＜メニュー例＞ ■Prima parte（9/1 ～ 9/15） ブッラータ　湯葉　白バルサミコ　山わさび Burrata con yuba, aceto balsamico bianco e rafano di montagna 煮穴子　生ハムコンソメ　粟　山椒 Grongo brasato, consomme di prosciutto crudo, Miglio e pepe di Sansho フェットゥッチェ　太刀魚のラグー Fettucce al ragu di pesce bandiera 白甘鯛の白ワイン蒸し　フルーツトマト　発酵バジルのフェルメンテーション Amadai al vapore con vino bianco, pomodoro arrosto eprofumo di basilico fermentato 茶豆のラヴィオリ　ペコリーノ水 Ravioli di chamame in acqua di pecorino 赤牛の炭焼き　粒味噌タプナード Lombo di Wagyu ”Akaushi” alla brace con tapenade al miso in grani 梨の一品 Piccola creazione alla pera 巨峰と煎茶 Uva Kyoho e te verde sencha ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ■Seconda parte（9/16～9/30） 雲丹　クレスペッレ Crespelle ai ricci di mare アオリイカ　山羊ミルクのリコッタ　キノコのコンソメ Calamaro Aori con ricotta di latte di capra e consomme ai funghi タリオリーニの冷製　ボタン海老 Tagliolini freddi con gambero botan 鰻のクロッカンテ　石川県産カルナローリ米　リゾット Croccante di Anguilla con risotto di riso carnaroli di Ishikawa 焼き茄子のラヴィオリ　フルーツトマト　パルミジャーノ Ravioli di melanzana arrostita, pomodoro e Parmigiano Reggiano 赤牛の炭焼き　里芋　赤味噌 Lombo di Wagyu “Akaushi” alla brace con taro e miso rosso 栗の一品 Creazione alle castagna イチジクと和紅茶 Fico e te Wakocha ※メニューは仕入れ状況によって変更になる場合もございます。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。