粋

京都祇園で四季折々、新鮮な割烹料理を

粋（すい）というのは、「意気」から生じる「心ばえ」「気合」「気っ風の良さ」という江戸の美意識とは違い、「吸う」に通じる「何でも取り込み、洗練し、自分のスタイルとして昇華していく」という美意識です。その昇華されたスタイルが優雅ではんなりと見えるのが粋（すい）なのです。割烹「粋」も、その名の通り、和食をベースにしながらも、あらゆる料理の要素を取り込み、季節の和の食材を洗練させ、ワインやシャンパンに合う料理に仕上げ（昇華し）ています。 それぞれの料理に合わせた個性的で美しい器も、料理を口にしたときの驚きと感動に花を添えます。