銀座一丁目駅すぐの好立地

各線銀座駅、有楽町駅から徒歩5分、銀座一丁目駅から徒歩1分。電車でもタクシーでもお越しいただきやすい便利な立地にある当店。個室は6部屋あり、2名様から最大26名様まで、人数に合わせてご対応致します。またカウンター席では、目の前の寿司職人がその日おすすめの料理と寿司をお客様のおこのみに合わせてご提供いたします。

“小樽の味”を自社空輸で

北海道の朝獲れ食材を新鮮な状態で味わっていただきたいという思いから、仕入れは「自社空輸」を採用。その魚介類の新鮮さは、まさに“小樽の味”そのものです。北海道でも貴重なプリプリ食感の『生ぼたんえび』や、保存料を使っていないため後味に苦味のない『海水ばふんうに』など、北海道の豊かさと奥深さを感じていただける食材を揃えてお待ちしております。

寿司の世界大会日本代表が握る、本物の握り鮨

小樽で寿司屋の3代目として生まれ育ち、老舗の伝統を受け継ぐことを幼心に決心。鍛錬を重ね、北全調主催「2007年度北海道寿司技術大会」で最優秀賞受賞、2008年には寿司の世界大会である「SUSHIAWARD2008」の日本代表になるなど、着実に腕を磨いた寿司職人が、本物の味をお届けしています。愛のある心を込めたおもてなしと共に、珠玉の握りに舌鼓を打つひとときを。

職人の技を目の前で

「カウンター」では、職人の技を目の前で見ることができます。

こだわりの食材の数々

鉄板料理を中心に、国籍やジャンルにとらわれない多彩なメニューをご用意しております。 オリジナルカクテルをはじめ、日本酒やワインなどドリンクも豊富に取り揃えておりますので、お好みに合わせてお楽しみください。

銀座一丁目駅からすぐの場所にありながら、京都の町屋のような風情ある佇まい

銀座の路地裏に文字通り溶け込む【銀座 よし澤】。初見では入口を見過ごしてしまいそうですが、そんな思いもよらぬ立地こそ、銀座を知る大人達からすれば名店のサイン。店内は著名作家による壁画、有田焼の器などは食事の妨げにならぬようさりげなく配置。気鋭の職人として名を馳せる吉澤氏による一皿が紡がれる過程を、直近で楽しめるカウンター席や、4名様、6名様用の2部屋の個室をご用意いたしております。

移りゆく季節の味を堪能

まずは食材ありきという考えを体現し、素材の持ち味を最大限に引き出すよう余計な手は加えない【銀座 よし澤】の料理。滋味溢れる旬ものを中心に地力の強い食材を生かした、その潔き味わいに思わず背筋が伸びます。全国から集めた食材の走り・旬・名残を描き出した季節感あるコース料理をぜひご堪能ください。

厳選食材でいただく絶品料理

食材は、店主自ら足を運び厳選したものか、産地から直送したものばかりを使用しております。「どの食材も良いものを使って丁寧に仕上げてる」という言葉どおりカウンター越しのゲストの前で繊細な一皿に仕上げております。

和の静かで洗練された空間

店内は和の雰囲気を醸し、美しい白木のカウンターに落ち着いた間接照明が灯る静かな空間です。お座敷席もご用意しておりますので。ご会食や、接待などのお食事会にもお薦めです。どうぞ大人のための、洗練された食事のひと時をお過ごしください。

名物鯛茶漬けをはじめ繊細な料理をご堪能下さい

当店の鯛茶漬けはぜひ食べて頂きたいお薦めの一品です。新鮮な鯛を贅沢に使用し、胡麻だれをあわせております。身肉の弾むような食感は至福の味わいです。食材にこだわり、新潟産コシヒカリや、A5の黒毛和牛、のどぐろや天然とらふぐなどその時々の旬な味わいを厳選してご提供致します。どうぞ「うち山」ならではの繊細な味わいをお楽しみ下さい。

洗練された和モダンな空間

自慢のカウンターには檜の無垢材を使用しております。ゆっくりと鮨を味わっていただくべく、復興の思いも込めて陶器には宮城県石巻市の伝統的工芸品「雄勝硯」を使用。石巻発祥の鮨勘だからこその拘りを是非ご体感ください。

こだわりの握り鮨

市場直送の新鮮な旬のネタを豊富にご用意いたします。またネタはもちろん、自慢の赤酢シャリを是非味わっていただきたい。職人の技と心でおもてなしいたします。極上の握り鮨をぜひご堪能ください。

銀座流儀のおもてなし　大人の時間が流れる店

銀座の隠れた名店、大人の銀座をお楽しみ下さい。もちろん若い方も大歓迎です。小さいながらも銀座らしい趣の店内は、檜のカウンターや落ち着く半個室など、清廉で凛とした空気が漂います。入口は並木通りに面しておりますが、控えめで銀座の料理屋らしい隠れ家の雰囲気があります。

有名な高級料亭出身の腕利き料理長が造る、繊細かつオリジナリティな日本料理

料理長の小牧朋広は、熱海の「石亭」にて修行を初め、有名料亭「金田中」や「光淋坊」などにて長く研鑚した確かな腕の持ち主です。小牧料理長の紡ぎだす品々は、滋味深く繊細な味でお客様を虜にします。お得でお薦めなコース料理をはじめ、アラカルト料理でも楽しめます。食材は日本全国から届く旬の食材をご提供致します。

日本料理とワインの絶妙なマリアージュ

繊細でオリジナリティ溢れる日本料理とワインのマリアージュが堪能出来ます。常時80種類ほどのボトルワインと30種類ほどのグラスワインをご用意しております。もちろん季節の日本酒や焼酎も満足のラインナップ。

様々なシーンに対応したオシャレ空間

10階のダイニングフロアは天井の高さ5Mと、広々としたラグジュアリーな空間で、デートや女子会、合コン、会社終わりの飲み会におすすめです。9階のパーティルームはそれぞれ独立した完全個室が6部屋。4名〜50名まで利用可能な完全個室があり、銀座の中心、高級ホテルのような優雅な個室で飲み会を満喫できます。 その他、屋上にはオシャレで落ち着いたプライベートなテラス空間もございます。

アメリカを中心とした世界各国のBBQ料理

テーマは世界各国のBBQ料理とお酒をリーズナブルに！アメリカを中心とした、調理法やソースにもこだわった世界各国のBBQ料理と、相性の良いビール、ワインをシーズンごとにセレクトしております。肉の旨みを引きだしたジューシーなBBQ料理をお楽しみください。

世界各国のクラフトビールが集結！

ベルギーやドイツ、アメリカなど世界中のクラフトビールを集めました。世界中で長年愛されてきた伝統の味を銀座でお愉しみいただけます。それぞれのビールに特徴があるので飲み比べもおすすめ！コク深いビールと本格イタリアンやグリル肉は相性抜群です！皆様でワイワイ飲みながらお気に入りの一杯をぜひ見つけてください。

接待や会食向きの個室の多さ。駅近の好立地も魅力

銀座という場所柄、平日のビジネス会食や休日の記念日ランチに人気。とくに座席のバリエーションが豊富なこともポイントで、落ち着いて話せる完全個室や半個室なども充実しています。また20〜80名のエリア貸切や最大250名の全面貸切もでき、会社やプライベートのイベント利用にも便利です。

接待や会食に利用したい、優雅な個室

モダンなインテリアを配した店内にあるのは、優雅な個室の数々。とくにおすすめは窓際の半個室で、銀座の街並みを見下ろしながら優雅なランチタイムを楽しめます。また、14名がけの完全個室もあり、会食や顔合わせなど落ち着いて話したい日に最適です。

こだわり豪華食材を使ったメイン料理

メインコースに含まれるオマール海老のローストは、注文後に生簀から調理され、殻と数種類のハーブで作るクリュスタスソースが素材の旨味を引き出す逸品。またアンガス牛や山形牛などさまざまなブランド牛も多数揃い、低温時でじっくり焼き上げた厚切りステーキでいただけます。

オーガニック野菜やハーブでヘルシーランチ

どの料理にも、北海道にある自社農園から直送で届く有機野菜や無農薬野菜、青森県から取り寄せたハーブをふんだんに使用。Wメインのボリューミーなコースでも、ヘルシーなランチが叶います。女性はもちろん、食の安全安心にこだわる人にもおすすめ。

ホワイトと木調で統一された温もりを感じる店内

ブナ林をイメージした店内は、ホワイトと木調で統一。木の温もりを感じながら、お食事をお楽しみいただけます。木々に囲まれているような、のんびりとした時間が流れる空間は、まるで山形を訪れたかのよう。一歩店内に足を踏み入れれば銀座に居ながら、山形を体感していただけます。体においしい料理に舌鼓をうちつつ、心身共に癒される場をご提供いたします。

四季折々の食材の宝庫である山形の【旬】を心のままに感じてほしい

山形鶴岡にある【アル・ケッチァーノ】奥田シェフの理論を取り入れた新料理長秋田シェフの五感で楽しむ料理を是非お楽しみ下さい。お子様連れをはじめ、山形へ来たくても来れない方に、東京で山形を体感できるようにしたのが、ヤマガタ サンダンデロです。おいしく楽しい時間を過ごすことで、寛いでいただきたいと考えています。山形の素材をイタリアンで表現しながら、食材の素晴らしさ、ひいては山形の素晴らしさを全国に伝える窓口になりたいですね。

新鮮な食材をシンプルに、山形の「おいしい」に出会える空間

日本海に面し、奥羽山脈や出羽三山をはじめとする山々に囲まれ、母なる川・最上川が流れる山形は、様々な食物が育つ“食材の宝庫”。そんな山形の滋味豊かな食材を新鮮なまま、シンプルに、そしてスピーディーにお届けしたい―ヤマガタ サンダンデロでは、山形のすぐれた食材をふんだんに使いながら、体に負担のかからない料理方法で多彩なメニューを展開。食を通して山形の素晴らしさをお伝えしていきます。

3千年余りにわたる輝かしい歴史と伝統を誇る中国料理

古くは周の時代（紀元前11世紀〜同256年）から現在に至るまでその調理技術と理論はたゆみない発展を遂げてきました。中でも、ひときわその華麗さで知られる北京の宮廷料理は、中国各地の多彩な地方料理の集大成と言えましょう。歴史的に見れば、中国四大料理のひとつでもある山東料理を基礎とし、美食の地として知られる江南の古都・揚州を中心とする准揚料理を取り入れつつ、その伝統のうえに、北方少数民族などの優れた調理技術も加えて、独特の風格を形作ってきました。

25年以上の経験を持つプロの料理人達

北京宮廷料理 銀座 涵梅舫（かん めい ほう）は洗練された意匠を凝らした飾り付け、鮮やかな色彩、あっさりとした味と豊かな香りを特徴としています。また現在の中国における超一流の調理師を招いて、このような正統中国料理の贅沢な味を、自信を持って皆様にご提供してまいります。本場中国で最高峰の料理資格を有し、正統派の味を引き継ぐ料理人たちがそれぞれの持ち場を専任して調理をしています。点心専門、炒め専門など5名のプロたちがそれぞれ25年以上の技と経験を持って、皆様に最高のおもてなしをいたします。

おすすめの逸品「山海珍味入り特製スープ」

丸鶏・金華ハム・豚のすね肉など干し貝など6時間かけて煮込んだ極上スープを使用。フカヒレには老化を防ぐ成分がふくまれており、まさに医食同源のヘルシーな一品となっています。「スープの壺から漂う素晴らしい香りにつられ、修行僧達が思わず寺の塀を飛び越えてやってきた」というほどの逸話が伝わる、福建省の伝統的な名物料理です。この「佛跳墻」の名は、清の時代の詩によるものです。厳選した高級食材で調理し、豊かな味を楽しませるのが特徴です。

有楽町駅周辺、丸の内・東京駅エリアをマロニエゲート最上階から一望できる

店内設計はディスプレイデザインの最大手、乃村工藝社がプロデュース。白とベージュのカラーを基調とした落ち着いた空間には、笹と竹をモチーフにしたインテリアが随所に散りばめられています。メインダイニングは全席窓際に面したテーブル席が配列されています。また個室については4〜6名様までの小部屋と、6〜8名様までの大部屋を2室ご用意しています（個室ご利用の場合は、昼夜共に予め指定のコース料理でご案内させていただきます）。また8名以上のグループでのご利用にあたっては、最大12名様までゆったりと座れる窓際のテーブル席もございます。

“さわら”でつくりあげた特製のせいろにめいいっぱい敷かれる、色鮮やかな野菜畑

“蒸ししゃぶ”は特製のせいろに、野菜をふんだんに敷き詰め、その上でお肉を蒸し上げます。丁度良い蒸し上がりをみて、スタッフがご提供致します。熱い湯気が吹き上がる迫力あるせいろの中で、選びぬかれた新鮮食材が格別の味になります。野菜とお肉の旨味が凝縮し、栄養が閉じ込められるだけでなく、食材が互いに引き立つからおいしいのです。油を使わず、自然な仕上がりは、健康を気にする皆様の強い見方です。是非ご賞味ください。

山形産の新鮮な野菜を毎日入荷。22種のスパイスを配合した秘伝のゴマだれは天下一品

新鮮・安全・美味しいをモットーに、四季折々の旬の野菜を、山形県庄内平野の契約農家から毎日取り寄せています。また野菜以外に同じ山形産の杜仲高麗豚と呼ばれるコラーゲンが通常の豚よりも2倍豊富な銘柄豚をご用意しています。また特製のつけだれは22種類の中華系スパイスをブレンドしたクリーミーでピリ辛のゴマだれと、山口県萩産の橙をベースにした爽やかで酸味の柔らかいポン酢の2種類。好の笹が誇る秘伝のつけだれでしゃぶしゃぶとせいろ蒸しをご堪能していただけます。

伝統の神戸ビーフを、銀座という街で

銀座4丁目の交差点の最上階というロケーションと夜景。日本を代表する神戸ビーフと但馬牛、兵庫県産の新鮮な食材、豊富な種類のワインに囲われた空間。洋館のドーム天井をイメージした木板貼りの折り上げ天井。天井が高く開放感のある優雅な空間です。外の景色を背景にシェフのパフォーマンスを楽しむ鉄板カウンターの個室もご用意。神戸の風景写真と神戸の花である紫陽花をしつらえた銅板風オブジェのフードカバーなど神戸をテーマに、鉄板の臨場感を演出しています。

JA全農兵庫直営レストラン

JA全農兵庫直営レストランとして極上の神戸ビーフと、兵庫県産を中心とした安心安全の新鮮な国産野菜をご提供いたします。 鉄板焼きステーキをはじめ、せいろ蒸し、しゃぶしゃぶなど神戸ビーフを存分にお楽しみいただけるおもてなしメニューをご用意しております。また、約200種類の豊富なワインも魅力。美酒美食を贅沢にお愉しみください。

神戸ビーフのおいしさの秘密

長い歴史、伝統ある但馬牛。その但馬牛の中から厳しい基準をクリアした選りすぐりのお肉が神戸ビーフ。神戸ビーフの究極の味を作り出せるのは純血の「但馬牛」だけです。神戸ビーフのおいしさの秘密とは、人肌で溶けるほど融点の低いサシ（脂肪分）が筋肉の中に細かく入り込んだ状態、いわゆる「霜降り」。また、おいしさの決め手であるイノシン酸（旨み成分）やオレイン酸が豊富であることも科学分析で明らかになっています。牛に耳を傾け最高の資質を損なわぬよう、最高に引き出す丹精込めて育て上げた神戸ビーフをぜひご賞味ください。

銀座の地下に佇む名店「バードランド」

東京メトロ銀座駅C6出口から直結のビルの地下1階に「バードランド銀座店」はあります。焼き台を囲むように作られたカウンター席では、料理が焼き上がるまでの音や様子を間近でお楽しみいただけます。また、4名様用と6名様用のテーブル席は、大人数での利用に最適。木の温もりが感じられる寛ぎの空間でお食事とお酒をお楽しみ下さい。

店で使う鶏はすべて「奥久慈軍鶏」

茨城県北西部の豊かな山里で、のびのびと育てられた奥久慈軍鶏。雄の親鶏は軍鶏、雌の親鶏は名古屋コーチンとロードアイランドレッドを掛け合わせたもの。雄の親鶏の特徴が強く出るため、軍鶏独特のしっかりとした食感が味わえます。使用するのは備長炭。炭のことを知り尽くした熟練の職人によって丁寧に焼き上げられる素材は、火の入り方が絶妙。店内にはワインセラーが常備され、ワインの品揃えには特に強いこだわりを持っています。肉汁があふれる地鶏焼きと香り高いワインのマリア―ジュをじっくりご堪能下さい。

職人が絶妙の火加減で焼き上げる

カウンター席のどこからでも眺められる焼き台は、職人の目の届く範囲に2台が並んで置かれております。使用するのは備長炭。炭のことを知り尽くした熟練の職人によって丁寧に焼き上げられる素材は、火の入り方が絶妙となっております。

西洋風の優雅な空間

銀座駅から徒歩3分。銀座中央通りに面したビルの9階に位置する当店。店内は白を基調とし、こだわりのインテリアが目を引きます。またシャンデリアの光がきらめく西洋風の心地よい空間でモダンでお洒落な雰囲気のテーブル席は、女性に大人気です。接待や会食、記念日、各種パーティーなどでもご利用いただけるよう人数に合わせて大小の個室をご用意しております。外せない日のお食事にぜひ当店をご利用ください。

老舗店の腕自慢のシェフが織り成す広東料理

著名人もお忍びで通うという、1954年に創業した中華の老舗「天津飯店」の姉妹店である当店も、中国の伝統的な風味を保ちながら、お客様第一の姿勢を一貫しております。本場中国トップクラスの調理師を招聘。四季折々の旬の食材を使い、現代風にアレンジした料理長渾身のコース料理を心ゆくまでお楽しみ下さい。確かな技術に裏付けされた本物の味でご来店いただくお客様をおもてなし致します。

広東料理を洋風にアレンジした新感覚の料理

鮮やかで目で見ても楽しめるこだわりのお料理も多数ご用意致しております。蝦夷鮑の極上ソース、黒トリュフ入り海老のふわとろ卵炒め、蟹肉入りフカヒレスープなど高級食材を使用したお料理や、特製担々麺、特製酢豚など、料理人が腕によりをかけて作り上げるお料理の数々をお楽しみください。

シックな趣きのある空間で極上の「おもてなし」ができます

ウッドテイストを基調にした洗練された店内は、テーブル席をメインに個室も完備されています。落ち着いた雰囲気の中に、ハイセンスなインテリアと暖色系の灯りがアクセントとなって、「ラグジュアリーな空間」を演出しています。ビジネスシーンにも最適な個室も完備されており、周囲の目や声を気にすることもなく、心地良い環境のスペースになっています。会社の大切な取引先様との接待にも理想的なお店です。

運が良ければ出会えるイマジネーション溢れた至高の数々

お料理はこだわりの食材を使い、色彩を活かしたイタリアンを中心に「心くすぐる品々」が揃っています。数ある中で、特にオススメのメニューは『3色のアニョロッティーニ』。仔牛とポルチーニ茸を詰めた「緑」、ウサギと香味野菜を詰めた「黄」、タレッジョとプロシュートコットを詰めた「赤」の三種のパスタ。鶏ガラ、香味野菜、リンゴなどから旨味を抽出したスープは優しい味わいです。イタリア北部にあるピエモンテ州の伝統料理で、シェフ渾身の逸品です。

若いカップルや大人のご夫婦のデートに最適です

パートナーとの特別な記念日やお互いの誕生日のお祝いなどに理想的なお店です。ミシュラン獲得のシェフが作るイタリアンとソムリエの選ぶワインのマッチングをゆっくりと楽しめる落ち着いた空間で、大事な方とのお食事をお楽しみください。8階から眺める夜の銀座の絶景はとてもロマンチック。瞬く間に「至福のひととき」が二人の下に舞い降ります。女性だけでも気軽に入りやすいお店なので、女子会にもオススメです。美味しい料理を囲みながら会話も弾みます。