西欧料理 サヴァカ

素材の持つポテンシャルを最大限に引き出す「西欧料理」

「西欧料理」という看板を掲げているのは、素材の持つポテンシャルを最大限に引き出そうとすると、伝統的なフランス料理の技法だけでは対処しきれない事が多いと経験上感じていたからに他なりません。繊細な素材は個々に下ごしらえをして調和の妙で提供する、力強い素材は大胆でシンプルな調理方法で提供する等、他のジャンルの技法や考え方を取り入れる事で、シェフの顔が見えるエッジの効いた一皿が表現出来るようになりました。移り変わる里山の季節に応じた、ここでしか味わえない料理を御提供したいと考えています。御来店されるお客様には、ゆったりとした時間や景色も楽しんで頂きたいと思っています。春はウグイス、初夏は新緑のお茶畑やホタル、夏はヒグラシなど、ちょっとした避暑気分も味わえます。サヴァカは、お箸でリラックスして頂く「くつろげるフランス料理」のお店を目指しています。