清涼感があり、コース全体のまとまりがとても良かったです。 銀座でこの内容なら満足度はかなり高め。 つまみも握りもバランスよく楽しみたい日におすすめの一軒です！

7月20日の昼食に息子夫婦と4人で伺う予定でしたが、息子の嫁が体調を崩してしまって急遽3人に。 握り、巻物はじめ椀物、小丼全てが美味しかったです。特にパプリカ？赤ピーマン？の吸い物は初めての味で びっくりするほど美味しかった。シャリも赤酢でさっぱりとしていて、私たち夫婦はお気に入りの味でした。 今回は個室でしたが、若いスタッフさんの接客も大変よかったです。ありがとうございました。 息子の嫁が、美味しいお鮨を食べられずに残念だったと思います。 次回は4人揃って、夕食にお伺い出来ればいいなと思っております。

平日の夜にお伺いしましたが、店内はほぼ満席でした。季節を感じる旬の食材と丁寧な仕事が印象的で、最初から最後まで心地よく食事を楽しめる時間でした。 夏らしい枝豆と雛豆の練り豆腐から始まり、握りへ。中トロや鯵、いさき、小肌、白エビ、うになど、それぞれの素材の持ち味を生かした一貫が続きます。夏らしい鱧や鮎の半干し、やわらかく仕上げられた蒸し鮑など、つまみも季節感があり、おまかせならではの楽しさを感じました。鮑の肝ソースにシャリを少し入れていただいたのもすごく美味しくいただきました。 赤ピーマンのすり流しや大葉のシャーベットも工夫をされていて、昇さんならではの季節のおもてなしを感じました。 あととても印象に残ったのは、大将のお魚への深い知識と熱意。食材についてのお話を伺うたびに、お魚がお好きなことが伝わってきて、料理をより一層楽しむことができました。気さくで温かな接客も心地よく、銀座のお鮨屋さんでありながら肩肘張らずに過ごせる雰囲気も魅力です。 季節ごとに内容が変わる楽しみもあり、また違う時期にも伺いたいと思える素敵なお店でした。日本酒のラインナップがすごいのでぜひ次回はお酒も堪能したいと思います。

料理は価格なりかなと思いましたが、特段素晴らしいものもなかったです。 グラスがあいても飲み物の追加も聞かれず、ガリの追加もこちらからいうまでなかったので、接客はイマイチでした。 店内の清掃は不十分な印象でした。

銀座で鮨を食べるなら、間違いなく候補に入れてほしい一軒が「鮨 昇」。一品一品に職人の技術と遊び心が詰まっていて、最初から最後まで驚きの連続でした。ボーノだぜ！ まず感動したのが、ねり豆腐。枝豆とひよこ豆を使った優しい味わい 続く鱧は目の前で花が咲くように開くライブ感が最高。しかも鱧の骨から取った出汁で湯引きしており、香りと旨味が別格でした。 中トロは隠し切れないほど細かく隠し包丁が入っていて、口に入れた瞬間にスッとほどけていきます。 アオリイカも松の皮のように美しく花が咲く軽い湯引きが施され、甘みと柔らかさが際立っています。 京都・日本海側の鯵は驚くほど柔らかく上品。赤身の漬けも絶妙で、しっとり柔らかく口いっぱいに旨味が広がります。 太刀魚も脂が乗りながら上品でとろける美味しさ。鮎の塩焼きは半日干しにしているそうで、皮目は香ばしく締まり、中はふわっとジューシー。 帆立は驚くほど柔らかく、とろっとした口当たり。噛むほどに甘味と旨味が溢れます。こはだは締めすぎずマイルドで、素材の良さを引き立てる仕上がり。 甘鯛は塩で丁寧に脱水しているそうで、握りになるとモチモチとした唯一無二の食感。 生の車海老は鮮度抜群。プリプリを超えた弾力があり、噛むたびに甘味が広がります。トロの炙りは香ばしさと脂の甘みが絶妙なバランス。 蓮根餅は香りが非常に良く、もちもち食感が最高。雲丹は濃厚でクリーミー。締めの穴子は大きな骨を丁寧に抜いてあるため、ふわふわで驚くほど口どけが良く、最後まで感動が続きました。 冬瓜のお吸い物は優しい出汁が身体に染み渡り、最後のデザートはカリカリ梅のシャーベット。とろけるかき氷に寒天が入っていて、梅の酸味が口の中を一気にリセットしてくれます。 日本酒のラインナップ。夏酒から限定酒、大吟醸まで非常に豊富で、料理とのペアリングを楽しめます。どれを選んでも間違いない品揃えで、日本酒好きにはたまらないお店です。 店内は落ち着いた高級感がありながらも居心地が良く、職人さんとの距離感も心地いい。素材へのこだわり、包丁技術、火入れ、演出、そのすべてが高いレベルでまとまっています。 銀座には数多くの鮨店がありますが、「また来たい」と自然に思えた数少ないお店でした。ライブ感のある仕事、美しい握り、そして豊富な日本酒まで楽しめる素晴らしい一軒。

銀座の鮨昇でいただくおまかせは、赤酢と宮城県産ササニシキによる端正なシャリが主役を引き立てます。 中トロや青柚子をまとわせた赤身漬け、瀬戸内の塩とすだちで味わうアオリイカ、繊細なハモ、大トロの炙りまで、一貫ごとに職人の技が光る構成。 季節を映す料理と、七賢をはじめとする日本酒ペアリングが寄り添い、 また季節を変えて訪れたくなる一軒でした。

母との寿司ディナーで利用しました。 おまかせコースは、旬の魚やお野菜をただ提供するのではなく、 炙りや包丁の入れ方、薬味の合わせ方、塩分濃度などそれぞれを一番美味しく味わうための工夫や手間が感じられる内容でした。 特に白イカ、真あじ、いさき、白海老、雲丹が印象的でした。 一品料理も鱧の湯引きや甘鯛の若狭焼き、 冬瓜のすり流しなど季節感があり、握りとのバランスも良かったです。 一皿ごとに丁寧な仕事が感じられ、 季節を味わえる素敵な内容でした。 日本酒とのペアリングもあわせて楽しめて 贅沢な夜になりました。 母も喜んでくれて良かったです。 また伺いたいです。

とても握り寿司がおいしかった。いろいろな仕込みの技が生きている。

とても美味しく、楽しい時間でした また、行きます！

日曜日 予約して来店。 店内は満席状態で賑わっていました！ 大将の方も丁寧で、優しく、落ち着いて楽しめました！ “おまかせコース”を注文。 鮪にこだわっているそうで、その言葉通り、中トロや漬け鮪は美味しすぎて驚き！ 上質な脂でしんどくない！ 旬の食材を使った一品料理も美味しかったです！また行きたい！

仕事の打ち上げで上司らと4人で利用しました。 ちょうど良い広さの個室で、ゆったりと食事と会話をたのしむことができました。お鮨は言わずもがな絶品で、上司らも大変喜んでいただけていました。また利用したいと思いました。ありがとうございました。

美しい白木のカウンターで、気さくな職人さんが腕を振るう旨い寿司を堪能させて頂きました。 口に入れるとぱらりとほぐれるシャリが見事で、椀ものや焼きものもとても美味しかったです。

無理を言って、その場にある食材でコースにしていただきました。 大将おすすめの日本酒も最高でした！ 普段あまり日本酒を嗜みませんが、お料理とペアリングされ素晴らしかったです。

ここは銀座駅から徒歩5分のとこにある、品格と遊び心を兼ね備えた本格江戸前鮨をいただけるお店。 こちらは銀座の華やかな街並みの中にありながらも、お店に入ると銀座らしい洗練された品の良さが漂う、大人の隠れ家のような空間。 店内はカウンター席と個室のお部屋があり、今回はカウンター席を利用。 黒と白を基調としたシンプルかつ上質な空間で、銀座らしさを感じる。 そこに落ち着いた照明もあり、居心地が良い。 デートや記念日の利用にオススメ。 どれも最高に美味しかったけど、特に「金目鯛」と「炙り大トロ」は好きだった。 金目鯛は千葉県産を使用。 金目鯛はねっとりとした食感で柔らかく、白身でありながら濃厚なコクがあり、噛む度に甘みが増して美味しかった。 炙り大トロは絶妙な火入れ加減で、ビジュアルが美しい。 口の中ですぐとろけてなくなる程の柔らかさ。 表面をさっと炙ることで脂がほどよく溶け出し、香ばしさと濃厚な旨みが口いっぱいに広がって最高に美味しかった。 ご馳走様でした。