このコースは5月16日～7月31日までの内容です （1）アミューズ 　お食事を始める前の口福 （2）シェフの前菜スペシャリテ「華の彩り」 　 （3）ぶっとびスープ 【佛跳牆】 　15種類の山海珍味と気仙沼産吉切鮫フカヒレの 　中国料理最高級の香港名物壺入り蒸しスープ 【ぶっとびスープ15の乾貨】 気仙沼産フカヒレ、干し鮑、 吉切鮫背びれの付け根のコラーゲン、 ヤクのアキレス腱、ナマコとナマコの筋肉、 坂田鮫のほっぺのコラーゲン、 干し貝柱、鯨のさえずり、朝鮮人参、編傘茸、 干し山芋、夏草花、ポルチーニ茸、クコの実、龍眼、 伊達鶏、浅野豚、金華ハム、上湯スープ （上記食材をお一人様づつ壺に詰めてご用意） （4）幻の蟹【花咲ガニ】の広東式芙蓉炒め 　根室産希少な花咲ガニの美味しさを引き出すよう調理 　ふわとろ卵と蟹の一体感。カニ玉の概念を覆す主役級の逸品 ～毛鹿鮫フカヒレと蟹の王様タラバ蟹～ （5）気仙沼【毛鹿鮫フカヒレ】と北海【タラバ蟹】のオイスターソース煮込み 　金糸（繊維）が細く、コラーゲン豊富で濃厚でむっちりとした食感 　タラバ蟹の旨味も相まって上質な味わいに 　 ～特選黒毛和牛～ （6）特選黒毛和牛【山形牛フィレ肉】の炭火焼きグリル 　～サマートリュフソースと共に～ 　【旨み、肉汁を、閉じ込める様にグリル】 　きめ細やかな霜降りと、香りのよい脂、 　甘味ある赤身が最上級の旨味を醸し出す 　炭火を使ったこだわりの焼き加減で堪能 ～〆のお食事～ （7）冷やしグリーン和え麺 【蒸し鶏】と【大葉】と【花椒】の四川風椒麻ソース 　夏野菜と青じそ香る爽やか冷麺 （8）季節のデザート （9）中国銘茶とプティフール 　本日のお茶と食後の小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。