【メニュー（5月1日～6月28日）】 始まりの一皿 ■ オマール海老・帆立貝柱とホワイトアスパラガス ミントを香らせたグリーンピースのムースリーヌとヴィオニエワインのジュレ ■ パンドエピスを纏ったフォアグラ・穴子のプレッセ サマートリュフとレモンバーベナ風味の枇杷のキャラメリゼを添えて ■ 香ばしく焼いたキジハタの天火焼き タイム香るアーティチョークのバリグールと共に ■ シストロン産仔羊を2種の調理法で ローズマリー風味のロティとサリエット香るドーヴ風赤ワイン煮込み ■ アヴァンデセール ■ 赤肉メロンのスコッチウイスキーフランベ ココナッツミルクのグラス ■ 小菓子とコーヒー ※メイン（肉料理）和牛フィレ肉に変更　＋5,000円 ※メイン（肉料理）オマール海老に変更　＋4,000円 変更ご希望の場合はリクエスト欄にご記入ください。 【メニュー（7月1日～8月30日）】 始まりの一皿 ■ ビワマスのミ・コンフィ 新生姜風味のリ・オ・レクリームとネクタリンを添えて ‘クーリビヤック‘のイメージで ■ フォアグラを鋳込んだウズラのバロティーヌ シャインマスカットとサマートリュフと共に ■ 備長炭で焼いた鰻の白焼き 玉蜀黍のフランとタイム香る茄子のコンポート　ソースパンプルムース ■ カカオニブを纏わせた夏鹿のロティと無花果のキャラメリゼ リュバーブ風味のソースグランブヌール ■ アヴァンデセール ■ マンゴーのソミュールフランベ　 チャイのグラスと共に ■ 小菓子とコーヒー ※メイン（肉料理）和牛フィレ肉に変更　＋5,000円 ※メイン（肉料理）オマール海老に変更　＋4,000円 変更ご希望の場合はリクエスト欄にご記入ください。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。