-Antipasto 前菜- 朧昆布でマリネした水ダコ　ジャガイモのクレマ　黒オリーブのエッセンス Polpo marinato al kombu, crema di patate ed Essenza di olive nere Kombu-marinated octopus, potato cream and black olive essence - Pesce 魚料理- 甘鯛の炭火焼き　松の実香るフュメ Amadai alla brace, fumetto delicato ai pinoli Charcoal- Grilled Amadai with pine nuts scented fumet -Pasta パスタ- 鮎のタリアテッレ　蓼酢と大葉の香り Tagliatelle con Ayu Tagliatelle with sweetfish -Carne 肉料理- 厳選和牛ロースの炭火焼　旨みのエッセンス Manzo giapponese alla brace, salsa di all’ essenza di UMAMI Roasted japanese beef, UMAMI essence sauce -Dolce デザート- メロンのバリエーション　セロリの香り Variazione di melone al profumo sdi sedano Variation of melon with a hint of celery Caffe e piccola pasticceria カフェと小菓子 Coffee and small pastry ※9月中は、以下メニューでの提供となります ■9/1 ～ 9/15 煮穴子 生ハムコンソメ 粟 山椒 Grongo brasato, consomme di prosciutto crudo, Miglio e pepe di Sansho フェットゥッチェ 太刀魚のラグー Fettucce al ragu di pesce bandiera 白甘鯛の白ワイン蒸し フルーツトマト 発酵バジルのフェルメンテーション Amadai al vapore con vino bianco, pomodoro arrosto eprofumo di basilico fermentato 赤牛の炭焼き 粒味噌タプナード Lombo di Wagyu ”Akaushi” alla brace con tapenade al miso in grani 巨峰と煎茶 Uva Kyoho e te verde sencha ■9/16～9/30 アオリイカ 山羊ミルクのリコッタ キノコのコンソメ Calamaro Aori con ricotta di latte di capra e consomme ai funghi タリオリーニの冷製 ボタン海老 Tagliolini freddi con gambero botan 鰻のクロッカンテ 石川県産カルナローリ米 リゾット Croccante di Anguilla con risotto di riso carnaroli di Ishikawa 赤牛の炭焼き 里芋 赤味噌 Lombo di Wagyu “Akaushi” alla brace con taro e miso rosso イチジクと和紅茶 Fico e te Wakocha メニューは仕入れ状況によって変更になる場合もございます

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。