credo

蔵王の麓にある美食の空間

修業先のスイスのスキーリゾートを彷彿させるという蔵王の麓の長閑な住宅地。鈴木氏は改めて山形の食材の豊富さに気づき、 Uターンしてこの地に自らの店を開いた。パリの「ギィ・サヴォワ」 などで培った技は火入れに、ソースの美味しさに、そのまま表れている。噛むごとに味わいが増す、しっとりと火入れした山形の「米の娘ぶた」には枝豆を焼いて添え、バジルの爽やかなソース でシンプルに仕上げ、それぞれの美味しさを際立てている茄子 のスープに浮かぶのは、 クミンが香る野菜のブイヨンで作った泡。味と香りのセンスが冴える一皿だ。昼と夜、それぞれ2組限定 の小さな一軒家に、笑顔で迎えてくれるのは、サービス、ソムリ エ、パティシエの3役をこなす円マダム。 南フランスや東京の 「シェ松尾」などで修業の経験があり、完成度の高いショコラブ ランのムースは、幾重にも折り重なる複雑な味わいが楽しめる。 2021年5月のオープン以来、温かなもてなしと料理が評判を呼 び、今では県外からのゲストも多く訪れる。 蔵王駅から車で約10分。フランスやスイスで名店の厨房を経験したシェフの料理 が思わぬ場所でいただける僥倖。 山形への旅の目的がまた一つ増えた。