青いけ

こだわり抜いた純和風空間で味わう笑顔のこぼれるフランス料理

数寄屋建築の中村外二工務店の代表、中村義明氏がプロデュースした内・外観。ここに欅のパッチワークカウンターや、デンマークの家具メーカー「J.L. Moller」の椅子を合わせシンプルモダンな空間を構築するなど、オーナーシェフ青池氏が展開する“和洋折衷の融合美”には目を見張る。料理でいえば『農園野菜のプレッセ菜園仕立て』。京都産ほか20種近くの野菜を使ったこの一皿、ポテンシャル重視で余計な手を加えない食材の活かし方はまさに和食。一方で見た目や味わいはしっかりとフレンチに軸足を置いています。