【メニュー（7月1日～8月30日）】 始まりの一皿 ■ ビワマスのミ・コンフィ 新生姜風味のリ・オ・レクリームとネクタリンを添えて ‘クーリビヤック‘のイメージで ■ 備長炭で焼いた鰻の白焼き 玉蜀黍のフランとタイム香る茄子のコンポート　ソースパンプルムース ■ 備長炭で焼き上げたフランス・バスク産マネッシュ豚ロース シェリービネガーを香らせたソースラタトゥイユ ■ 白桃のムースとライチのソルベ ハイビスカスの香り ■ 小菓子とコーヒー ※メイン（肉料理）和牛フィレ肉に変更　＋7,000円 ※メイン（肉料理）オマール海老に変更　＋5,000円 変更ご希望の場合はリクエスト欄にご記入ください。 【メニュー（9月2日～10月31日）】 始まりの一皿 ■ 滑らかなフォアグラのコンフィとシードルのジュレ 焼きレモンのクーリーとエピスのチュイル ■ しっとりと仕上げた甘鯛のポシェとモンサンミッシェル産ムール貝のヴァプール 柚子香る秋蕪のコンソメを注いで ■ 備長炭で香ばしく焼き上げたバスク産マネッシュ豚 秋のキノコとソースシャルキュティエール ■ マカダミアナッツのシュクセとフランス産マロンクリームのモンブラン　 ブドウとカシスのソルベと共に ■ 小菓子とコーヒー ※メイン（肉料理）和牛フィレ肉に変更　＋7,000円 ※メイン（肉料理）オマール海老に変更　＋5,000円 変更ご希望の場合はリクエスト欄にご記入ください。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。