■【期間限定】盛夏の京、涼を愉しみながら旨み極まる鱧を味わう鱧しゃぶ懐石 京の奥座敷・大原。 強い陽射しが照りつける盛夏の京にあっても、山里には涼やかな空気が漂います。 木陰を渡る風とともに、静寂の中で季節を五感で味わう、特別仕立ての懐石をご用意いたしました。 主役は、旨みが極まる盛夏の鱧を用いた鱧しゃぶ。 この時期の鱧は、脂のりと身の厚みが増し、凝縮された旨みと深い味わいが特徴でございます。 骨切りの技により、湯にくぐらせることでふわりとほどける身は、豊かなコクと上品さを兼ね備えた逸品です。 料理人が目の前で一枚ずつ仕上げる鱧しゃぶは、 出汁にさっとくぐらせることで、芳しい香りとともに最良の状態でお召し上がりいただけます。 梅肉や特製の出汁とともに味わうことで、鱧の奥行きある旨みがより一層引き立ちます。 合わせるのは、大原の里で育まれた旬の地野菜。 瑞々しい夏野菜とともにいただく一鍋は、清らかな水と寒暖差が育む滋味深さが重なり、涼やかな余韻をもたらします。 献立は、先付に始まり、八寸、向付、焼物または揚げ物を経て、主役の鱧しゃぶへ。 締めには鱧の旨みを余すことなく味わう〆をご用意し、最後は季節の水物で優雅に結びます。 盛夏の暑さを忘れさせる大原の涼とともに、心ほどけるひとときをお楽しみくださいませ。 癒しの宿「はちかん」 趣深い、築約250年の茅葺屋根のお部屋で、優雅なお食事時間を存分にお愉しみくださいませ。 ※送迎をご希望の場合はお問合せください

※料理、席、オプション等の写真はイメージです。