※お料理の内容は仕入の都合等により変更する場合があります。 〇コース料理　 ・ダルプリウプマ ダルメロ定番のスターター。インドのストリートフード“パニプリ”から進化させた料理ですがパニプリではありません。小さな球体の中に4種類のインド料理を合体させた創作料理。 ・根パセリのポタージュ 市場にはほぼ出回らない珍しい野菜。見た目は白い人参、風味はセロリとパセリを合わせてさらにエレガントにしたような香り。こんなに多幸感に満ち溢れたアロマを僕は根パセリ以外に知りません。冬から春に登場するダルメロの人気定番料理。間も無く終了かも… ・ 清見オレンジと赤インゲン豆のアチャール最中 清見オレンジはみかん及びオレンジ類の中で僕が最も好きな果実です。とにかく皮の香りが素晴らしい。なので皮も使ってアチャールにしました。そこに赤インゲン豆(レッドキドニー或いはラジマ)と合わせ最中でサンドしました。 ・南瓜の焼き団子　カレーリーフとココナッツのチャトニ 南瓜を使った南インド ケララ州の郷土料理“エリセリ”を大きく進化させました。 ケララのリアルな風味をたっぷり纏ったインドには無い新しい料理をご堪能ください。 ・サワラのポリチャットゥ ・アッパム 魚にマサラを纏わせバナナの葉っぱで包み蒸し焼きにした料理がポリチャットゥです。ダルメロのシグニチャーとも言うべき幾たびも登場している料理ですが、今回はいわゆるオーセンティックなポリチャットゥをベースにさらに進化させました。今までよりも多層的な香りや食感をお楽しみください。 ・“スパイスを使わない”グリーンマサラチキン スパイシーだけど所謂スパイスを使ってないマサラソース。 そして皮面はパリッとクリスピーに、中はしっとりと焼き上げた大山鷄。 インド料理やカレーの主役はスパイスではない。 なんならスパイスなんてなくても作れる。 そもそもスパイスとは何か？ そんな禅問答を楽しみながら味わってください。 〇ワイン 計5杯を各料理に合わせてお出しします。 ※ワインの量についてご心配な方はご相談に応じます。

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。