うなぎ 魚政

特注活鰻（とくちゅうかつまん）は、活きのいい鰻をご注文いただいてから割き、串打ち、白焼き、蒸しの工程を経て、紀州備長炭にて丁寧に焼き上げるため、調理には最短でも40分ほどのお時間をいただいております。お待ちいただいている間に、割きたての「肝わさ」と「骨せんべい」を一尾分お出ししております。割きたての鰻を提供している当店は、一切の作り置きをしておりません。特注活鰻は鰻の素材を生かした調理方法だと考えていますので、鰻の旨みや香り、食感などを味わっていただけます。ぜひ、美味しい鰻をご賞味下さい。